从“两度一力”教你辨别品饮小青柑的关键
2020-04-18 20:44:53   来源：丽宫侨宝陈皮产业链    浏览：

小青柑自诞生以来，就受到许多茶客所热爱，到现在小青柑已成为人们常日茶饮必不可少的一部分。

随着小青柑的发展，市面上有关小青柑的产品琳琅满目，包装形态各异，外形相差无几。但总会有人吐槽说这款小青柑没有柑的香味，那款小青柑没有茶的润味。那影响小青柑品饮的关键是什么呢？

“融合度、协调度、观察力”，是影响小青柑品饮的关键。

融合度

众所周知，小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果，因为挥发油、黄酮类化合物等内含物质丰富，鲜皮通常是苦涩且带有清香味。

以侨宝·小青柑为例，侨宝使用独创的24种工艺，48道工序制作小青柑。专业的柑普茶加工工艺能保留令人愉悦的柑香之气，锁留柑皮的营养物质之余，还能与云南熟普相互融合。

但是，不是一颗小青柑都是“侨宝·小青柑”。有些小青柑虽然有柑香馥郁，却没有什么茶味，没能呈现出柑皮与云南熟普该有的特性。

一般出现柑皮与熟普不融合的情况只有两种可能：一种是茶叶的原料不好或是茶味的没有跟柑果融合，使味道不能完全释放；另一种则是，采用了不规范的加工工艺制作而成。

品质好的小青柑其柑皮与熟普既相互融合又相互协调。

协调度

一般来说，小青柑的核心加工工艺可分为低温烘焙、全生晒及半生晒三种，三种加工工艺呈现出三种不一样的味道，但他们都会有一个共同点——冲泡出来的茶汤柑香与茶香相互协调。

侨宝用大型仿生晒房，模拟日光早中晚的光照强弱对小青柑进行抛物线般的仿生晒制，但过程仍严格遵循古法制作工艺，每个小青柑都需接受720°无死角仿生晒制，让每一颗小青柑都受热均匀，让柑香与茶香两者相互协调融合，不失彼此。

除此之外，小青柑还能从柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味等多个维度体验小青柑的均衡性和协调性。

观察力

购买小青柑时可通过小青柑的原料选取，初步判断小青柑的好坏。一般小青柑主要通过两种原料制作而成，一种是小青柑的柑皮，另一种则是云南熟普。原料的好坏，决定品质好坏的80％以上。

上图是非新会小青柑，下图是侨宝小青柑。

从柑果的形态、润泽度和油胞来判断，正宗新会小青柑圆润、饱满且油润有光泽，油胞大小均匀且密集，干嗅有清香。

而非新会小青柑的表皮油孔可能会比较紊乱，有大有小，甚至是凸起的油室，香气中夹杂着其他味道。

以普洱熟茶为例，主要观察其干净度和条索的均匀度。如果小青柑出现堆味等异杂味的熟茶一般直接用了新茶甚至是储存不好的茶；另外普洱茶的条索会存在嫩度的区分，如果茶全部是芽叶组成，则原料等级较高，反之，都是梗条，则用料相对较粗。

侨宝坚持采用核心产区的柑皮原料，同时搭配了云南宫廷熟茶。甘甜顺和是他的特点，醇香细腻是他的内涵，这就是“侨宝·小青柑”，也是品饮的关键。小青柑品饮的关键，你学会了吗？

图文来源：丽宫侨宝陈皮产业链，经授权爱普茶网转载。

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