普洱茶讲堂·普洱茶每日问答（二）：如何划分春、夏、秋茶？
2021-08-09 02:34:24   来源：益木堂茶仓    浏览：

随着普洱茶在全球范围内的热销，越来越多的爱茶之人纷纷加入到了普洱茶的大家庭，然而，由于诸多原因，仍有许多茶友对于普洱茶的认识并不够系统与全面。虽然目前市面上及网络上不乏普洱茶相关知识内容，也有不少大师的心血之作，但太多的专业术语也让不少新入门者看得云里雾里。

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问：普洱茶的春、夏、秋茶在时间上是如何划分的？

答：普洱茶的春、夏、秋茶是以一年中茶菁采制时间的季节性特点而划分出来的。由于普洱茶主产区地理气候条件的特殊性，这个季节的划分并不能单纯以传统的“二十四节气”来进行准确划分。

春茶，分为“早春茶”、“中春茶”、“尾春茶”。

“早春茶”是指普洱茶春茶发芽至第一拨春雨落下前所采制的春茶，即俗称的“明前茶”。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，总所周知，早春茶是一年中最好的茶叶，而早春茶中又细分出了“头春茶”与“二春茶”。

“头春茶”，顾名思义，即一年中第一次萌发第一次采制的春茶。条索纤瘦，色泽呈黄绿，香气高昂、春韵十足。

“二春茶”，是第二次抽芽后采制的春茶。条索相较于头春茶而言更为粗壮，色泽呈绿黄，口感协调度较高。

“中春茶”，通常泛指第一拨春雨落下后两星期内所采制的春茶。条索较为匀称，色泽呈青绿，气韵则略逊于“二春茶”。

“尾春茶”，通常泛指“中春茶”之后至四月下旬之间所采制的春茶。条索较“头春茶”粗壮，色泽墨绿，香气淡，口感薄。

“夏茶”，通常泛指四月下旬至七月下旬之间所采制的茶。由于夏季雨水较多，也被称为“雨水茶”。芽长紧细显毫。色泽乌褐稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。

“秋茶”，通常泛指八月上旬至十一月下旬之间所采制的茶。秋茶一般可以采摘3次。而热带亚热带地区7、8月为降雨最多的月份，因此第一次采摘虽然已经是秋天了，但仍处于雨水末期，所采摘的茶还应属于“雨水茶”的范畴。

第二、三次（即九月至十一月下旬）采摘的茶称为“谷花茶”。

“谷花茶”外形类似夏茶，白毫纤细且富有光泽，色泽微黄，香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口感纯和，味淡香如荷，内质优于夏茶。

“冬茶”，通常泛指十二月初至来年开春之间所采制的茶。白毫光亮，条索枯黄缺乏油润感，多宿叶，内质较为淡薄。旧时很少采摘，现在除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎都不产冬茶。

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