爱随茶香第二场迎中秋茶话会圆满成功
2023-09-19 00:01:46   作者：爱随茶香   来源：爱随茶香    浏览：

9月16日下午，第二场“岁月普洱 历久弥香——月满中秋，仍共故人赏”迎中秋茶话会在位于昆明宝海路163号的葳盛茶业举行。茶友们欢聚一堂，通过同时品鉴有8年仓储的样样好普洱熟茶与70年代第一批熟饼7572外形与内质的变化，了解和感受普洱茶在仓储转化过程中所带来的惊喜，更深刻的认识普洱茶越陈越香的价值。

茶友们分享品鉴感受：

样样好熟茶经过8年的仓储，茶饼饼型似中秋圆月，条索清晰，冲泡后枣红色的茶汤透亮度较高，入口顺滑，汤感如同米汤般温润饱满，汤中带着丝丝香甜，香甜度保持的较好，回味绵延。

70年代第一批老熟饼7572至今已近50年的岁月，这样的茶能够喝到是一种幸运。开汤冲泡出来的茶汤，色泽整体呈现石榴红中略有酒红的感觉，明亮剔透。入口就如一碗熬煮许久的高汤一般，醇厚顺滑，滋味饱满丰富。再品，汤香、老韵明显，茶汤很干净，并没有那股独特的仓储之味。四泡开始，茶汤里的参香逐渐凸显出来，体感明显。一泡茶汤品饮下来，令人感到精神爽朗，就像泡了一泡温泉般的舒适，放松。不禁令人想到那句著名的茶诗“七碗吃不得也，唯觉两掖习习清风生”。

参加今天的茶话会，更加深了一个观点，人还是要存茶的，存新茶喝老茶，每年存一点新茶，才能在往后的日子，每时每刻都可以延续性的喝到老茶。一个人、一个家庭，需要有点老茶、老字画来充实，会变得更加有底蕴。

制茶高级工程师、国茶人物·制茶大师、中国普洱茶民族文化特色品牌葳盛茶业创始人张明春先生先分享了样样好的由来：

『样样好』是云南地域、民俗文化代表的一个口头语，生活在这里的各个民族在相见聚会、推杯换盏之间，常常会用样样好来互相祝福。2011年，张明春先生到香港参加国际茶文化活动，有一位马来西亚的茶友问及，什么是样样好？通过交流，从香港回昆明的飞机上，他决定要做一生一熟『样样好』普洱茶，以代表一生一世样样好。『样样好』茶品既是对云南普洱茶历史的一种继承，也代表着云南民族茶文化的一种传承。

2015年样样好熟茶

7572是勐海茶厂研发的第一款普洱熟茶。7572的第三个7，说的是它的原料等级为7级，其实不仅仅是7级的茶菁，这是一款拼配技术制作的普洱熟茶，以7级原料为主，还拼配有其他等级、不同年份的原料，饼面应用了当时的撒面工艺，目的是让茶饼外观更加精致。

7572到今天为止，成为了熟茶的代表作之一，喝普洱茶的老茶人，没有不知道7572这个唛号的，它也是勐海茶厂熟茶当中的看家产品之一。

从制茶的角度来讲，我觉得还是要搞清楚老茶，才做得好新茶。因为这些老茶，确实带来了普洱茶的兴盛，没有历史哪有现在，没有过去哪有当下，这是一个传承，当然我们要做的也是一个传承。平常我们说，做茶的时候你就要考虑将来你的子孙后代喝的时候，一定要好。所以传承的茶品是影响几代人的，做普洱茶要么就不做，要做就要做好。

今天喝的第一批老熟饼7572已经有点药性，这种药性表现在汤里面。判断一款茶的好坏从香气来讲，一定是香融于汤，这款茶入口以后，会觉得茶当中有一点点药味，这一点药味类似于人参的味道，叫参香。入口以后有一点淡淡的参香味，虽然说这个参香不是很明显，但是它已经从药性转变为参香了。

有很多人说收藏熟茶没多大意义，其实错了，只要原料好、工艺好、存储好，它就一定有较大的收藏价值。比如说现在我们品鉴的7572，它的叶底还具有一定的活性，说明它还有存放的空间。

云南农业大学教授、云南龙润普洱茶学院书记吕才有分享：

今天这两款茶，我用一个文化性的评论来说，不用的标准化的评语，用一句话来说。

比如说对2015样样好熟茶，四个字评价就是：香艳顺甜。因为我觉得它这个香是我们很容易接受的香，艳就是红艳明亮，顺就是顺滑干净，而且我觉得它回甘很好，这款茶的最大一个特点就是以甜入口，而且甜度持久性还蛮好，一直喝到后面几泡都还有。

70年代的7572，我先用一句话来总结，叫做红浓醇厚樟香显。那就是颜色、浓度、厚度都有，但它最大的特点是樟香，还带有一点药香、参香。

这两款茶在时间维度上，已经没有可比性，一个是它的时间的重量，7572喝的是它的历史，这种茶是可遇而不可求的，当时做这饼茶的时候可能几块钱，也没想到如今它是价值连城，受到大家的追捧。

70年代第一批老熟饼7572

经常买茶就会发现，现在市面上生茶卖的价格很高，熟茶卖不起价格。所以现在喝熟茶是最划算的，上1000元的熟茶就很难找，好的熟茶细分度和选择度、消费者的认知度等等还远不及生茶，还需要我们继续宣传。

生茶异香怡人的一个特点已经深入人心，普洱熟茶的香还没有细分到某一种程度，这导致了大家对于熟茶的认知不足，还有一些偏见，出现了越加工越亏本的情况，所以现在熟茶和生茶的市场占比可能是三七开，甚至三七开都达不到，可能是二八开，因为大家都不敢去做熟茶，越做越亏，要有技术、有水平的茶人才敢做熟茶。

现在喝茶，在选择的过程中，除了满足我们的口感需求以外，还是要明白品牌的重要性，包括它的存储也需要值得信赖的品牌。三无产品存到最后，最基本的安全性能不能保证，这就是一个问题。

从科学研究的价值来说，熟茶的确有很多特殊的优势，像刚才说的喝完茶睡得着还是睡不着，现在为什么可以说一杯普洱伴你如眠，喝熟茶是不影响睡眠的。

喝茶我们提倡生物多样性，我个人观点是“一日三餐，一日三茶”。比如早上起来，我们一杯生茶，刺激你把眼睛睁开看世界，用爱看世界，就是让你赶快醒来。

下午，我们按国际惯例，一杯红茶。我们听4点钟的钟声，共同享受红茶带给我们的愉快。

到晚上，我们一杯普洱熟茶伴你入眠。

一日三餐和一日三茶，我把它叫做“新三道茶”。

有一句话叫做饭后一杯解油腻，就是熟茶解油腻最厉害。

我们的茶叫做0卡路里饮料，天然的享受、大自然的恩赐，这就是我们爱茶的理由跟喝茶的意义。

今天有缘分聚在一起，人虽然不多，但是我们是喝的高端、喝的是历史、喝的是精品，交流的也是真心。

现场花絮

共举一杯茶

喜迎中秋佳节

茶满，情满，圆满

用心，真心，开心

事事顺遂

样样好

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