茶客老金的品茶日志:2020年“五味”之“浓”(彤掌柜)
2021-06-28 03:42:04   作者:茶客老金   来源:茶客老金的品茶日志    浏览:

彤掌柜茶业有限公司分享交流的茶品,2020年“五味”之“浓”(手撕饼)。

彤掌柜五味之浓手撕饼

彤掌柜茶业有限公司分享交流的茶品,2020年“五味”之“浓”(手撕饼)。

彤掌柜五味之浓手撕饼

茶样约8克,110ml白瓷盖碗,桶装水,不使用过滤网,保持95度以上沸水,“手撕饼”压的比较紧,快速洗茶一次,湿醒两分钟,然后前几泡以每泡约10—15秒的速度缓注缓出,中后段依滋味呈现适当延时冲泡,尾段沸水闷泡。

彤掌柜五味之浓手撕饼

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彤掌柜五味之浓手撕饼

干茶,花香、植物清甜香;

洗茶,果糖甜香高扬,叶底果甜香、木质甜香,挂杯淡淡糖香;

冲泡,果糖香、熟果甜香,紧压茶,茶质析出慢,初始滋味清甜,基本感觉不到苦感,微微薄涩,回甜快,甘甜清润,随冲泡,叶底展开,茶质析出,滋味渐浓,果糖甜香愈发浓郁,果香中含着淡淡花蜜甜香,略有生涩气息,花香已经基本融入茶汤中,汤水含香,苦涩感有所增强,涩感稍显于苦感,于舌两侧、上颚有轻微累积滞留,能化干净,但速度放缓,影响了整体愉悦感,汤感顺滑,偏清冽,汤质不厚,滋味丰富度稍欠,舌面甘凉,喉部甘爽,有喉韵,喉韵律动持续但韵点深入度稍浅,气感直接,不算强劲,但能明显感受到渗透力。

品鉴结论:

优点:气息清爽,香气馥郁(体现了那个“浓”字),香韵持久,气感直接,苦涩度低,适口性很好。

缺点:汤质偏薄,茶汤有“水”感,滋味丰富度稍欠,口腔、喉头回韵略短,基本以口感为主,欠回味。

陈化预判:“手撕饼”应对便携,紧压,茶饼薄,不利于长期存储藏养,需要尽快消耗掉,其转化速度快,香气丰富度、汤质饱满度会短期内有所提升,茶汤“水”感降低,汤感绵滑度增加,但汤感厚度不会增加太多,韵味留存会略有提高。

发烧友玩家级评级标准:1#下。

彤掌柜五味之浓手撕饼

(叶底)

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现):7分

2、甘(生津回甘):7分

3、重(茶质表现):5分

4、滑(汤感表现):6分

5、气(茶气表现):5分

6、韵(韵感表现):6分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数,评分只针对当下口感滋味)

作者:茶客老金,图文来源:茶客老金的品茶日志,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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