茶之迷误（1）：求味得色「一如茶香专栏」 2019-12-23 21:59:20 作者：叶羽晴川 来源：一如茶香 浏览：
反观茶的冲泡。以及冲泡的设计、选择、工艺。我们的关注点首先是“好不好看？”，“工艺是否难得？”“原料是否难得？”“设计师名气如何？”
美食的欣赏路径是口，是舌头。我们欣赏的是菜的味道。所以厨艺很重要的指标就是——得味。
茶是用来喝的。所以欣赏茶的路径也是口，是舌头。茶叶到达消费者手里，对于泡茶者来说，就像厨师拿到了笋干、燕窝等等食材一边，也只是一个原材料。冲泡的过程就如烹饪的过程，茶汤就是作品了。
厨师在烹饪的过程中，对于火候、配料、刀功，使用的工具、刀具、呈现方式（盘、碗、锅、盆），这些方式和菜品滋味、香气、色彩的呈现密切相关。当然最重要的还是菜品的滋味。
所以我们可以看到的是：厨师在对这些工具、原材料、方法的选择都是满足“味的呈现”的基础上再来满足“视觉的审美（菜品的造型、菜品的造型）。”
反观茶的冲泡。以及冲泡的设计、选择、工艺。我们的关注点首先是“好不好看？”，“工艺是否难得？”“原料是否难得？”“设计师名气如何？”
不可否认，视觉审美是满足我们日常幸福感的一个重要路径，然而，对于一个对“茶汤”有着极致追求的泡茶者来说，如果对茶具的选择一旦落入了这样的窠臼中，对茶汤滋味的追求就在不知不觉中放到了次位。对于一个专业泡茶者来说，一旦把基本的“味”迷失了就落入了下乘。这是需要警惕的。
作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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