茶客老金的品茶日志：2020年“五味”之“浓”（彤掌柜）
2021-06-28 03:42:04   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

彤掌柜茶业有限公司分享交流的茶品，2020年“五味”之“浓”（手撕饼）。

茶样约8克，110ml白瓷盖碗，桶装水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，“手撕饼”压的比较紧，快速洗茶一次，湿醒两分钟，然后前几泡以每泡约10—15秒的速度缓注缓出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。

干茶，花香、植物清甜香；

洗茶，果糖甜香高扬，叶底果甜香、木质甜香，挂杯淡淡糖香；

冲泡，果糖香、熟果甜香，紧压茶，茶质析出慢，初始滋味清甜，基本感觉不到苦感，微微薄涩，回甜快，甘甜清润，随冲泡，叶底展开，茶质析出，滋味渐浓，果糖甜香愈发浓郁，果香中含着淡淡花蜜甜香，略有生涩气息，花香已经基本融入茶汤中，汤水含香，苦涩感有所增强，涩感稍显于苦感，于舌两侧、上颚有轻微累积滞留，能化干净，但速度放缓，影响了整体愉悦感，汤感顺滑，偏清冽，汤质不厚，滋味丰富度稍欠，舌面甘凉，喉部甘爽，有喉韵，喉韵律动持续但韵点深入度稍浅，气感直接，不算强劲，但能明显感受到渗透力。

品鉴结论：

优点：气息清爽，香气馥郁（体现了那个“浓”字），香韵持久，气感直接，苦涩度低，适口性很好。

缺点：汤质偏薄，茶汤有“水”感，滋味丰富度稍欠，口腔、喉头回韵略短，基本以口感为主，欠回味。

陈化预判：“手撕饼”应对便携，紧压，茶饼薄，不利于长期存储藏养，需要尽快消耗掉，其转化速度快，香气丰富度、汤质饱满度会短期内有所提升，茶汤“水”感降低，汤感绵滑度增加，但汤感厚度不会增加太多，韵味留存会略有提高。

发烧友玩家级评级标准：1#下。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：5分

4、滑（汤感表现）：6分

5、气（茶气表现）：5分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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