茶书推荐：袁泉、李伟主编《信阳毛尖》
2022-09-21 05:43:37   作者：马哲峰   来源：行知茶文化讲习所    浏览：

殷切地盼望了许久，终于等来了我的茶学老师李伟先生与师弟袁泉先生联袂主编的《信阳毛尖》一书面世的佳讯。袁泉先生托付快递小哥，第一时间将新书送达。薄薄的一册小书，却有着沉甸甸的分量。新书拆封之前，特意拿相机拍了一张照片，作为日后的留念。给自己泡上一杯信阳毛尖茶，翻阅手中散发着油墨香味的新书，开启了盛夏时节午后时分愉快的读书时光。

回想起与茶结缘，已经是将近二十年前的事了。彼时的我，尚且在一所学校里教书。机缘巧合，参与主编了一家出版社学艺丛书中的一册。丛书上市后，最受欢迎的就属李伟、李学昌两位先生主编的《学茶艺》一书。经由出版社编辑周军老师的引见，得以结识两位先生，就此开始涉足茶行。隔上一段时间，李伟先生时不时就会打过来电话，欢快的语气，半是嗔怪：“你也不来看我？你都不想我？”接到电话后，就会忙不迭的去探望。那个时候，李伟先生在郑州政七街开了一家名为水云涧的茶艺馆，每每步入装修的古香古色的馆中，耳畔传来淡淡的各色民乐，眼前氤氲飘香的一盏茶，顿觉神清气爽，心也不由为之沉醉，似乎整个人都沉浸在古典茶文化的氛围中。每每聊得愉快，不觉间错过了末班车，收入微薄，舍不打打车，告别先生后，步行到火车站，搭乘夜班公交车回到西郊的住处。

甫一接触茶，喝到的就是信阳毛尖，令人一见倾心的茶中，信阳毛尖可说是我的初恋。而后，在跟随李伟先生习茶的过程中，初始投入心力最多的当属信阳毛尖。李伟先生开着他的四驱帕拉丁越野车，载着我走遍了信阳的山山水水。犹记得，当年上车云山的还是砂石路，雨后路面打滑，几乎连人带车滑下悬崖，事后让人直冒冷汗。寻访信阳毛尖的过程中，结识了众多信阳毛尖茶的制茶能手，诸如车云山的周家军，无峰顶的吴二成，金刚台的周其鹏，仰天洼的王章春，九华山的舒学昌，潢川的刘祥国等等。有些时常联系，有些默默关注，而舒学昌、周其鹏先生已经离开了人世。而今翻阅新书，往事浮现，世事无常，叫人唏嘘感叹。

同许多初接触茶的新人一样，满怀热切的想要一探茶的究竟。却因自身的资质庸常，往往不得要领。以至于李伟先生有些奇怪：“你也接触茶有段时间了，怎么总也判断不出茶的好坏呢？”面对这样的关切，让人很是惭愧。而后自己总结出经验教训，总要喝到好茶的标准样，才能训练出来品鉴能力。身为一名普通的教师，收入水平着实有限，只有咬咬牙、狠狠心，从薪资中挤出一部分来买茶，名山头的茶大都价格不菲，沾了先生的光，能以最优惠的待遇，各座大山茶买上半斤，回来冻在冰箱里，常年累月反复品鉴，总算是摸到了一些门道。相比于老师对于信阳毛尖茶精湛的品鉴力，那显然是小巫见大巫了。犹记得十多年前，河南卫视华豫之门栏目邀请先生作嘉宾，蒙上双眼盲评斗茶。桌子上摆了一排溜儿八个玻璃杯，杯中泡了信阳八大名山的毛尖茶，每个杯子前都有一个标牌，现场观众瞧的清清楚楚。在主持人的引导下，助手逐一将一杯杯茶递到先生手中，每每都是低头嗅闻一下香气，然后再啜饮上一小口茶汤，便脱口而出报上山头的名称。八杯茶逐一答对，现场观众爆发出一次比一次更热烈的掌声。就在先生以为品鉴结束的时候，主持人按住了准备起身的先生说：“还有一杯，您尝尝是什么茶？”然后就把泡了一片大白菜叶子的一杯水奉上，先生习惯性闻香、啜饮后，不假思索地说：“这是白菜水吧！”这临时的加场，引爆了整场的氛围。只有深谙信阳毛尖茶的人们才知道，各个大山茶之间的差异非常微妙，别说是盲评，就算是眼观、鼻闻、口尝、手触，都不容易辨别，足见其信阳毛尖茶感官审评技艺之出神入化。为后学树立了仰之弥高的典范。

