茶识|茶器篇Ⅱ：不同茶器泡茶时有什么区别？
2023-12-21 00:37:12   作者：爱随茶香   来源：爱随茶香    浏览：

茶器篇

茶之道，器知道，器之道，人知道。

茶器篇

茶、水、器，乃泡茶时的必要元素，缺一不可。如果说水为茶之母，那器则为茶之父，于一柔一刚之间包裹着茶叶，在水与火里温养茶汤，成就茶的滋味。

“工欲善其事，必先利其器”，想泡好一壶茶，除了对茶性了解，对器皿的使用也要得心应手。茶之道，器知道，用什么器皿泡茶，对茶的滋味有着很大影响，选择适合的冲泡器皿，才能对茶汤有所增益。

建水紫陶

建水紫陶历史悠久，与江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、重庆荣昌安富陶并称为“中国四大名陶”。建水紫陶历经汉唐宋，成长于元明清时期，民间有“宋代有青瓷，元代有青花，明代有粗陶，清末有紫陶”的说法。

建水陶陶泥取自境内五彩山，陶质细腻，表面光润，镜光、亮光类陶器外观光洁，哑光、磨砂类紫陶温润，陶体坚实，敲击有金属声，因而有“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”之誉。

建水紫陶器采用阴刻阳填工艺，以书画镂刻、彩泥镶填为主要手段，讲究精工细作，尤其注重装饰，融入书画、金石、镌刻、镶嵌、等装饰艺术，是集实用性与观赏性于一身的陶器。

建水紫陶泡茶

建水陶陶泥取自境内五彩山，含铁量达12%左右，使成器硬度高，强度大，含铁量多，泡茶时分离出的铁离子能软化水质，使茶汤更为醇和。

建水紫陶导热性能好，泡老茶时能更好地激发和浸出茶的内含物质，从而带来更好的茶汤滋味和口感。

建水紫陶壶散热快，活性强，在泡茶时尤其是新茶或茶料嫩的情况下，温度散的快，能很好保护茶叶的活性，使茶叶不易因水温高而被焖坏。

建水陶茶具的导温性能好，能更好的调节水温。在茶需要增温的时候，壶内温度上升快，要持续保持高温时，用烫水淋壶即可。

建水紫陶壶因密度高，泡茶时茶的香气不容易被壶所吸收，香气聚集在茶汤内，更适合泡普洱这类香气高扬的茶。

建水紫陶的无釉磨光工艺，让紫陶的散热性有了延缓，保温性能得到了增强，含有的一定的吸附性功能也可吸收部分熟茶的堆味和陈年老茶仓储产生的仓味。

建水紫陶泥料质地细腻如膏脂，无砂质感，可塑性高，泡茶久放不腐。且紫陶属单气孔，密封性能好，利于长期存茶、存米等，插花养殖可延长植物生存周期。

建水紫陶色泽古拙多变，易发生窑变和表面的变化，导致壶面颜色丰富变化多端。而阴刻阳填”的特殊装饰工艺，表达方式比较婉约，水墨味浓郁，更能表现中国画的神韵，经过温养出的壶极具观赏价值和收藏价值。

建水紫陶与普洱茶同根同源，云南茶以普洱茶为代表，云南陶以建水紫陶为代表，都是云南的特色产品，因而用建水紫陶茶具泡出的普洱茶活性更为凸显。

铁壶

铁壶，亦称铁瓶，是用来煎茶煮水的器皿。以生铁为原料，用传统铸造工艺打磨而成。成型的茶壶，兼具养生、观赏和收藏价值。

铁壶泡茶

使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子，所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮。

用铁壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。铸铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮。

铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法（800—1000℃炭烧）。因是锅烧，铁的表面会形成酸化铁，亦被称为酸化皮膜（带白的青紫色）。酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道（亦有抑制生菌之作用）。

银壶

《茶经》有云：“瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。”在泡茶时陶瓷之类的茶器虽然雅致，却清脆亦折，难以久用，损坏率高。而银壶则更为高洁，亦雅亦奢，可登庙堂之高，也可处江湖之远，巧丽实用，使用时间长久。

银壶泡茶

纯银茶壶泡茶可以净化水质，除去水中杂质、杂味、细菌等，能使水质变软，具有防腐保鲜、增加顺滑、缓解湿热、杀菌消炎等功效。

纯银壶释放的银离子和茶水有一定调和作用，用来泡茶能软化水质，会更好的激发茶叶的茶香以及茶叶中的活性成分，温润茶香，减少涩味，改善茶叶品质，使茶汤获得更好的口感。

银壶具有很强的导热性，且性质稳定，抗菌消炎的功效。但银壶泡茶之水必须烧开，也禁忌久泡，购买时宜选择正规、合格的产品。

茶之道，器知道，器之道，人知道。当我们全身心投入时，认识茶器，了解茶器，与之同频，与之共融，把茶器和茶性完美结合，才能在一呼一吸间，泡出一壶好茶，在一饮一酌里品茶汤滋味，除烦去噪，凝神静心。

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