丽宫侨宝陈皮产业：5步，让您辨别真假新会陈皮，望、闻、摸、品…
2022-03-29 03:39:06   作者：侨宝君   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（Citrus reticulata ‘Chazhi’）（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。——地理标志产品新会陈皮DB44/T604-2009

随着柑橘种植业不断发展与大健康产业的蓬勃兴起，社会经济不断发展，新会区产业结构也不断完善，乘着现代农业发展的东风，作为传统产业之一的新会陈皮产业再次焕发生机。

随着新会陈皮的知名度提升，市面上越来越多商家贩卖新会的老陈皮。

在上个世纪九十年代中，新会的大片柑园饱受黄龙病的折磨，柑树植面积由原来的14万亩跌至0.07万亩。

在新会柑园耕地面积与产量急速减少的情况下，老陈皮依旧大量存在在市面上。不少茶友对此产生了质疑：

是否存在年份造假？

新会当地真的拥有大量的老陈皮库存？

作为消费者又应如何辨别新会陈皮年份是否造假呢？

为什么会有年份造假的情况出现？

在亚健康盛行的年代，大部分人都追求着新会陈皮的药用价值，存新皮喝老皮已成为了日常行为。如果按照新会陈皮真实年份来存放，会占据大量的资金和库存，且消耗大量的人力物力。因此某些商家为了牟取更大的利益，用短年份的新会陈皮变成“老陈皮”。

一以贯之，一两陈皮一两金。新会陈皮药食同源、食养俱佳的特性，使得其价值独特且难得。

陈皮的药用成分主要是挥发油和橙皮苷等，其中橙皮苷是一类黄酮类苷，由芸香糖基与橙皮苷组成。陈皮存放的时间越长，陈皮内含有的芸香糖基与橙皮苷元结合生成的橙皮苷就越多。药理作用显示，橙皮苷能防止因毛细血管透性增加引起的水肿、出血、高血压、糖尿病等，同时还有抗菌、消炎、止痛、退烧、甚至抗癌作等作用。

参考文献：

陈皮储存年限的分析与鉴定周欣，孙素琴，黄庆华

1000-0593（2008）01-0072-03

在周欣等人的《陈皮储存年限的分析与鉴定》中根据陈皮提纯物的红外指纹特征吸收，验证了橙皮苷的含量随贮存期的延长而增加，贮存期的增加还伴随着一些有机酸或有机脂类物质的产生。验证了古人“陈久者良”的说法。

参考文献：

中药陈化“陈久者佳”的科学内涵薛澄，张潇予，李瑞，柴欣，杨静，王跃飞

0253-2670（2020）22-5864-04

鱼目混珠的工艺皮怎么来的？

常见的手法：

1.泡染茶水：一般用普洱等茶水对较新的皮进行泡染，然后进行晒干或烘干处理。被茶水浸染过的皮，表皮颜色较深，年份低的陈皮便容易做出老陈皮的颜色。

2.人为洒水加湿，再闷盖：在高温高湿度下，可以人为加速陈皮表面陈化，使其外表皮颜色变深。

3.蒸皮：用蒸汽蒸过的皮，再晒干或烘干；可以加深陈皮的颜色。

4.高温烘干做旧：使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或其他带有陈皮味、茶味的物质再高温烘干，这样能够快速达到人为做旧效果。

鉴皮宝典

不同年份的新会陈皮，都拥有不一样的特征，年份造假的新会老陈皮，要怎样区分它的真假呢？我们通过以下方法大致的区分它们：

一、望外观

一般五到八年的新会陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；高年份的陈皮外皮呈深棕色，内瓤脱落较为明显，年份造假的陈皮则内瓤无浮起感。

二、闻气味

正所谓陈皮越陈越醇香。三年的陈皮具有清香，五年时开始产生柑香，十年的陈皮柑香味逐渐减淡，慢慢散发出陈香，到了十五年便产生药香味，二十年以上的陈皮药香沉韵幽香。

所以辨别时要闻气味，一般年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的柑香味。新会陈皮拥有一种复合型香气，通过人为造假的陈皮其香气流失严重，可能会出现“酸甜的香精味”或其他杂乱的异味。

三、摸手感

一般来说，年份越高的新会陈皮其皮身水分、糖分较少就越轻且易于折断。在辨别新会陈皮年份是否造假的时，可用手摸其质地进行辨别。

除此之外，还可以通过“刮表皮”来辨别新会陈皮。正常的新会陈皮表面富有苷油，刮开便能闻到其甘香味或陈香味；而经过蒸晒、泡染的陈皮，其表面苷油在制作过程中流失明显，因此柑皮上香气及苷油有所缺乏，香味甚至流失殆尽。

四、品其味

正常年份的新会陈皮与年份造假的新会陈皮不只在外观、气味、和手感上有差别，还可以品味区分彼此层次的不同。通过用水浸泡或煮，辨别其年份的真实性。

年份正确的新会陈皮，其茶汤颜色金黄透亮。年份造假的新会陈皮，其汤色颜色较深，与冲泡后的普洱茶相似，这是由于该陈皮经过茶水浸泡、蒸晒等制作步骤，经过冲泡后，其物质得到释放汤色逐渐变深。

正常陈化的新会陈皮在存放过程中，一般以天然生晒、烟熏除虫、自然陈化为主，因此，在自然环境的存放下，陈皮的颜色深浅、皮身厚薄等情况并不能作为辨别新会陈皮的唯一标准。需要结合陈皮在陈化过程中阳光受面、烟熏受面等情况，来辨别新会陈皮的年份及品质。

五、看标志

无论是线上购买还是线下购买，想要购买到优质新会陈皮，还需认准有“国家地理标志”的新会陈皮企业购买新会陈皮。（点击了解详情辨别新旧新会陈皮地理标志专用标志，你学会了吗？）

根据《江门市新会陈皮保护条例》规定，在国家公告的地理标志产品产地范围内，符合条件的生产者可申请使用新会陈皮地理标志产品专用标志、证明商标标识等，而产地范围外的生产者不可擅自使用或伪造使用。

使用“新会陈皮地理标志专用标志”的企业会在每款新会陈皮产品都贴上“地理标志保护专用标志”，配有一个二维码，而二维码具有不可复制性。

若出现一个二维码多用或者不正常扫描的情况，该二维码所监控的后台发出检测警告，地方知识产权管理部门会追溯本源，深入到产品、企业进行调查，保障消费者和商家的合法权益。

获得首批核准使用“新会陈皮地理标志专用标志”的侨宝陈皮就是您最好的选择。

侨宝时刻以消费者权益保护为中心，以坚守产品品质为信念，充分发挥企业的力量，为消费者提供强而有力的保障。

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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