《易武》专栏：易武，气韵的底色
2021-01-16 12:09:18   来源：岁月知味    浏览：

本篇为《易武》中「风味密码」章节之

「气韵的底色」的精彩内容

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。

一杯清茶，润喉、除烦、灵感渐生挥毫泼墨，乃至生出羽化成仙的美境。醒神益体只是茶的“基础功能”，茶之妙，乃在于升华灵魂，凝聚万象，氤氲茶香与你身心呼应，圆融两观，妙不可言。

1、喝茶的境界

喝茶有境。《七碗茶歌》如此备受推崇，在于很生动地描述了喝茶一层层渐入佳境之过程。从“解渴”到“好喝得趣”，渐次至“肌骨清”的直观身体感受，进而“通仙灵”灵台清明，再进则徐徐欲仙。妥帖精辟，千古传颂。

茶之气韵，从来云云者都是玄之又玄，可意会却难言传。卢仝是位大茶客，《七碗茶歌》把一位品茶者的成长路径展示得淋漓尽致。也让我们在追逐路上有迹可循、有章法可摸索。我们不妨将此路径略做分类，构成一杯茶汤审美上大致的画像。

第一重：健康之味（健康体验）

第二重：感官之味（滋味体验）

第三重：气韵之味（韵味体验）

第四重：身心之味（身体体验）

第五重：歩月之味（岁月体验）

健康之味。“柴米油盐酱醋茶”，凡是有中国人的地方就有茶。我们对茶最初的记忆，大抵始于记事起，长辈端着的茶杯开始的。潜意识的认知里，“喝茶是好的”。即使没有受过茶叶方面的专业教育，“茶等于健康”，这个模糊的意识一直根植于中国人的DNA中。事实上，茶叶也是全世界公认的健康饮品。“一碗喉吻润”，一杯健康的茶，是多数人对喝茶的第一重需求。

感官之味。耳目之染，感官所得，不外乎色香味形，这是中国人对饮食的传统审美。一杯好喝的茶，也在色香味形之间，汤色如何、香气如何、滋味如何，云云。“二碗破孤闷”，把茶喝出点乐趣了，追求一杯好喝的茶，往往是饮茶人进一步的探索。

气韵之味。口腹之间，韵味自生。韵，声音均匀、和谐动听之意。茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有自己独有的韵味。这样的韵味是滋味协调之间的审美升华，这是属于上帝的密码。如同没有谁能搞懂0.618黄金分割线的神奇设计，这是茶与生俱来的气质。韵味，如音乐之韵律，与心中的审美标尺契合，便沉醉于斯，“三碗搜枯肠，惟有文字五千卷”。

身心之味。“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，茶汤下肚，身体酣畅淋漓。心意所舒，或愉悦舒适，或欣然快意，或激昂兴奋，或豁然开朗。如饮甘醴，如沐春风。这何尝不是茶汤与身体的共鸣，自然有了“五碗肌骨清”之感。

岁月之味。是岁月陈酿出的超脱淡然、醇厚芬芳。此间真味，重神不重形，在意不在形。“六碗通仙灵”“七碗吃不得也，唯觉两腋徐徐清风生”，这碗茶里装着时光，将岁月沉积的点点滴滴浓缩在茶汤之间。

一杯健康的茶、一杯好喝的茶是饮茶的基础，而茶人对易武茶的探索，从来都不止于口齿之间的追求。易武茶特有的气韵，层层叠叠次第绽放，迷倒无数茶人。

2、易武茶的气韵

余秋雨先生嗜普洱茶久矣，对易武茶诸多名品多有嘉言，诸如“磅礴雄厚”“幽雅内敛”“一阳一阴，一皇一后”“兼得磅礴、幽雅两端，奇妙地合成一种让人肃然起敬的冲击力，弥漫于口腔胸腔”。

紫藤庐主人周渝先生，曾数次来到易武寻茶，“茶气雄厚”“有胶质感”富有易武茶区特殊开阔的茶气与能量”“带清凉感，散发着原始森林的气息”“饮之通畅经络，安定心神”“散发原始土壤香气”“茶气很强，号级茶里有几款都是很开阔的”……

易武茶复兴的先行者吕礼臻先生，认为易武茶“醇厚、绵长、温和而底蕴十足”。

众茶友对于易武茶之气韵感受，偏重于个体经验与感悟，难以定论。但几位虽着墨立场不同，仍有异曲同工之处。如“茶气强”“开阔”“磅礴雄厚”“醇厚绵长”“幽雅”等，可成为我们借鉴与感受易武气韵的关键词。

3、气韵的底色

易武茶气韵开阔，气象万千却又骨架峻朗，无上清凉。它的含蓄内敛，圆融和谐，自带着一种东方文化的优雅与高贵。

肇始于五千年前的中国文化，蕴藉丰厚，深远阔达，往内进化出“天行健，君子自强不息”的铮然风骨，往外表现为“地势坤，君子厚德以载物”的谦谦德行。

故而东方的优雅，有含而不露，深沉内敛又风骨卓然的一面：擅画牡丹者，仅以墨色晕染，只一丛乃至一朵，就可盖住整个春天的姹紫嫣红。或深或浅的墨色尽展雍容，无需将“真国色”纤毫毕现。

花开时节动京城的绝代风华，到画家笔下，却不动声色地克制着。贵气而不张扬，自有一种深厚博大的气象。

至梅兰菊竹，感物喻志，根源于中国人对审美人格境界的神往：“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，是梅妻鹤子的清高自适；“气如兰兮长不改，心若兰兮终不移”，兰若高洁典雅的世之贤达。

“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”，竹之清雅淡泊、超群脱俗，东坡自喻之；“耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清”，凌霜飘逸，菊堪为世外隐士。如此信手拈来，又浑然天成，只有中国文人才能领会其妙。怎么能去翻译呢？翻译是一种伤害。

然而东方气韵的优雅，又并不止于含蓄内敛。峥嵘内具，“试看天地翻覆”。天才而自知，至激荡处，如司马迁在《史记》序中，以五百年才出一位的周文王、孔子自比：“意在斯乎！意在斯乎！小子何敢让焉！”斩钉截铁，当仁不让，落落大方的丈夫气概。

孟子更是明人不说暗话，直接摆明态度：“夫天未欲平治天下也；如欲平治天下，当今之世，舍我其谁也？”——如若要让天下太平，当今世上，除了我还有谁呢？言之凿凿，铿锵有声。想来孟轲先生也想低调，借一句网络流行语——“但是实力不允许”。

4、留白的艺术，虚实相生，心到神知

普洱茶是时间的艺术。易武茶，将想象的空间留给时间。新茶“未满”，如同中国画的留白，惜墨如金，虚实相生，“将自然山林、花鸟虫鱼退移到画幅一角，留下的空间还诸无尽天地”。

然而留白的大片区域同样生机勃勃：观齐白石之虾，留白处可见水之清澈；赏徐悲鸿之马，奋蹄处可感风的速度。

易武茶“越陈越醇厚“的高妙呼之欲出。然而这种沉湎在时光里的幽深微妙，任谁也无法一一道尽。茶与茶的差别，生命与心的精华，如空中之音，相中之色，水中之影，镜中之像，言有尽而意无穷。

我们只能年年月月在茶桌边细细品评，一次次感悟茶语人生中无比深阔的天地，口到意到，心到神知，品味“心物一元”的无限。

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