润元昌茶厂一线员工带你春季寻茶
2020-03-31 16:22:33   来源：润元昌茶业    浏览：

每年一开春，关于春茶的各种信息在朋友圈刷屏，热度持续高涨，商家发布春茶上市的信息，发起茶山行活动；茶客找明前茶，分享到茶山的照片，相约朋友一起品春茶。

今年因为疫情，大家无法出门游玩，于是纷纷兴起了云游，这次我们也来一次云游茶山、体验一番春季茶山行，跟着解惑茶铺一起寻茶、采茶。

本期带我们云游的嘉宾是走在寻茶、采茶一线的润元昌茶厂员工邹进。邹进自幼家里就有茶园，2008年进入大学茶学专业，2011年到勐海茶山一线制茶至今。

为人低调，无图。

春茶品质确实优于其他季节

春茶品质被公认为四季之首，这也是润元昌普洱茶坚持采用春茶原料的出发点，一为丰富饱满的口感，二为后期陈化奠定更为丰富的物质基础。

①春茶内含物质更丰富。

所谓“春生，夏长，秋收，冬藏”，饱满鲜嫩的春茶，经过冬天的敛藏沉淀，积蓄一冬之精华，加上春天持续的低温状态，生长缓慢，消耗很少，春茶氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质更为充沛。

海拔越高，春茶的优势越明显——海拔越高，温度越低，云雾越多，昼夜温差越大，春茶的持嫩性会越好，积累的香气物质和有机物也就越多。

②口感更具愉悦感，香高水润，鲜爽细腻，丰富饱满。润元昌普洱茶全线茶品都坚持春茶制作，春香明显、鲜爽度高。

③冬日严寒，病虫害难以生长，无需施药，少有污染。因而，春茶往往是一年中品质最好的。

追春茶的正确时间

yuan：春茶是有固定的一段时间，还是会根据茶树的实际状况来确定，是不是有一个时间前后会相差特别大，比如明前，明后，普洱茶是否有一个最好的时间点？

都说“明前茶，贵如金”，雨前是上品，明前是珍品。

明前茶是指清明前采摘的茶叶；

雨前茶是指清明后谷雨前采摘的茶叶。

“明前茶”通常是属于皇家的需求，唐朝还设立贡茶制度，在顾渚（位于浙江湖州）设贡茶院专制贡茶，并且规定第一批贡茶要赶上清明祭祖大典。就是赶在清明之前将上等茶叶送到帝都，供天子郊祭祭祖。故此，有“明前茶、贵如金”之说。

实际上春茶的采摘时间要看每个区域的地理、气候和树种条件，每个区域都有其专门的采摘时间，一般采摘从每年3月初开始，古树和大树则要晚一点。因云南的古树茶多生长在山区，山区海拔高、茶树生长周期长，所以较之海拔较低的区域茶叶发芽要晚。

一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。

邹进：这两年都在出现干旱天气，现在的春茶采摘时间更多的是受水分影响，水分充足的地方茶叶发的比较好，干旱严重的地方发的比较差，普洱毛茶主要采摘时间在清明节前后。

雨水量会对茶质造成多大影响

微然传奇：同一茶区、海拔气候等条件都相同的情况下，雨水量会对茶质造成多大影响，潮湿和干旱的茶叶口感会有什么相应的变化？

雨水的多少不仅影响着茶树的生长、茶叶的产量，也影响着春茶的口感。

雨水过多，充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下，茶树发芽量增多，鲜叶的质量自然会下降。

如果过度干旱，便意味着内含物质不充分、品质下降，甚至茶树干死。

邹进：植物的生长遵循自然规律，茶叶口感主要还是按季节分为春茶、夏茶、秋茶。春茶季节不论是干旱还是温润，挑选合适的茶青运用正确的加工工艺做出来的普洱茶毛料口感都是比较好的。

春茶采摘标准

采摘过嫩，营养物质尚不充分且产量下降，采摘过老会影响茶叶品质。古树普洱茶的采摘标准不同于绿茶，后者追求嫩度，一芽一叶是基本要求。而对于古树普洱茶来说，以一芽一叶为标准，则意味着浪费。

普洱茶的采摘以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础。

邹进：我们的普洱茶毛料采摘标准还是沿用传统的一芽二叶的标准，老嫩适度，品质更高。

感谢走在寻茶、制茶一线的邹进本期带来的内容分享，寻茶不易，制茶更是不能有一丝一毫的怠慢，对每道工序的认真是每个制茶人的态度，是每个茶厂一线员工的工作日常。

图文来源：润元昌茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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