同一款熟茶，为何看天下菜碟，晴雨天两个样？
2021-06-10 17:29:32   来源：润元昌茶业    浏览：

前段时间内同品一款熟茶，不想一件奇怪事儿发生了，今天喝、明天喝的口感总是不对味，一样的投茶量，一样的冲泡方法，这落差有点大呐。琢磨少顷，想来是「天气」这个罪魁祸首。

“江村入夏多雷雨，晓作狂霖晚又晴”。

入夏后，天气总是变化多端，早上倾盆大雨，午后可能就是艳阳高照，时晴时雨的，别看表面上熟茶整天一动不动地，人家也是有生命力的，闹点小脾气也在所难免。

想到这个原因，我们这几日专门验证了一番，还真有几分玄幻，艳阳高照时恢复了往常水准，一到大雨滂沱时就闹脾气——香气稍显低闷，茶水不够融合，偶有水感。

我们都知道，茶叶是一种疏松多孔的固体，使其具备了较强的吸附性，当空气潮湿时，茶叶中的含水量也很容易上升。

而越陈越香的熟茶，它们的转化是有微生物参与的，微生物以茶叶内含物质为基础，进一步分解、转化、氧化、聚合物质，从而促使茶风味的蜕变。因为微生物需要呼吸，茶的存放往往区别于绿茶等茶类不需要绝对地密封。

微生物，对湿度、气压、气温是较为敏感的。当储存环境改变时，比如天气突变，它们会迅速变化以适应新的环境，从而引起茶叶味道的改变。过一段时间，天气回归正常时，茶又会恢复原先的口感特点了。

气压变化

晴天高云淡，雨黑云压城

晴天天高云淡，往往是高气压的，气流向下越接近地面气温越高，空气中的水汽难以冷却凝结形成降水。而沉闷的下雨天往往是低气压的，气流向上气温越下降，故而形成降雨。在标准大气压条件下水的沸点是100℃，气压改变，水的沸点也会产生相应变化：大气压越低，沸点就越低，大气压越高，沸点则越高。

在略低的气压中，水看上去已经滚了，但实际温度并没有100℃，不如平时充分激发茶品的茶香和滋味，冲泡时可用气密性较好的紫砂壶或银壶，能更好地保持温度，激发茶香和滋味。

湿度变化

晴日气爽香高汤聚，雨天湿重香弱汤散

阴雨天里，空气湿度大。生活中，很多人对待拆过的茶叶的存放比较豪放随意。

这样存放的熟茶容易吸收空气中一定含量的水分，导致泡出的熟茶香气减弱，茶汤有水气，酸易显；空气中的水分高，会减缓香气的传播速度，香气也就进一步被削弱了。

晴天，空气湿度相对较低，茶香干爽高扬，同时空气中水分子阻碍少，也更易被鼻端捕捉。泡出来的茶汤滋味也更加醇厚凝聚。

因而，平时一定要注意熟茶的防潮储存，过段时间的梅雨季节到来时尤其要注重。

气温变化

或晴或雨都要时常加热水温

气温变化影响比较小，尤其是夏天当天突然的骤雨，对气温的影响微乎其微，实际冲泡中，一旦水温降了，即时关注持续加热即可。若是降温得比较大，也可以在6、7泡后煮饮，让香气充分挥发，让茶水充分融合。

心绪变化

心闲无愁稳若泰山，心绪不安轻重无常

客观的物理条件是一方面，更难掌控的是人心。心闲无愁之时和心绪不安之时，喜雨者和厌雨者......心境是有区别的，心境不一样，泡出的茶也会千差万别。

心闲无愁之时，晴天雨水都一样的诗意浪漫，一款好茶，什么时候喝，它的滋味都是美好的。

对于喜雨者，闲倚窗畔，品茶听雨，是极为难得的闲乐时光，在愉悦的心情加持下，手起壶落，从容专注地应对手中之茶，偶然还能超常发挥，欢喜更甚。

厌雨者，易受雨天影响而情绪不佳，晴天能够正常冲泡的熟茶，当处于心绪不安之时，泡茶下手的节奏便如乱了的心绪，时轻时重，喝茶随之心不在焉、饮之无味了。

你觉得晴雨天喝茶有区别吗？

图文来源：润元昌茶业，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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