冰岛大叶种——鲜爽甘甜的化学风味基础
2023-06-13 21:34:06   作者:中茶普洱茶   来源:中茶普洱茶    浏览:

。冰岛茶具有很高的辨识度,其最令人着迷的地方在于它的“冰糖甜”,与老班章苦涩之后的回甘不同,冰岛老寨的冰糖甜简单直接,不加修饰

2023中茶茗山冰岛母树普洱茶

制好茶,追根溯源,品种是基础。茶树,在植物学上属山茶科,山茶属,茶亚属,茶组。按照我国植物分类学家张宏达教授对茶组植物的分类方法,茶组植物有4个系,37个种,3个变种,而云南就分布有35个种,约占95%,且有26个种和2个变种是云南独有的。

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影响茶叶品质的因子很多,但综合起来品种、生态环境、制茶季节、产地海拔与加工技术等几个方面最为重要。普洱茶素来有千山千味之说,最主要的原因在于产区小环境的差异,以及各个产区特有的原始茶树品种不同。

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茶叶品质分外形和内质2个大部分。外形是成品茶的形状,内质主要是由滋味和香气来判别,与茶树品种所含有的化学成分有关。茶树鲜叶含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机糖、糖类等10余类化合物,它们本身具有不同的味道,如茶多酚味涩、花青素味苦、可溶性糖味甜、氨基酸味鲜、咖啡碱味爽、茶皂素辛辣、芳香物质具有各种香型等。这些化学成分在加工过程中还会发生复杂的变化,但在鲜叶中的基本含量决定着茶叶内在品质。

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云南有几个知名的山头,班章至刚、易武至柔、景迈至甜、冰岛至活。冰岛茶具有很高的辨识度,其最令人着迷的地方在于它的“冰糖甜”,与老班章苦涩之后的回甘不同,冰岛老寨的冰糖甜简单直接,不加修饰,同时伴有沁人心脾的兰花香,特有的清凉之韵浸润心田。如若有人感慨自己没有喝过真冰岛,只要喝到一次,就能明确的感受到它的与众不同。所谓“好茶不需要教育,冰岛也是如此”。冰岛茶以温婉甜柔的口感独树一帜,不少普洱茶发烧友独爱冰岛所特有的冰岛韵,而这样的冰岛韵独冰岛老寨有,其最主要的原因来自冰岛老寨古茶园所特有的冰岛大叶种。

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冰岛大叶种有史考证始于明成化年间,茶树品种由西双版纳引进,初始种植200多粒茶种,成功培育150多株。冰岛引种的茶种又称冰岛长大叶,属于普洱茶种栽培型小乔木。冰岛大叶种是勐库大叶种的主要品种,冰岛村是勐库茶种的主要发源地之一。冰岛大叶种,属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。自然生长的冰岛大叶种古茶树,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆,叶色绿或深绿,有光泽,叶面强度隆起,叶质柔软肥厚,部分革质。嫩芽黄绿色,肥壮,茸毛张显,持嫩性强。

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昆明海关技术中心对冰岛老寨代表茶样理化成分分析:茶氨基酸含量3.1%,咖啡碱含量3.72%,儿茶素总量16.51%,茶多酚24.6%(检测方法采用《GB/T8313-2018》),水浸出物44.8%。冰岛大叶种具有茶多酚低,氨基酸含量高的特点,形成了冰岛茶鲜爽甘甜的化学风味特征。

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根据2014年临沧茶科所和勐库镇数据显示,冰岛古茶树距今最大树龄为五百余年。冰岛老寨冰岛大叶种古树茶数量稀少,2023年由于干旱的原因,尤为稀缺。很多人为了喝上一泡纯正的冰岛茶不远几千里驱车前往,前赴后继涌向冰岛。热或冷是以消费者价值认知为导向,冰岛作为价格标杆背后是消费者的追捧,是冰岛大叶种古树茶的稀缺,更是其独一无二的品质。

2023中茶茗山冰岛母树普洱茶

2023中茶茗山冰岛母树震撼来袭

原产地溯源

2023中茶茗山冰岛母树普洱茶

纯正纯粹

中茶茗山·冰岛母树

甄选冰岛老寨古树春茶原料

精工细作,严控品质

以母树之姿,盈冰岛芳韵,

听春风呢喃,叙山川往事。

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