一款好的陈皮普洱是这样炼成的 2021-08-15 03:40:36 来源：益木堂茶仓 浏览：
只需选料用心，即可成就一款陈香浓郁、沁人心脾、细腻滑爽、回味甘甜的陈皮普洱？如果光有好原料就行的话，那要厨师干嘛？
只需选料用心，即可成就一款陈香浓郁、沁人心脾、细腻滑爽、回味甘甜的陈皮普洱？
如果光有好原料就行的话，那要厨师干嘛？
茶与柑皮本身的滋味和香气只是保证了陈皮普洱茶的基础，而加工工艺才真正决定了陈皮普洱茶品质和品味的提升。
目前的陈皮普洱茶加工工艺，有日晒、电烘与柴火烘焙三种：
1、日晒
日晒需长时间（可能需晒7-15天）在太阳光下生晒，是陈皮普洱的传统制作工艺。弊端是温度无法人为控制，而且由于天气等因素，存在干燥不透易霉变的风险；另一方面，晒皮与晒带壳柑普是不同的，单晒皮容易干，带茶晒的时间过长，水味重，而且干燥不及时的话，风味纯正程度也会大打折扣的。而如果采用晒壳再装茶的方案，则茶柑滋味易分离。因此日晒工艺多为民间自制自用。
2、电烘
电烘，顾名思义就是用电力烘干设备设定一个较高温度，在短时间内将柑茶烘干，可实现高速量产。虽然电烘制成的茶品在短期内香气较高，但高温却抹杀了陈皮普洱的后期转化能力。
3、柴火烘焙
柴火烘焙，也被称为低温烘干。即用柴火提供热量，维持以一个较低温度（40-45℃），在稍长的时间（35-38小时）内烘干。可以保证干燥及时、到位，其茶柑融合度最好，在既保留了陈皮有效物质又激发出陈皮醇香的同时，还因火焙过程令其散发出独特的香醇鲜爽口感。但易产生火烟味等杂味。
益木堂陈皮普洱，采用柴火低温烘干工艺，剔除工艺弊端，在“茶中有柑，柑中有茶”的同时还最大程度保留了其优异的后期转化能力。是一款果香浓郁、沁人心脾、细腻滑爽、回味甘甜且极具收藏价值的陈皮普洱。
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