岁月经典之易武古韵——信念如磐，初心作灯
2021-10-05 00:03:05   来源：岁月知味    浏览：

如果说要在易武寻找一个完整的年份标准样，易武古韵是最应该被提及的名字。它是岁月知味的第一款茶，在十六年的探索进化中，见证岁月知味的一路成长，生产从未间断。它亦从未辜负岁月知味的“初心”，那就是——做好纯正易武古树茶。

时间沉积下，易武古韵经历了重重考验，无论是品质稳定还是陈化厚度，都是易武茶标杆性的存在。而这些通过时间来诠释的易武年份茶，则成为诠释易武茶越陈越醇厚的价值指引。

信念如磐，初心作灯。灯总是照亮前行之路，易武古韵并未固守一隅。怀揣初心，它有着属于自己的进化之路，一如岁月知味的成长。

坚持自我，初心不改

当第一饼“易武正山古树”被“悄然”摆上货架，或许鲜有人关注到“纯正易武”这句企业宣言。岁月知味这个当时名不见经传的茶企，一步一个脚印，在十六年间去践行了这句初心之词。

时间拨回2005年，这款“开元之作”的诞生之初，也曾收到过不少的反对之辞：不同于现在市场的疯狂追逐，彼时普洱茶市场，山头热还未完全成型，对古树茶的认知也没有成熟，甚至有的专家学者还提出古树茶和台地茶没有什么本质差别。

相对于需要攀爬采摘的古树，台地茶更易采摘、产量更大。无论从市场观念还是成本上考虑，古树茶原料都不是首选，更不用说特定产区的古树原料了。

但是郑少烘先生并不这样认为，他坚信普洱茶市场将迎来一场大变革，易武作为经典产区的崛起，与古树茶更强的适饮性，都将成为其中的重要因素。“我不仅要做出这样一款易武正山的纯正古树茶，我还要让它成为大众认识易武茶的口感标杆！”抱着对自己判断和经验的笃信，怀揣对易武的一腔热爱，经过数十上百次的拼配实验，“易武正山古树”就此诞生了。

此后的故事，我们便不再陌生。易武正山古树收获巨大反响，岁月知味的开元之章，逐步成长为易武古树茶的标杆性产品。郑少烘先生不改初心的“一意孤行”，被时间赋予了最肯定的回答。

探索不止，进化不息

或许可以说，从被质疑到大获成功，易武古韵给予岁月知味“知进”的信心与勇气——开发七村八寨，挖掘微产区，革新熟茶……我们总是走在时代的前列。

而这款茶自身，也并不只是从“易武正山古树”改名到“易武古韵”这么简单。在岁月知味不断认识易武，认识自身的过程中，它也在不断的进行着不同阶段的迭代进化。

第一个阶段可以被定义在2005到2009年，这是对易武正山古树茶萌芽发展的阶段。坚持纯正的易武古树茶原料，恪守普洱茶的传统工艺，用至为纯正的态度与质朴的坚持制茶，还原易武古树茶的纯正口感。这些基础的理念保障了易武古韵10余年陈化后风采更胜的关键。

第二个阶段自2010年至2014年。彼时的岁月知味开始陆续建立起自己稳定的原料基地。无论从原料保障、工艺水平还是生产管理，都获得了长足的进步。同时，随着第一阶段对易武七村八寨的探索总结，产品的生产配方更加的完善。2013年，“易武正山古树”正式更名为“易武古韵”。

第三个阶段是2015年至今。这个阶段开始，岁月知味对易武产区的总体开发基本完成。怀揣庞大的易武茶基因库，依托对三大香带的独到理解，我们在保持易武古韵成熟的风格基础之上，开始了更加精细的雕琢打磨，形成更为丰富与层次的口感变化。

十余载间，易武茶渡过数次大小周期，风吹雨打，起伏聚散，这里早已不是曾经——趋势变了，格局变了，而岁月知味的初心依旧没变。这个糅合了当时郑少烘先生心目中最为纯正的易武古树原料与传统滋味的茶饼，用最纯正的态度传达出岁月知味的一如既往的质朴性情与探索之心。

年份标本贮藏时间重量

有些茶味，唯有时光流逝，方可渐浓。易武古韵是岁月知味最为完整的古树茶年份样，它通过时间验证了“易武茶越陈越醇厚”的论断。这一次“岁月经典”评选中，易武古韵一共有6款年份茶参选。

2005年易武古韵（易武正山古树），是本文提及最多次的样本。它既是岁月知味的开山之作，更是易武古树茶十六年陈化的“标本”，老味陈韵间，令人饮之难忘。

2006年易武古韵（易武正山古树），陈韵已具，茶汤饱满醇厚，余韵悠长。

2010年易武古韵（易武正山古树），十一年陈化恰好进入美妙的饱满期，陈香初显。色香味都体现了易武茶标志性的厚重醇和。

2013年易武古韵，是更名后的第一款产品，至此风味日趋成熟。八年陈化后，软糯绵实，果香四溢。

2015年易武古韵，是这款茶风格成型的“完全体”，六年陈化活力尤在，香气丰富，馥郁典雅，协调融合。

2019年易武古韵，新茶在鲜香期的良好代表。风格中正平衡，配比精益求精，口感丰富，层次变化，令人愉悦。

易武古韵像岁月的馈赠，是有着时光记忆的茶品，随着时间的推移，它在不断的转化中浸润着岁月的芳香，也贮藏了时间的重量。“岁月沉积，人生知味”，当我们静下心来品味岁月的时候，哪一款才是你最好的陪伴呢？点击文末阅读原文，参与投票，赢取百万奖金！

下期预告：岁月经典之易武早春——春光镌美，谁与争鲜

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