老生茶风格的熟茶，到底是一种什么样的口感？
2021-04-09 15:05:20   来源：润元昌茶业    浏览：

春意陶然的口感，我们概括其为老生茶风格。

很多人很是疑惑：什么是老生茶风格？

我们都知道，老生茶有一个很重要的特点——“甜而回甘”——经过长期陈化后苦涩滋味氧化褪去，而糖类物质保留较多，冲泡后甜度明显且回甘，各种滋味渐渐醇厚丰富、圆融合一，茶性温和，几大口下去，舒服到了骨子里。

但要喝到老生茶的时间和金钱成本着实很大，且由于早期仓储的不受重视，老生茶可遇不可求，老生茶风格熟茶的诞生，可以降低人们感受老生茶魅力的门槛，在市场上必然也会有它的一席之地。

而老生茶风格的熟茶最重要的当然也是需具备「甜而回甘」的口感特点，相比于老生茶回甘的“迅猛而至”，经过渥堆发酵的熟茶的回甘往往是徐徐滋生、缓缓而至。

「春意陶然」精选勐海高山大树春茶润活发酵而成，历经5年陈化，陈韵初显，现饮舒适陶然，惬意纵生——茶香醇正无堆味，香气丰富，甜香、焦糖香、木香、参香皆可感知；茶汤酒红亮泽，入口甘甜、醇厚、润滑，能感受到茶汤中的丰富物质，汤感清爽有活力，几泡之后，回甘轻盈涌来，推杯换盏，韵味悠长。

老生茶风格是怎么形成的？

内含丰富的原料：渥堆发酵是一个物质大量消耗的过程，若是内含不丰富，制成的茶品很可能寡淡如水。润元昌熟茶全线采用内涵丰富的高山大树春茶，保证充足的物质基础。

较轻的发酵程度：一般在6-7成左右，过轻则算不上熟茶了。轻发酵的熟茶一般堆味较轻，前期带有轻微的苦、涩味，回甘也会较为明显，可能会少一些熟茶的醇和顺滑，但后期转化后会保留一些更具个性化的香气滋味。春意陶然发酵程度偏轻，香气丰富，汤水回甘，叶底红褐偏浅活性显。

一定的陈化时间：刚刚渥堆发酵完成后的熟茶一是燥感强、二则堆味较明显、三是含有水汽味，经过一定的陈放时间，燥感和堆味会慢慢褪去，滋味也会更加融合，陈香陈韵慢慢显现，现饮性舒适性更高。历经时光淘洗的春意陶然，已有舒服充满岁月感的陈香，入口醇和柔顺，甘爽怡然。

润元昌此前推出的蓝铁，也是老生茶风格。

这又让很多人疑惑了——怎么蓝铁和春意陶然都是老生茶风格呢？它们明显是不同的口感风格啊。

老生茶当然不只一种风格，与产区、等级、工艺、仓储等息息相关，有些更浓强、有些更甜爽……所以老生茶风格的熟茶口感风格也会有所不一样，如蓝铁和春意陶然——蓝铁等级更高，浓厚度更高；春意陶然嫩度等级适中，适口性更高，是为日常生活增添活力的必备佳品。

适口为珍，大家因需和口味选择即可。

对于熟茶来说，回甘是一个特色项，直接甜才是更重要的品质因子。优质的熟茶都需要具备“直接甜”的品质特点，不过有些浓强度比较高的茶，甜度在前期并不是那么直接明显，而在后段或者在一定年份后才会渐渐显现，在实际品饮中要根据不同的茶具体判断。

为什么熟茶也会回甘？

回甘主要由茶叶内含物质在人体口腔内的作用形成，一般表现为茶汤咽下一段时间后舌面和喉部产生的甜味。普洱茶含有丰富的儿茶素、咖啡碱、糖类（单糖、双糖、多糖、糖苷等）、氨基酸等多种物质，其中，儿茶素及其生物合成的中间产物和糖类物质则会带来明显的回甘感受。

虽然渥堆发酵的过程中，氨基酸和茶多酚类等内含物质大量下降，但不同的发酵程度会有一定的留存，加上新生成物质会起到相应的弥补作用，熟茶也可以表现出回甘的特征。

图文来源：润元昌茶业，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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