《红茶帝国》：红茶百科全书
2020-07-07 17:14:01   来源：茶业复兴    浏览：

编辑推荐：红茶一定是涩的吗？红茶和绿茶、乌龙茶的区别之处是什么？红茶是主要生产地是哪儿？各地出产的红茶分别有哪些优点？X初起源于中国的红茶，又是如何成为英国文化象征的？韩国红茶专家文基营亲自探访了中国、印度、斯里兰卡、英国、法国等地，用生动有趣的文字和一百多幅精美的照片讲述了有关红茶的一切。

内容简介：这本书是为了拯救“工具世界”中的自己并让生活变得更美好而编写的。作者通过探寻身边平常之物的文化印记、发掘日常中的人文性。本书从红茶的起源与历史，到红茶的种类，喜欢红茶的国家，红茶的好处等分别进行了讲解。该书还涵括一百多幅精美的图片，图文并茂，用流畅的文字和精致的图片，带领读者行走于伦敦、巴黎、斯里兰卡、东京和中国生产红茶的城市之间，了解红茶的历史，品味红茶的文化。

作者简介：文基营，本科毕业于韩国中央大学哲学系，后在中央大学行政学院获得硕士学位。

1995年开始在韩国东西食品公司工作，16年间作为产品经理一直负责热巧克力、绿茶、咖啡等多种饮料的生产工作。2002年至2009年，在负责有关咖啡的营销工作时，亲身感受到了大众对咖啡的热爱，因此，开始对类似咖啡的饮料——红茶感兴趣。2010年开始负责红茶饮料的销售，逐渐被红茶的魅力所感染。离开公司后，开始学习有关红茶的知识。为了更深入地了解红茶，4年间他拜访了许多国外茶叶生产地，同时还取得了咖啡师和红酒师的资格证，进一步加深了对红茶的“味”和“香”的理解。

现在他一边管理着“文基营红茶学院”，一边教授有关红茶的知识。偶尔也会翻译一些茶的相关书籍或在杂志上刊载有关茶的文章。

《红茶帝国》目录

第一部 红茶是何物

第一章 茶叶易氧化 002

1. 因氧化形成的“味之帝国”（茶的种类和分类标准） 002

2. 绿茶和红茶有何不同（非氧化和完全氧化） 010

3. 神奇的半氧化茶——乌龙茶 021

4. 似氧化而又非氧化的茶——白茶 036

5. 慢工做出的甜美——黄茶 041

6. 经得住时间考验的黑块——黑茶 043

第二章 红茶的诞生 050

1. 中国各王朝的茶文化——茶的起源和各个时代的划分 050

2. 红茶的诞生——正山小种和拉普山小种 059

Tea Time ：正山小种诞生的线索 065

3. 英国逐渐了解红茶 066

第三章 根据加工方法对红茶进行分类 086

1. 传统方法和CTC 及英式红茶的形成 086

2. 加味茶 099

3. 凉茶 106

Tea Time ：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109

第二部 寻找产地

第四章 为什么生产地很重要 114

1. 品种和环境 114

2. 单品茶和混合茶 119

第五章 阿萨姆 125

1. 依靠英国，为了英国——阿萨姆开启红茶时代 125

2. 阿萨姆红茶 134

第六章 大吉岭 145

1. 大吉岭，喜马拉雅的礼物 145

Tea Time ：大吉岭春茶是红茶吗？162

2. 大吉岭红茶 163

Tea Time ：大吉岭七个小地区的茶园 173

第七章 尼尔吉里 175

1. 尼尔吉里，南印度的青山 175

2. 尼尔吉里红茶 185

第八章 斯里兰卡红茶 192

1. 斯里兰卡，华丽的红茶世界 192

2. 斯里兰卡的红茶 214

第九章 今天的中国红茶 227

1. 安徽的祁门红茶 229

2. 云南的滇红 231

3. 福建的金猴茶 232

4. 中国台湾的日月潭红茶——红玉 233

第十章 肯尼亚和印度尼西亚——隐藏在红茶生产中的强者 236

Tea Time ：俄罗斯八宝茶（Russian Caravan）——西伯利亚的篝火 241

第三部 书写红茶历史的品牌

第十一章 福特纳姆和玛森 244

Tea Time ：红茶之国英国也生产红茶吗？253

第十二章 哈罗德 255

第十三章 川宁 261

第十四章 玛利阿奇兄弟 268

第十五章 与红茶大师简·佩蒂格鲁

（Jane Pettigrew）的一日课堂 285

第十六章 管家码头 288

第十七章 辛格庄园茶园经理的家 293

第十八章 维多利亚和阿尔伯特博物馆及维多利亚女王 296

Tea Time ：珍珠奶茶，新流行 299

第四部 如何品味红茶

第十九章 红茶和健康，抗氧化效果 302

第二十章 红茶的成分 307

第二十一章 红茶和糖 315

Tea Time ：由饮用绿茶转向饮用红茶的理由 321

第二十二章 泡美味红茶的方法 323

第二十三章 评茶 328

第二十四章 了解红茶等级 333

Tea Time ：术语整理 338

第二十五章 阅读红茶标签上的信息 339

Tea Time ：迪尔玛—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343

第二十六章 韩国红茶的历史和复兴 346

Tea Time ：茶叶飞剪船——横穿印度洋 361

图文来源：茶业复兴，经授权爱普茶网发布。

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