关于小青柑那些你不知道的事
2021-04-28 17:39:31   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

小青柑的形态可爱、大小适中的外形让人只看一眼就心生好感，他的别称“小心柑”让人萌到心都化了。

果香清晰怡人、清甜回甘的滋味适合大部分现代人的口感，一颗一泡，便携易泡的特性方便了人们喝茶的需求。

但是不少人都在疑惑到底什么是柑普茶呢？

1、柑普茶就是桔普茶？

两者是不一样的，详情见下图。

2、柑普茶是“回甘”还是“回甜”？

常听说柑普茶有“回甘”和“回甜”，你可知“回甘”、“回甜”到底是怎样的感受？很多人认为“回甘”和“回甜”是一样的，其实不然。

柑普茶的“回甘”又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久证明柑普茶的品质越好。

“回甘”就是柑普茶在喝下去之后，促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到的甜味，这是一种霉素发酵作用。

“回甜”则不同，它是一种茶多糖作用，柑普茶中蕴含有很多茶多糖，如单糖、多糖、果糖等，这是柑普茶本身所带口感经过刺激蓓蕾所发生的作用。

总之，回甘是霉素化学作用，回甜则是一种物理作用，两者并不能划等号。“回甘“跟”回甜”是取决于每个人味觉的灵敏度，其实他们都存在的。

3、小青柑的制作方式很多样？

一般市面的小青柑由四种特制工艺制作而成，包括低温烘焙，全高温烘焙，半生晒，全生晒。

低温仿生晒就是将刚装好普洱茶的鲜柑，放入定制的烘箱里面，凭借电能转化成热能烘焙而成。每一次的烘焙都要靠制作者的经验把握着火候。

高温烘焙则是温度70-80度，用烘干设备烘至足干。高温烘干虽然可以提高效率，但是也损失了一个陈化的过程，使得口感不如生晒柑普的香醇，且高温烘干的柑普茶表面暗淡无油光。

半生晒工艺通常规定不断40小时的烘干，随后搬往阳光底下晾干。

全生晒则是将刚装好普洱茶的鲜柑，放在太阳底下晒制。每一次的晒制全看天气，受天气的影响比较大。

四种不同的制作工艺冲泡后的口感是不一样的。

侨宝的小青柑均使用低温仿生晒制作以及独特的24种特殊工艺，48道工序制作而成。

侨宝使用绿色新能源的仿生晒烘房。在接近40℃的仿生晒烘房里，侨宝工作人员校对适当的温度，模拟日光早中晚的光照强弱进行仿生晒制。让每颗小青柑都要接受720°无死角仿生晒制柑果72小时，保证了每一颗小青柑的含水量都能达到一致。

工艺呈现了充足的柑香和持久的甜润感。普洱的醇和，柑果的香甜巧妙的融合在一起。每一泡茶都充满了每一道都是侨宝匠心制作，每一步都饱受侨宝精心呵护。

4、小青柑的冲泡技巧

小青柑与其他茶类稍微不同。小青柑是新会柑与普洱茶的结合品，一般小青柑是经过生晒或仿生晒技术制作而成，整体含水量相对较低。

常用的小青柑冲泡方式可分为三种。

（1）整颗冲泡法：直接将小青柑投入杯中冲泡即可；

（2）掰碎冲泡法：将小青柑捏碎后用盖碗或者紫砂壶进行冲泡；

（3）钻孔冲泡法：在小青柑的四周戳4—6个不等的小洞，然后将整颗茶放进杯中，进行冲泡。

在冲泡的过程中需高温乃至沸水才能让小青柑更好的舒展开来。用低于90℃低于水温冲泡，柑皮的清香、普洱茶的陈韵较难挥发，其多种营养物质也得不到充分的发挥，而且低温冲泡后品饮的口感也稍稍欠佳。

茶柑相融，滋味醇厚，柑了这一杯，顺气更顺心。

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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