致敬易武，贡茶启示录
2021-05-17 03:07:09   来源：岁月知味    浏览：

贡茶时代将“不得采造之法”的普洱茶，一步步推向了“皇家标准”的高度

——《易武》

在过去的15年里，易武产区的发展平缓而又稳健，与大山外普洱茶行业的高歌猛进截然不同。纵观整个历史长河，易武一直用自己的历史积淀和人文气质在述说着原委：以十年为生计，以百年为基石，它不紧不慢，却又有条不紊。

复兴之光绵长猷劲，厚重坚韧；百年风云亦苦亦甜，雄浑悠长。易武茶汤的每一味，都代表一个时代。而贡茶时代，尤为深远……

贡茶，普洱茶高光的起点

20世纪60年代，北京故宫整理茶叶库房的时候，清理出了两吨之多的清宫贡茶，“其大多已炭化”的状况下，唯独普洱团茶“不霉不坏，保存完好”。从北京故宫博物院，到云南普洱市博物馆，这批普洱贡茶依旧以完好的姿态迎接世人的赏鉴，佐证那段普洱茶的高光时刻……

普洱茶以尊贵身份进入帝廷，根据相关资料，最早应该是从康熙年间就已经开始了，雍正改土归流之后，朝廷正式将普洱茶列入《贡茶案册》。

“每岁入贡，民间不易得”，清皇室的青睐与“加冕”，奠定了普洱茶的显贵身份，使之蔚然成风。末代皇帝溥仪就曾对老舍说：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员显贵的标志。”自上而下的普洱茶风潮，也加速了普洱茶的基础价值普及，在乾隆晚期的小说《红楼梦》中普洱茶就被多次提及。

从嘉庆四年（1799年）的《滇海虞衡志》中“普洱茶名重于天下”，到道光五年（1825）的《普洱茶记》“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。因贡茶之名，普洱茶誉满天下。

从“不得采造”到“皇家标准”

可以说，贡茶之于普洱茶而言，是一场影响深远的巨大变革。

在成为清朝贡茶而闻名于世之前，云南茶叶其实长期是一种默默无名的存在。从唐《蛮书》、宋《续博物志》、明朝《滇略》等各种古籍中，能看到当时人们对云南制茶的描述：釆制之法不得要领，略微比喝水强一点。

贡茶让这种状态发生了变化。宫廷的指定需求，以及官方的介入督办，开始对普洱茶从釆摘时间、嫩度、等级等方面提出了更高的工艺和品质要求。雍正年间颁布的“云南茶法”，则奠定了清代“国标”七子饼茶的基础，至此，普洱茶在加工规范、品质质量上更加稳定可靠。

同时因贡茶的发展，以易武茶为核心六大茶山地区，逐渐形成了“高香甜、低苦涩”的滋味特征，树立了普洱茶的基础价值审美，“清香独绝”、“味最酽”，酽者，即汤厚也，乾隆皇帝写诗称赞“独有普洱号刚坚”。

追溯往前，贡茶制度的不惜人力、不惜工本、选料精细、标准严苛，相对此前相较粗犷随意的土法制茶，堪称一场历时一百多年的“基因改造”。

易武，普洱贡茶的中流砥柱

今天，“瑞贡天朝”仍然是普洱茶爱好者津津乐道的故事，清朝皇帝曾先后多次赏赐“瑞贡天朝”的匾额至易武。而易武，则有着贡茶时代“中国贡茶第一镇”的金字招牌。

贡茶风云中，六大茶山的“中心”曾从牛滚塘迁至倚邦，再由倚邦逐渐向易武转移，从此确立了易武的重要地位。李拂一的《镇越县新志稿》记载：“嘉道时期，易武茶区年产晒青毛茶七万担，倚邦茶区（倚邦、蛮砖、革登）年产两万担。”易武已经是六大茶山绝对的中流砥柱，六大茶山，易武居其大半，是以成为六大茶山之首。

作为贡茶指定釆办地的易武，在贡茶时代扮演着重要的核心角色。其历时之久、纳贡之巨、制作精良、身份显贵，在整个中国茶史中也难得一见。而这种影响力又随着商茶时代的到来，不断地扩散、加深、甚至固化印象——易武茶，最后成了六大茶山的代言人，并将在随后的风云百年里独领风骚。

岁月承载，贡茶荣耀

一杯茶致敬一个时代，贡茶之荣耀，风格尤为洋溢。在2018年提出开启致敬易武系列以来，岁月知味就已决定用“贡茶荣耀”来作为其“收官之作”。

如何做一饼配得起荣耀之名的茶？承载普洱贡茶的贵族荣光，还原皇家审美的雍容之气，致敬易武茶的横空出世，悠悠三百年的岁月之味……千山竞立，起落有时，一切的答案，都指向易武，指向我们从未离开的地方。

贡茶荣耀，至高顶礼！敬请期待！

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