普洱茶原料等级越高,品质就越好吗? 2020-10-17 16:34:40 来源:润元昌茶业 浏览:
春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净。
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普洱茶原料等级越高,品质就越好吗?
宫廷级、特级普洱……是我们常听到的普洱茶等级评判,这些级别的高低是靠什么来划分的?
等级越高,是不是意味着品质也就越好?
一、普洱茶的等级之分
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局(中国国家标准化委员会)于2008年颁布了最新《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》,其中分别对鲜叶、晒青茶、熟散茶三者制定了相关等级划分及感官品质特征标准。
1.国标将鲜叶原料分为6个等级,各等级芽叶指标如下表:
2.国标将晒青茶划分为6个等级,各等级感官品质特征如下表:
3.国标将熟散茶划分为6个等级,各等级感官品质特征如下表:
钢琴调音师郭:正常情况下,茶叶等级越高,品质越好。
2、普洱茶的等级区分不代表品质划分。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级,茶菁的级别是区分原料特性,不是直接对茶品品质的划分。
同一棵树上采下来的鲜叶品质一样,但根据其嫩度能分为不同的等级。最嫩的为特级,往下为一级、二级、三级,从七级往上越来越粗老,十级最粗老。
经典的八八青饼用的是以四级原料为主、年份更久更经典的印级茶和号级茶也不是采用高等级原料,它们都经过时间证明是经典高品质好茶。
三、不同等级差异的区别
等级高的普洱茶更适合收藏?
1、品饮口感
细嫩的芽头因为富含氨基酸而口感鲜爽,所制成的茶品,茶汤更为浓厚,香气更为馥郁,但耐泡度不如粗老茶箐高;
较青壮的叶子中的含糖物质、纤维等高于嫩叶,所制成的茶品滋味更为甜润,茶性更为平和,耐泡度更高,但香气不够浓厚,茶汤厚度不如幼嫩茶箐。
2、后期存储
后期存储之中幼嫩茶箐更容易被氧化,如果只是单独高等级的幼嫩茶箐所制成的茶品,缺少必要的粗老茶箐支撑茶形,容易松散开,且转化不均匀,后期转化空间会有相应的降低。
而单独的粗老茶箐制成的茶品后期存储转化又会相对较为缓慢,后期滋味也不够丰富。
从本质的内含物质、品饮口感、后期转化等来看,粗老茶箐和幼嫩茶箐都各有所长,各有优劣。
四、生茶
生茶制作中一般会用到拼配技术,一饼茶往往会由不同等级的原料拼配而成。
茶饼需要后续发酵,因而要求压制的饼茶松紧合适,即不能太密实,也不可太松弛。要达到这样的工艺要求,仅仅靠石磨或者机器压制是不够的,因为茶叶中含有大量有弹性的纤维物质,会在后期存放中有一定的恢复。
使用不同等级的原料拼配,搭建茶的网状骨架,可以使普洱茶出现层次感,并使得它在后发酵中出现梯级转化。
五、熟茶
熟茶有散茶和紧压茶之分,各自有不同的品质特征。
在散茶领域,茶叶分级就比较明显了。熟散茶的传统级别划分是以嫩度为基础,嫩度越高级别越高,熟散茶除了特级和一到十级,为了满足市场需求还在特级的基础上衍生了宫廷普洱、普洱金芽等,派生出老茶头。
801宫廷普洱
701臻品老茶头
嫩度的高低主要看叶底,芽头及嫩叶的比例。叶质老嫩,叶脉隆起,触手的柔软度,有无弹性等都是观察指标。不同级别的普洱茶各有特点,同一级别的普洱茶也可能会存在品质上的差异。
而在熟茶饼茶,分级就没有散茶那么明显了,跟生茶饼茶一样,需要用石磨紧压的熟饼茶会掺夹了不同等级的茶叶,构筑茶饼的基本骨架,使得茶叶在甜度、稠度、鲜度等方面得到最佳的协调性。
六、高品质是原料、工艺、存储的和谐统一
茶虫Yikuan:原料是根基,但原料再好也还需要好的拼配方法、足够的发酵沉淀,以及遇到懂它的人。
真正高品质的茶品是原料、工艺、存储的和谐统一,三者缺一不可。
上面讲的都是普洱茶的原料等级区分,并不能直接与品质对等,而茶品品质除了与原料相关外,还要看工艺和后续的存储。
通过合理的拼配和制茶技艺,使得不同等级的茶箐能够优劣互补、长短相替,在一款茶之中既有高等级幼嫩茶箐的芳香,又具有粗老茶箐的甜润,让茶品具有更为丰富的内含物质,呈现出更丰富的口感层次。
从而在后期转化之中,能够出现更多样性的丰厚滋味和理想口感。
如果工艺不当,好原料无法体现出应有的精妙口感;如果存储不当,好茶也只能遗憾丢弃。
同样就算好原料、好工艺造就了好茶品,如果后期存储不当,同样难以成就好滋味。
图文来源:润元昌茶业,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。
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