《白茶新语》:想要卖好白茶,这本书很重要「茶书推荐」 2020-11-17 14:26:42 来源:茶业复兴 浏览:
2020年,依旧是白茶发力的一年。北方市场白茶几乎和普洱茶并驾齐驱。
而疫情影响下,许多商家发现卖的最好的,也是白茶。
白茶厉害在哪?如何喝懂白茶?今天这本白茶的百科全书就显得很重要。
值得一提的是,目前关于白茶的书均以福建白茶为主,尚未收录云南白茶,的确,云南白茶目前仍处在发展初期的混沌状态。我们认为,福鼎白茶和云南白茶都是白茶,二者的竞争并不是零和游戏,两者的产品逻辑不尽相同,但都很好凸显了白茶特色。
一部关于白茶的百科全书,涉及白茶的方方面面,白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分,以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等,知识全面、通俗易懂、图文并茂,全面展示出白茶文化的独特魅力。
作者跑遍了各个白茶产地,走访了大量的白茶传承人,反复地体验以及和茶友的交流,总结了白茶各方面的科普知识,尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面,既介绍了科学原理,又有自身的实践知识,深入浅出,丰富了关于白茶的一手资料,难能可贵。
白茶源远流长,古籍中多有记载,现代的白茶图书和文章也层出不穷,每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。
作者总结近十万次的白茶品鉴经验,参阅40多部图书和文献,跑遍全国白茶各个产区,走访大量的白茶传承人,把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容,一一呈现给读者,让读者在传统白茶文献基础上,对当代的白茶有更多、更全面的了解,同时对白茶的新现象有正确的认知。
希望借这本书能够传承白茶传统文化,激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情,把白茶的产业水平提升到一个新高度。
《白茶新语》目录
001第一章:白茶概况
002第一节:白茶概括
005第二节:白茶起源
005一、古代白茶
007二、现代白茶
008第三节:白茶树种
008一、菜茶
010二、福鼎大白茶
011三、福鼎大毫茶
013四、福安大白茶
014五、政和大白茶
015六、水仙茶
017七、福云6号茶
017八、其他品种
021第二章:白茶分类
022第一节:传统白茶
022一、白毫银针
024二、白牡丹
026三、贡眉
028四、寿眉
029五、新工艺白茶
032第二节:白茶再加工茶
032一、金花白茶
035二、白茶紧压茶
037第三章:白茶产区
038第一节:福鼎产区
041第二节:政和产区
043第三节:建阳产区
047第四章:白茶生产
048第一节:毛茶初制
048一、鲜叶采摘
056二、茶青管理
058三、白茶萎凋
067四、白茶干燥
071第二节:白茶精制
071一、精制作用
072二、精制步骤
075第三节:白茶品质的形成
075一、白茶色泽形成的物质基础
077二、白茶香气形成的物质基础
078三、白茶滋味形成的物质基础
080第四节:白茶再加工
080一、白茶紧压
084二、金花白茶
085三、其他再加工白茶
087第五章:白茶的成分
088第一节:茶叶的化学成分
089一、品质成分
090二、营养成分
090三、功效成分
092第二节:白茶中的功效成分
093一、茶多酚(Teapolyphenols)
096二、咖啡因(Caffeine)
100三、茶氨酸(Theanine)
103四、糖类(Carbohydrate)
105五、香气物质(VFC)
107第三节:白茶的保健功效
108一、抗氧化和抗突变的作用
109二、杀菌和抗病毒的作用
109三、增强机体免疫力的作用
110四、保护心血管系统的作用
110五、抗癌作用
111六、调节血糖水平
111七、抗辐射作用
113第六章:白茶品鉴与选购
114第一节:茶叶品质鉴别发展史
117第二节:白茶品质鉴别方法——感官审评法
117一、感官审评法目的
118二、感官审评法要求
121三、审评注意事项
121四、审评方法
129第三节:白茶品质鉴别
129一、白毫银针品质鉴别
133二、白牡丹品质鉴别
137三、贡眉与寿眉品质鉴别
143四、新工艺白茶品质鉴别
144五、其他白茶品质鉴别
146第四节:白茶选购
146一、白茶选购核心思想
148二、如何选购白茶
161第七章:白茶冲泡
162第一节:泡茶必知
162一、发扬白茶个性之美
165二、冲泡风格之别
165三、口感与营养保健
166四、喝茶与泡茶
168第二节:冲泡白茶技术问题
168一、泡茶三要素
170二、茶叶物质溶出与冲泡
171三、泡茶用水
172四、泡茶器具
174第三节:白茶冲泡
175一、新茶白毫银针
178二、新茶白牡丹
180三、新茶荒野寿眉
182四、二十年寿眉
184五、五年贡眉茶饼
187六、六年白茶球
190七、五年白牡丹
193第八章:健康饮茶
194第一节:饮茶基本原则
194一、饮茶宜多样化
195二、淡茶温饮养生
196三、茶叶不宜久泡
197第二节:白茶品饮影响因素
197一、看体质喝茶
202二、看季节喝茶
204三、看时间喝茶
206第三节:白茶饮用常见问题
206一、白茶长时间煮饮好吗?
207二、茶杯里的茶垢要清除吗?
207三、经期女性可以喝茶吗?
207四、孕期、产期的女性可以喝茶吗?
208五、儿童可以喝茶吗?
209六、贫血者可以喝茶吗?
209七、饭后立即喝茶好吗?
209八、睡前喝茶好吗?
210九、茶可以解除烟毒吗?
210十、醉酒后喝茶解酒效果好吗?
211十一、隔夜茶可以喝吗?
213第九章:白茶收藏
214第一节:白茶为什么值得收藏
214一、白茶具有良好的保健价值
215二、白茶可以存放且品质更好
215三、白茶具有保值增值作用
215四、白茶具有良好的口感
216第二节:白茶收藏总原则
217一、弄清白茶产区
217二、选择优质原料
217三、保证完美工艺
219第三节:白茶收藏市场分析
219一、决定白茶价值的因素
221二、市场现有白茶的存量分析
222三、白茶收藏人群分析及策略
224第四节:白茶收藏需注意的问题
227第五节:白茶如何存放
227一、白茶存放的影响因素
230二、白茶存放误区
231三、白茶存放策略
236白茶展望
240鸣谢
243参考文献
246中华人民共和国国家标准:白茶
254中华人民共和国国家标准:紧压白茶
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