彤掌柜茶业：三次盲品翻车事故暴露的品茶和行业问题
2022-04-15 17:09:33   作者：无用君也   来源：彤掌柜茶业    浏览：

本公司组织了3次盲品活动，而且是全程直播。

喝茶喝得不三不四，翻车翻得东倒西歪。

之所以说“不三不四”，是因为七七八八都没到，可以说结果“离大谱”。

东倒西歪，倒的是什么歪的是什么呢？且看下去：

1、行业“大师”的人设风险。

做大师收益大但是风险也巨大，收益不言自明，长期人设塑造，能够对一些喝茶小白具有蛊惑引导，甚至说难听一点具有“割韭菜”的能力，逐渐塑神，非常符合人世间的“慕强”文化，带动消费，引导站队。

风险就是有一天大浪褪去，别人看到你光着屁股。

对大师进行挑战和甄选，得靠“竞争”，组织品鉴大赛，举办高透明高公平性的行业比赛，让大师打擂台。

圈子营销，击鼓传花，信徒造势的大师文化很危险。

2、“好喝才是硬道理”的未来趋势，以及目前与行业价值观的冲突。

市场有几层价值观，第一层是为卖家服务的，比较偏重“营销型”的价值观，比如“古树”、比如“纯料”、比如“秘境”。这些词汇里充满大量的暧昧色彩，是喝茶里面很难斩钉截铁通过品茶来检验的。

第二层是为买家服务的，比较偏重“口碑型”、“流行型”。谁谁谁说好，大家都说好，卖得特别好，得到普罗大众一致传颂……

“好喝才是硬道理”是未来趋势，也就是说诸如古树、纯料、秘境之类的营销型属性会慢慢冷却，慢慢稀释，慢慢失去强大的号召力。

但是，“好喝才是硬道理”有几层属性需要区分，①散料在茶山阶段好喝，②压饼第一年好喝，③压饼三年以后也好喝，④存储多年以后依然好喝。

市场乱，是因为“好喝才是硬道理”仅仅只是一个美好的愿景，目前和行业的一些追逐属性存在大冲突。

3、“慢品茶”与“短期口感”的冲突。

如果说普洱茶是当年季的，而且容易过期的食物，它的品饮审美和“越陈越香”的审美就存在分化。

市场营销追逐短期起量，追逐“热点”“流量”，这也就是“卖得很好”“很火”，只能说明其流行因素，不能说明其“经典”因素。

流行是迅速制造热点，满足市场需要，经典是穿越时间的玩味，大浪淘沙，形成长期的黏性。

商业是追求短期造势，大杠杆高收益，是洞察市场，而茶是满足千人千面，满足一个一个的人，抚慰一个一个的灵魂。

用迅速、短期、痛快来喝茶，需要洞察力，需要综合评茶素质。

4、“纯料”的风险，以及“纯”这个说法的流氓含义和哲学含义。

从“古树茶”角度切入，云南的普洱茶，大部分都是混采制作的，小部分是挑古树挑地块的，这是行业现实，但并非客户认知心智。很多消费者，对于云南产区大环境，古树茶分布，源头古树茶加工制作存在巨大的“想象空间”，对于古树茶存量，“挑树”制作的困难没有切身的体会。所以是否是“纯料”，是否是“古树”，甚至是否是“秘境”，只能听信由人。

这也就是很多茶友最终“懂茶”以后的暴怒和情绪落差。

“纯”是相对概念，而且是主观化很浓的认知。

5、“认知体感”和“品饮体感”之间的平衡和落差。

普洱茶充满很多影响、制约因素，这也就为普洱茶增添了很多“变化”色彩。有可能一位入行喝茶才一年的人，在品茶时候的直觉，比喝茶很多年的人都更准确。

喝茶是一个长年累月在数量很深度上不断探索的过程，喝茶越久探索越微，但是每个人境遇经验不同，以及个人的先天素质不同，所以喝茶的“认知体感”各不相同，认知影响感受，感受影响认知。懂得很多并不代表“喝茶厉害”。

6、普洱茶的“底子”和“品质”到底是什么？

个人觉得，喝茶最低的基础层是“口感”“好喝”，第二层是趣味，第三层是价值观和认知。

基础层不牢，不够扎实，其它白搭。

但趣味层更能代表百花齐放、百家争鸣，它强调个体，强调每个人喝茶的平等。

价值观和认知是风险层，很容易坍塌，以及很容易“楚门的世界”、“罗生门”。

说回三次盲品，第一次用审评杯，6款茶开汤以后几个人各自审评，两次不同时长的闷泡，用“三次冲泡”品鉴一款茶，而且找对应关系。纷纷摔跤，自称喝茶表演艺术家的摔得满地找牙，恼羞成怒。

第二次用盖碗开汤，六款之中选择2款散茶毛料来开汤（散茶毛料不同天数制作，随机拿两天的），而且试图喝出是哪两款。这次，自称喝茶表演艺术家的差点表演地上打滚，输得颜面扫地。

第三次各自选择冲泡器皿，盲测6款茶，找对应关系。其中一位用盖碗，另外两位用审评杯，另外还有两位吃瓜群众也参与用审评杯。这次，自称喝茶表演艺术家的灵魂层面开始震动，从不服到“痛定思痛”。

笔者就是喝茶表演艺术家。

文：无用君也，图文来源：彤掌柜茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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