头采和常规小青柑有何不同？全方位对比告诉你答案
2020-05-15 14:58:38   来源：润元昌茶业    浏览：

5月，初夏。艳阳高照，白日渐长。新会柑园里，满目青葱，柑果每日愈大，迎来头采小青柑指日可待。

头采小青柑是润元昌每年的第一采小青柑产品，它与常规小青柑时不时地被茶友一起问起两者的区别，今天，我们将全方位对比头采小青柑与常规小青柑，一起探讨两者的同与异，算是统一做个回答。

一、相同点

不管是头采小青柑还是常规小青柑，小青柑用的柑皮原料都是新会核心产区茶枝柑的幼果，熟茶原料都是勐海宫廷熟茶，并经润元昌独创烘焙技术再加工而成的，正宗地道搭配哟。

品质特征上，两者香气都入汤，唇齿生香，汤感纯净，鲜甜回甜，茶底色泽、纹理相似——柑皮绿亮微带嫩黄，油孢丰富。

二、同为“小心柑”，两者有何不同？

因生长阶段不同，个头大小不同

头采小青柑和常规小青柑的采摘时间不同，个头大小也就有所不同。

常规小青柑比头采成熟度更高。头采一般在6月底-7月初采摘，常规小青柑在7月中-8月中，因而头采小青柑个头比常规小青柑更加小巧，加上皮厚果肉难剥离，开果和填茶难度也更大。头采外形色泽上偏绿带黄，常规小青柑柑皮色泽青褐带黄。（当然，色泽与个体、烘焙有关，并非所有柑都一样的。）

制作头采的小青柑柑果需要满足35-45克规格的才能达到理想的品质要求，每亩挑选不到100斤，产量比常规小青柑少得多。

头采更具独特性

在时令上，头采是一年小青柑的首采，比常规小青柑更有“尝鲜”属性；名字上，头采更具美好寓意，象征好运。

香气

两者的香气区别很明显。头采小青柑香精油（即挥发油，主要成分为d-柠檬烯）含量丰富，处于柑果一年中香气最好的时刻，香气浓郁高锐、辛香鲜香交织，相对于常规小青柑来说给人的冲击性更大一些，很上头。

常规小青柑香气也非常浓郁，但更为清新柔和，鲜香、柑橘类香交织，沁人心脾。

汤色

头采红浓明亮，常规小青柑汤色浓度高一些，呈现红浓偏褐。

口感

头采与常规口感的不同主要在于熟茶的不同，头采内填熟茶更加紧细，茶量更小，这也要求内填熟茶具备高香甜度；常规小青柑内填熟茶条索更加肥大一些，茶量多很多。

因而在口感表现上头采甜度明显，汤感更加清爽；常规小青柑口感更加醇厚，茶味更足，汤感清润带有一定的粘稠感、顺滑度更胜一筹。

另一方面，头采期的柑果在生长旺盛期积累了一定量的氨基酸，含量比8、9月的高，因而口感也会比常规的更为鲜爽一些。

耐泡度

因为个头的原因，常规小青柑填茶量远多于头采，因而在耐泡性常规小青柑要优于头采。

冲泡方式

头采小青柑个头小，开口相对常规小青柑也小，即使是最细小的宫廷熟茶填入内部也是偏紧的，适合采用微微捏破冲泡，在对冲泡的美观性影响不大的同时也能让茶味更快溶出，避免长时间浸泡产生柑皮的苦涩味。

常规小青柑既可以采用大口注水微裂冲泡（小口注水容易过浓），也可以采用小口注水完整冲泡（大口注水裸露的茶容易吸水把水挤出，沸水难以接触到内部熟茶导致浸出慢）。

综合来说，头采小青柑和常规小青柑各有特色，头采的特色在于独特高锐的香气、突出的甜鲜口感和清爽的汤感，适合喜欢高锐香气和尝鲜的新茶友选择，加上具有独特性和美好寓意，十分适合送礼；常规小青柑茶味更足，汤感带粘绸感，柑香茶味更为势均力敌，耐泡度高，更适合有一定茶龄的茶友品饮与分享。

图文来源：润元昌茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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