润元昌茶业经营日记：普洱茶老茶的定义探讨
2022-09-21 05:53:30   作者：李子超   来源：润元昌茶业经营日记    浏览：

从2006年正式开始进入普洱茶行业以后，我们一直在关注和研究普洱茶行业的金字塔顶尖：老茶。

普洱茶之所以能吸引这么多人关注，普洱茶行业之所以能发展壮大，其中最重要的一个原因是：越陈越香的魅力，也就是普洱茶经过多年陈化后变成老茶的魅力。

业内一般将普洱茶老茶分为三个时代：号级茶时代、印级茶时代、七子饼时代。

号级茶是从清末到解放初期的古董茶，例如宋聘号、同庆号等；

印级茶是从1939年中茶生产首批红印圆茶为开始，至1972年期间生茶的红蓝绿黄印茶；

七子饼时代是从70年代开始到90年代末生产的各品牌云南七子饼，以八八青最为著名。

我从2006年进入普洱茶行业以后，看到业界就是这样区分老茶了。

业内一般只将90年代末以前生产的，才叫“老茶”。2000年之后生产的，都不称为老茶。

那对老茶的定义是什么衡量标准呢？

是按照出厂后的陈化周期，还是按照口感转变的程度？

如果是以陈化年份来定义老茶，那么在2006年的时候，八八青的陈化年份是十八年（2006-1988=18），九二青的陈化年份是十四年（2006-1992=14），也就是陈化年份在十五年左右的，就可以被称为老茶。

现在已经2022年了。2000年出厂的普洱茶至今已经22年陈期，2006年出厂的茶至今也有16年的陈期。

从出厂后的陈化周期来说，既然在2006年的时候八八青、九二青可以被称为老茶，那么到今天2022年，2000年-2006年生产的普洱茶，完全可以被称为老茶了。

从转化口感来说，因为不同地区不同仓储的温湿度不同，转化速度也不一样，甚至风味也有所不同，无法有一个统一而标准的定义。

但是珠三角大湾区收藏了中国最多的普洱茶，也是中国品饮老茶人数最多的地区。

从这个地区的仓储转化来看，十五年左右的陈化周期，已经让普洱茶生茶能达到“陈香甘醇、顺和无刺激、粘稠释放”等老茶口感指标。

如果只将2000年以前生产的普洱茶才定义为老茶，将2000年以后生产的不定义为老茶，不仅不符合客观事实，而且会导致一个结果：新老脱节。

无论是号级茶印级茶，还是八八青，其实离绝大部分中国人都很远，只是极少数人的玩物。

而如果将陈化周期十五年左右的，定义为老茶，那么即将迎来的是普洱茶老茶的消耗品饮周期。

2008年普洱茶行业非常艰难的时候，我曾经跟一位行业前辈交流，他认为普洱茶的春天要等到市场有足够多的口感迷人的老茶的时候，才能迎来普洱茶真正的春天。

如何让更多的十五年以上的陈化周期的生茶，从仓储走向品饮，让更多的茶友可以喝到高品质的干仓老茶，这是一个值得讨论的话题。

作者：李子超，图文来源：润元昌茶业经营日记，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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