润元昌茶业经营日记：润元昌目前阶段对熟茶的理解
2022-07-15 00:14:46   作者：李子超   来源：润元昌茶业经营日记    浏览：

前些天我发了一条朋友圈，说的是早上起来喝一泡润元昌在2009年自己发酵的一款熟茶，回顾一下历史产品。这款产品是用当时比较贵的大树茶原料制作的。

很多人刚开始做茶的时候，都怀着“要做最好的”的理想主义。后面发现做“最好的”，很不容易销售，那么即使退而求其次，不是最好的，也是要做精品，总想做超越市场上大部分同行产品的精品。

我们也不例外，刚开始发酵熟茶，都是力求做顶级熟茶，做我们自己认为“高端高级”的熟茶。

后来慢慢做茶时间长了，才明白，我们不应该做只是“自己认为高端的熟茶”，而更应该去做“受消费者欢迎的熟茶”。

前者是闭门造车；后者是真正为消费者着想。

两者不是一回事。消费者喜欢的，不一定是我们喜欢的；我们喜欢的，也不一定是消费者喜欢的。

就好像一位厨师，做菜不应该做自己喜欢的口味，而是应该做消费者喜欢的口味。

消费者的口味不是单一的，而是分很多种。

有非常专业口刁的消费者，喝茶已经讲究非常小众极致，讲究苦度、重度、水路、层次感等细微的感官享受。

也有大众消费者，喝茶没有那么多讲究，主要是香甜顺口好喝就可以了。

对于前者，应该开发小众高端甚至另类别致的产品，他们喝得懂；对于后者，应该开发适口性强舒适性高的普及型产品。

例如润元昌的高端代表“大美之春”，专业群体几乎是人人叫好，特别是市场经营茶叶多年的老行家老前辈，没有不喜欢的。

他们觉得这款茶浓强饱满、带有浓郁的勐海香型，闻起来干茶底有海鲜味，汤感丰富，有层次，满足感强，甜度与苦度兼备，喝起来很享受。

但是我们拿给很多大众消费者喝，他们很多说“喝不懂”，觉得太苦了，太浓了，太烈了，不够舒适。

所以2015年的大美之春，出厂后连续两年都没有什么上涨，直到后来越来越多的专业茶友回头寻找这款茶，市场内的同行找货价才开始一路上涨，去年已经涨到到当年出厂价的6倍多。

但是高端不代表人人都能欣赏，都能喜欢。

润元昌的一位招商经理曾经拿过润元昌的入门级产品“勐海精品”与高端产品“大美之春”送给他的亲戚。他的亲戚表示“勐海精品”比“大美之春”好喝太多了，又香又甜，一点都不苦。

如果拿巧克力来比喻，大美之春就是专业玩家级的黑巧克力，专业群体就喜欢这个紧实浓强的苦度，厚度与甜度，以及饱满丰富的层次感与回味回甘。

而大部分人是不喜欢纯纯的黑巧克力的，他们更喜欢香甜可口、舒适度高的糖果巧克力。

润元昌目前对熟茶的理解是把发烧友与大众消费分开，更加精准地开发符合他们需求的产品。

大美之春、班章之春等专业级别的熟茶面向发烧友群体，挑剔苛刻的“润活生”与“润活熟”发酵技术的产品面向发烧友群体，而勐海精品、中国好韵等熟茶面向更广阔的普洱茶品饮者。

7月11日发售的大众级别熟茶“老茶鬼”，在三分钟之内被渠道订完，很多渠道来不及订货就售罄了。招商经理反馈即使再加单2000件，也很容易售罄。

“老茶鬼”这款产品就是典型的大众消费熟茶。集合润元昌多年发酵剩下的老叶粗梗，价格不贵，级别粗老，不够细嫩，饼面也不够好看，但是香甜顺滑，可以大口大口的畅快品饮。

因为采用较多的老叶粗梗，口感显得更加甜。对于非专业发烧友来说，这样的茶最好喝，最适合自己。

润元昌接下要推的一款采用润活技术发酵的熟茶“古绵厚”，就是针对普洱茶发烧友群体的。

这款熟茶浓郁饱满、苦度紧实，甜度更高且包得住苦，而且是熟茶中少有的能做到回甘的。这种产品，面向的就是对普洱茶的品鉴比较讲究、对茶品有较高要求的专业茶友群体。

作者：李子超，图文来源：润元昌茶业经营日记，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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