茶客老金的品茶日志：2014年“东山”（彤掌柜）
2021-06-28 04:10:57   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

云南彤掌柜茶业有限公司分享交流的茶品，2014年“东山”。

茶样约8克，110ml白瓷盖碗，桶装水，不使用过滤网，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，湿醒两分钟，然后前几泡以每泡约10—15秒的速度缓注缓出，中后段依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水闷泡。

干茶，果木甜香，气息清爽；

洗茶，果香馥郁高扬，叶底果甜香、木质甜香高锐凸显，没有潮闷异杂气息，挂杯果蜜糖香；

冲泡，果香馥郁，果甜香中裹含着木质糖香，入口微苦，果糖甜，微涩，滋味饱满丰富，口腔依然有明显收敛感、刺激感，苦涩化开速度快，回甘生津也快，苦感显于舌尖、舌根，涩感显于上颚，香气已经融入茶汤中，果糖香、木质糖香形成的复合香型，香气馥郁，含于汤里汤外，饮后舌面略有清凉感，喉部回甜，滋味随冲泡愈发浓郁，口腔刺激感强，但回韵短，口腔饱和度度一般，有淡淡果木糖韵留存回馈，韵感集中在口腔、喉头，不过留存略短，无法深入，有温热气感缓缓向身体渗透，渗透力明显，汤感顺滑，但绵厚度稍欠，没有稠厚感，只是略显绵柔，中后段木质糖韵凸显，尾水冰糖甜。

品鉴结论：

优点：仓储干净，香气馥郁、透彻，滋味浓郁，气感渗透力明显。

缺点：苦涩显，刺激感强，汤感偏薄，留韵短浅。

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：继续存放，香气会以木质香为主，往陈木幽香方向转变，果甜香降低，香气更加深邃，汤感绵厚度提升不大，但滑度、细腻度会有所提高，韵感沉入度略有增加，气感渗透力增强。

发烧友玩家级评级标准：1#中。

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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