岁月知味「易道」普洱茶：连山归藏，易道逍遥
2019-10-30 00:12:30   作者：牧野   来源：岁月知味    浏览：

原标题：连山归藏，易道逍遥

道可道，非常道。

易武的路，从来都不容易走。

蛇虫鼠蚁、山连着山。

易武的树，从来都不容易找。

沧海遗珠、山藏着树。

易武的茶，从来都不容易做。

村寨不相闻，各自显神通。

「易道」路漫漫13年上下求索

沟壑纵横、林深见树。

易武有多少个山头？多久才能走遍？

易武还会有新的茶区会被发现么？

在问茶易武的道路上，走了13年，岁月知味依然在追寻，在求索被尘封的答案。

弯弓、同庆河、薄荷塘、多依树……多年的求真践行，易武茶区从尘封的历史古道走出，压制在一饼饼的岁月知味中，日益鲜活。

易武的极致口感在哪里？

一个制茶人要努力多久？

后期陈化的转化究竟是什么？

呈味物质的谜底又是什么？

用了13年，才明白，变化一直都在，只有不断的求索，时间终究会给出答案。

易武之道，13年的山山水水，知易行难，归化于时间，简其「易道」。

「易道」千山万道归易武，终集大成

易道是岁月知味用脚步丈量出的易武，千山万道、甄选易武微产区珍稀原料，精选易武国有林的高端原料，选用顶级易武古树茶拼配，在不断发现的优质名产区，又反复的筛选择取。

易道是岁月知味喝出来的易武，无以计数的茶样、无数次的配方调整、多少日夜的反复调配，去粗取精。它不仅仅是复杂的拼配融合，更是对极致易武味的深刻理解、解读与定义，也是对易武味纯粹的口感呈现。

道为万物始，万物各异理，而道尽稽万物之理。易武之道，在一山一味，嘉木承传、阴阳相长，刚柔相和。

「易道」集易武大成，藏尽千山，归化于茶。

「易道」时间的变化，归藏于岁月

“能看到多远的过去，就能看到多远的未来”—邱吉尔。

时间只是催化剂。与时迁移、应物变化、道法自然。易武茶的核心价值是“越陈越醇厚”。但后期陈化的前提必要条件是新茶应当具备高品质，老茶只是时间状态。原料品质和制茶工艺决定「易道」的品质，所含丰富的内容物才是后期陈化转换的根基。好茶还需用心归藏。

存以甘棠，去而益咏。“质干在乎自然，华藻在乎人事”。易武贡茶三百年的光辉岁月止于烽火狼烟、茶马古道上的陈香湮没于历史兴替，留存些青石板路和一些茶厂的断壁残垣，凭空想象。然，历经岁月冲刷得易武传奇，将随时代回归，日渐清晰。

岁月知味对易武的热爱，制成于「易道」，顺物自然，秉承传统。甘冽醇厚、口感丰富而协调均衡，层次递进、回味隽永，好茶才能历久弥香，自有时间为它印证加冕。

“易道深矣、人更三圣、世历三古。”《汉书》。「易道」，藏得住岁月沉积。

在寻茶易武的路上，我们从未曾停下脚步。

生命的意义，在于寻找。“原始反终，故知死生之说；精气为物，游魂为变，是故知鬼神之情状。”知周乎万物，而道济天下，故不过；与天地相似，故不违。

生命的本质，变易相生。《易》与天地准，故能弥纶天地之道。知道、明道、得道、守道。大道至简，得道不失，乃可“长存”。

易武之道、变易之道、简从其心，道法自然、逍遥自适。「牧野，2018年12月于广州」

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