品鉴熟茶究竟要怎么训练自己的感官？
2020-11-05 12:26:23   作者：润元昌熟茶品鉴   来源：润元昌茶业    浏览：

上期主题：如何训练出有效的熟茶品鉴力？

老茶鬼总喜欢说，你喝得多了就懂了。但是如果想成为从业人员、或者是社交场上有需求，如何在相对快的时间内训练出有效的品鉴力？

什么是品鉴力？

品鉴力就像每个人的学习能力，同样的一杯熟茶，普通学生喝起来觉得入口舒适、有厚度有润感，如果习题做得多了还能判断一下这是哪个产区的茶；而学霸一喝，茶的产区、档位不言而喻，接着推测年份、用料，最后看一下叶底、干茶确定了自己的判断。

于是普通学生开始在老师的讲解引导下，一步步获取这款熟茶的相关知识，一点点解锁相关特点。

学霸的品鉴力固然是有天分的，但普通学生也可以用后天的学习追赶。

当有专业人员指导

刘春梅：短时间内提高品鉴能力，找专业人员指导品饮啊，这是最简单又快速的方式啊。同品牌不同系列的对冲品饮，不同品牌同等级的对冲品饮，总之还是要多喝多喝，相互对冲比较着喝。

有专业人员指导品饮，这就相当于请了辅导老师，有了学习氛围，指导到位肯定进步快速。

在有专业指导下进行对冲品饮，比自己摸索要有效得多。

说到对冲，其实有时候影响对冲判断的不是品茶能力，而是对冲方法。

1、明确对冲要比较的特点。对冲不是为了得到截然不同的感官刺激，而是用对冲的方式去论证、解答你的疑问。

茶性茶品差距大的茶对冲，可以看出好茶的特征和差茶的区别；

等梯度差异品质的多款产品对冲，可以出各个茶品的品质差异，比如大美之春与布朗之春的对冲；

不同产区同等价位的茶对冲，可以看出产区风格的差异，比如2016年的勐海之春与2017年的巴达之春对冲；

同个系列同等价位不同风格的茶品对冲，可以看出茶品之间的风格差异，比如大美之春与醉酽之春、高山之春与布朗之春对冲。

2、客观的对冲手法，同样的2个盖碗，同样的投茶量和水温、闷泡时间，尽量每一泡都保持一样的冲泡手法，尽量不要用紫砂壶，盖碗最能体现一款茶的本味。也可以二次对冲，多次对冲。

3、可以用闷泡来检验茶的内质丰富程度和耐泡度。

品饮的时候除了根据本能的感官判断，普洱茶国标也是一个重要的参考标准。

1）熟茶散茶

2）熟茶紧压茶

外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚（回甜），叶底红褐。

点击阅读《普洱熟茶篇：从普洱茶国标学普洱新茶品鉴》一文。

如果你没有专业人员可以指导，那根据普洱茶国标来喝来判断是最好不过的了。

自己摸索品鉴

yuan：多看相关的视频书籍，让自己有个普洱茶的文化基础，然后选一个品牌的茶作为样本，喝不同价位的茶，多做对比，体会不同价位的茶的不同，价格可以选择有点差距的。然后根据自己新喝的茶跟自己以前喝过的品牌茶那款差不多，然后做品鉴。

不同品牌的熟茶产区、风格是有差异的，可以前期在品鉴过不同品牌的经典茶品后，选择最符合个人口感的品牌，而后根据该品牌的茶为样本，对比不同价位的茶的不同。

你只需要喝好茶，喝你选择的标准下的好茶，去习惯感受有效物质多的茶，自然而然就能养出一个习惯标准。当偶尔喝到有效物质不达标的茶，就喝不上了，好坏就分出来了。

老茶鬼总说的“你喝得多了就懂了”没有错，但说的多了就像一句万能金句，没有错也没有用。

在“喝得多”的基础上还要摸索出更有效的喝法、更适合自己的方法，上面我们列举了有无人指导的两种氛围下的学习方法，然而两者并不冲突，甚至因喝茶环境不同可以巧妙结合，希望对在探索熟茶品鉴的你有帮助。

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“甜就是回甘，涩味就是收敛感强”，这些喝茶的错觉，让你错过多少好茶！

图文来源：润元昌茶业，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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