勐麻河三味：千峰古树红茶开汤品鉴
2021-05-26 17:18:54   作者：茶山姑娘小白   来源：彤掌柜茶业    浏览：

第二款：千峰古树红茶

[基本参数]：

茶料年份：2021年

采摘季节：春茶头拨

鲜叶地点：临沧·勐麻河

用料树龄：百年古树地块混采

成品规格：200克/盒

[口感描述]：

工艺：三代制茶人老师傅掌控发酵，文火烘焙

条索：条索较为紧细，乌褐油润，显黄芽

口感清甜，涩苦皆弱，松香、花蜜香馥郁，不腻不艳，慢慢细品，花蜜香萦绕，口齿生香，生津甜活。药香野韵好。

和其它滇红区别：很多滇红重外形轻口感，毫毛满披但是滋味偏高香偏腻。此滇红用料为古树，花香层次好，汤汁清甜不腻，条索较为细小不肥，也不披毫。可以说以口感而不是以卖相优胜。

[无用君推荐]：

有几分野气，小伙伴说这药香野韵，可以闻一整天。

这是一款自然，芳香，余韵好、花香层次好的红茶。

我不想吹这款茶如何如何好，但是这款红茶，朋友一年轻松零售卖一吨，说喝红茶的朋友好评率保守估计75％。

喝习惯了普洱茶，有时候对红茶会有一些偏见。

干茶：有清幽的花香

挂杯：有淡淡的药香

比如开始的时候我对红茶的误解就是香香甜甜润润，没有其它东西可品。

但这款茶里面烘焙出来的焦糖香，以及好像从茶里炼出来的油一样，油油的汤，在喝了很多生茶以后，来一杯，这暖暖温温柔柔的感觉，真的好。

一片叶子为什么能有这么多奇怪的滋味表现？仅仅是因为制作的不同？

红茶经过发酵和焙火，性温和。

掌控发酵和烘焙的是王叔。

第1泡：汤里有淡淡的苦韵，很清爽，不油腻，花香富有层次

第2-3泡：甜度很高，花香好，留存很久，纯净度很高

第4-5泡：汤里有野韵，柔细，甜美，香气清新自然

王叔1967年生人，从父亲那里传承下来红茶的制作技艺。

王叔的父亲，自下户（家庭联产承包责任制，包产到户包干到户，1978年左右）以后就自己在家做茶。王叔父亲的父亲是不是依然做茶，很难考证。下户后其父亲自己做茶，邀请1939年建成的滇红茶厂第一批技术人员来家里指导，连续请师傅指导了三年，后来出师，以做红茶、烘青绿茶供给县上和乡上的厂家为主，每年大概100担任务（每担相当于50千克），按照评级来交易，往往都做得到1级。

第5-6泡：很甜，汤汁润，生津久，花香蜜香层次很好

以前做的红茶是老手艺炭焙红茶，用竹子编的烘笼来烘焙，烘笼大的装3-5公斤，小的装1-2公斤，“比现在的更香些，但效率很低”王叔说，“我14、15岁还做炭焙红茶，但后来改成机器的了”，王叔说现在村子里只一一位会编织烘笼的师傅都去世了。

2020年王叔已经启动了烘笼炭焙红茶，但是制作数量非常有限。

这款“千峰”红茶是我们与王叔沟通协调后的结果，烘焙温度比一般的低10℃，花香好，生津好。

第7-8泡：余韵留存得久，口齿留香好，甜度高，耐泡

上架时间：2021年5月28日

作者：茶山姑娘小白，图文来源：彤掌柜茶业，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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