50年成为经典——国民茶砖7581
2023-11-29 16:38:26   作者：忠茶君   来源：中茶普洱茶    浏览：

1973年，云南茶叶进出口公司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员，组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。

与此同时，昆明茶厂老茶师陈佩仁以“自己四十年代就对此茶有过了解并进行过生产试验”为由，主动请求试制。公司领导在“学习、试制可以双管齐下”的准则下，批准了这一请求。于是，陈佩仁用渥堆方法率先生产出1吨多的普洱茶并成功出口。原昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨维仁先生认为，该批普洱茶是云南渥堆发酵普洱茶（即陈化工艺）的首批产品。

不久，赴广州茶厂的学习小组返昆。公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产。起初，技术攻关组按照广州茶厂“温水发酵”的工艺进行渥堆但不成功，在一次一次的研讨论证后，改用“冷水渥堆”并获得了成功，并在当年实现港销普洱茶10。2吨。由此，适宜昆明气候特点的“人工渥堆发酵”工艺定型，由昆明茶厂开始，逐步向全省各大茶厂推广。

1979年在全省普洱茶出口加工座谈会上通过的《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》明确：“我省普洱茶制造采用湿水发酵的速成法，是1975年在昆明茶厂开始，逐步推广到勐海、下关、普洱茶厂等地。”

自主经营权的获得、适合昆明气候的“人工渥堆发酵”工艺的试验成功，为云南普洱茶产品提供了更多可能性。1975年初，“省茶司”认为云南普洱茶产品，应该在散茶出口基础上，逐步实现系列化、多样化，并由此实现产品的增值。

在前期对香港市场调查的基础上，公司决定生产一种适合客户等级品质要求的普洱茶砖。公司在确定了茶砖的外形内质后，交由昆明茶厂执行生产。这款茶，此后一直长期“垄断”普洱熟砖市场的7581。

悠久的砖茶生产传统、最早采用湿水发酵并成功、茶厂工人熟练的技艺、高度的责任感……一系列的因素，为昆明茶厂生产7581奠定了基础。

从1975年开始，云南的普洱熟茶开始大量出口，为了方便产品区分，省茶司开始采用编唛方法。唛号包含了产品的一些基本信息如级别、产地、生产年份等。这样，出口的时候不用开箱，茶叶也不会拿错。

根据当时编号原则，普洱茶编号为4位数。前两位为该茶品创制的年份（此数字固定不变），第三位为拼配原料中主要毛茶原料的级别，最后一位代表厂名。当时昆明茶厂的标号为1。

唛号7581表示这款茶是75年确定的产品配方；以8级茶为主；是在昆明茶厂生产的。

可以说，严格的编号原则，也开启了普洱茶产品可以“传承有序”的先河。

昆明茶厂出品的中茶牌7581，单片克重为250克，成方砖型，原料粗老，成熟度高，条索明显，茶砖背后有整齐排列凸起的乳钉，滋味醇厚甘甜，有纯正陈香、木质香。

作为普洱熟茶人工渥堆发酵工艺产生后的第一款普洱熟砖，7581成为了昆明茶厂的定型产品，也是昆明茶厂最具代表性的普洱熟茶产品。7581熟茶砖的诞生，在普洱茶界具有划时代的意义。并在之后的50年成为普洱熟茶的经典配方，一直延续生产。

7581在整个熟茶系统中，占据了非常重要的地位，甚至可以说在70年代末至90年代主宰了整个普洱熟砖系统。

时至今日，7581熟砖的经典仍在延续，2023是普洱熟茶人工渥堆发酵工艺研制成功50周年，云南中茶茶业有限公司作为熟茶工艺的创始者，7581茶砖的研制者，感念于茶人前辈们试制发酵、改良产品的不易，特别推出了一款中茶云南普洱茶砖-7581普洱茶（熟茶）紧压茶向前辈们致敬，这款茶砖区别于传统规格，每片重1000克，甄选布朗山大树茶为原料且经过15年陈化，砖型周正，条索壮结，红褐油润，金毫显露；汤色红浓、油润，清澈透亮；陈香浓郁，蕴含坚果香，馥郁甘长；滋味浓厚回甘明显，层次丰富，陈韵幽深。

50年的峥嵘岁月，成就了中茶牌7581砖的经典味道，一脉相承的中茶风格在一代代7581茶砖上延续，中茶人传承创新、不断探索的精神也伴随着成为经典的7581茶砖继续发扬光大。

中茶牌7581茶砖，用50年成为经典，用下一个50年超越经典，始终不变的是做一款为国民服务的好茶砖。

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