从《鼎晟》看高品质熟茶是如何缔造的
2023-11-23 22:57:59   作者：品牌部   来源：正皓茶    浏览：

今年，是普洱熟茶技术诞生50年，半个世纪以来，熟茶发酵工艺汇集了普洱茶各方人士的智慧、经验、观点，实现了一片茶叶的蜕变和升华。熟茶工艺重考验，制约品质的因素也不一而足，从历史到熟茶工艺，最后回归到产品本身，逐步了解到一杯茶背后，包含的是对高品质熟茶的热情和信心。

当星光照耀流年，品质的价值，将再次被发现！正皓茶品牌首款熟茶《鼎晟》，引领着品牌熟茶工艺持续完善，突破局限、超越自身。它究竟是一款什么样的茶，制茶初心和茶品价值如何呈现？

技艺独特

首次呈现竹筐离地发酵工艺

熟茶的发酵，全凭制茶人的经验积累，虽然生产过程有固定的标准流程，却很难量化。传统渥堆发酵工艺是将云南大叶种晒青毛茶湿水后，经堆放、翻堆解块、开沟、摊晾等工序。此过程中，难免会产生发酵温度不均匀、水分不均匀等影响熟茶的品质，甚至会造成堆味重、燥火味强、清洁度差。

正皓茶以数多年经验迭代和大数据标准为依据，专业严谨的发酵测试；多次工艺微调、升级和稳定，经过不间断的试验、品鉴，找出了熟茶发酵的最好的结合点，首次成功呈现竹筐离地发酵工艺。

竹筐离地发酵有效解决了传统渥堆发酵最容易产生的问题，离地以后可以让多余的水分和底部的水分顺底部流走，防止长时间浸泡茶叶发生么霉腐酸馊。堆子内部输入更多氧气，发酵中的茶叶发生着剧烈的化学变化，高分子化合物逐渐分解，聚合，降解，使茶更条索完整漂亮，与地面直接接触面小，摩擦少，破碎率低，口感也更醇、更甜、更滑、更厚。

实力匹配

造就独特的熟茶内质

正皓茶作为一家以普洱见长的茶企，自2016年成立之初，就立足于市场，深入云南各大茶山了解普洱茶，坚守以正宗的勐海核心产区大树茶，缔造纯正滋味的高品质普洱茶，自有茶园、从初制再到精制，完全自主把控，这样才能保证品质。

首先发酵中心的独立酵间，会根据每一批要发酵的茶的老嫩、条索、采摘时间等多种因素，来确定发酵周期、翻堆时间和温度，独立的酵间才能“因茶制宜”地进行把控。”

“其次是每个酵间的‘控温控湿’装备。过去的发酵都是‘看天吃饭’，旱天雨天都会影响发酵。但是在我们发酵中心已经通过设备实现了控温控湿，确保对发酵程度的把控和稳定性。”

“最后就是离地酵池，采用稳定性最高的食品级‘304不锈钢’。离地的工艺干净卫生，也更好控制潮水比例。

首次、首作、首发

正皓品牌熟茶开篇之作

2017年，在攻克了熟茶发酵的难题，在保有传统工艺的基础上，利用离地发酵优点融合。正皓茶以首款竹筐离地发酵熟茶《鼎晟》为起点，开启了熟茶的品牌之路。

当年上市，因其品质优异，一经推出就受到了茶友的广泛好评，上市当天即已售罄，堪称现象级表现。凭借过硬的品质和良好的表现，在大会受到专家一致好评，荣获过2016海峡两岸春茶茶王擂台赛“熟普洱优质奖”，荣获2017年中国（广州）国际茶业博览会全国名优茶质量竞赛“银奖”。它已不单单体现在收藏和品鉴上，更是正皓熟茶发展史上开创性的代表。

《鼎晟》因精准到位的发酵，保持着茶最佳的活性，在短时间内已经做到“无堆味、甜滋味”的上乘境界，汤感绵软，香气高，气韵强，如米汤段粘稠，润滑厚甜，历经7年陈化，其醇正厚重，细腻顺滑的口感已成为茶友手中的熟茶珍品。

七周年巨献

致敬普洱熟茶发酵技术诞生50年

2023年，不仅是普洱熟茶发酵技术的诞生的50年，更是正皓品牌稳定发展，勇攀高峰的第七年，为致敬1973年普洱熟茶发酵技术诞生的重大历史时刻，及纪念正皓茶成立7周年之际，不忘初心，砥砺前行，正皓首款经典熟茶标杆——007珍藏版《鼎晟》，重磅回归！

正皓茶七周年重磅巨献

2023《鼎晟》熟茶

即将上市，敬请期待

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