除却专业技能的训练，李伟先生更强调对茶文化的学习。时不时会询问最近都读了哪些书？有什么样的感受？这使得学生们不得不认真的去阅读每一本书，唯有这样才经得起先生刨根问底式的询问。先生常笑言：“这是洛阳人的习惯，往深了再挖挖！”闻听此言的人，大多都是会心一笑。对于不同的学生，李伟先生总是因材施教。师姊冯海莲长于茶艺，不仅参与了李伟先生主编的《学茶艺》一书，而后又自行编著出版了《茶人商道》《少儿茶艺》等书，如今已经是两个孩子的妈妈，还兼带了一所小学的少儿茶艺课。师兄丰智利长于点茶，几乎以一己之力于2010年承办了开封宋茶文化研讨会，并主编出版了《东京点茶》一书。忝列门墙的我，近年来主编出版了行知茶文化丛书四册，其中《读懂中国茶》一书，获赐李伟先生序文一篇。已经出版的四册丛书中，三本都是书写的普洱茶：《普洱寻茶记》《普洱六山记》《寻味普洱茶》，说来有些抱憾之情，至今为止，自己尚未能编纂信阳毛尖茶书。而今，再次看到李伟先生联袂袁泉师弟推出新版《信阳毛尖》一书，高兴之余，对先生又多了一份敬仰之情，这份对信阳毛尖茶的深情厚谊，已经跨越了时光。师弟袁泉承继了李伟先生的期盼，接续起为信阳毛尖书写的如椽巨笔，挥洒汗水与才情，为信阳茶文化增添了浓墨重彩的一笔。

拿到新版《信阳毛尖》一书后，起身从书架上找出珍藏已久的旧版书。其一是李伟主编，2005年中原农民出版社《信阳毛尖》；其二是李伟主编，2006年中国轻工业出版社《信阳毛尖》；其三是程启坤主编，李伟编著，2008年上海文化出版社《信阳毛尖》。此外，李伟先生还主编有《学茶艺》《中国茶艺》等书。眼前的这本《信阳毛尖》，由袁泉、李伟联袂主编，新近由中国农业出版社出版。李伟老师将袁泉师弟的名字署在前面，饱含了老师对学生隐隐的期望与情深意重的厚意。作为学生的我们，都曾领受过这份真情，也一直为不辜负这份情谊而不断努力前行。三册旧版的《信阳毛尖》茶书，扉页都有李伟先生亲笔书写的寄语，翻阅的次数太过频繁，以至于有一本都散架了。我曾经有幸参与了2008年版的《信阳毛尖》茶书。当年李伟先生一句嘱托，我就坐着绿皮火车赶往信阳，再搭乘城乡巴士辗转抵达黑龙潭的大山上，只为赶在清明时节拍摄几张采茶的照片。如今，再次翻阅，泛黄的老照片里，凝固了旧日的时光，那是属于青春的记忆。

从旧版的《信阳毛尖》，到新版的《信阳毛尖》，李伟先生编著的书形成了一种范式。从数说信阳毛尖的历史，到细论信阳产区的环境特征，再到详述信阳毛尖茶的采制技艺，信阳毛尖茶的品质特征，信阳毛尖的选购与储存，信阳毛尖茶的冲泡与品鉴，信阳毛尖茶的文化鉴赏。新版增加了信阳毛尖茶品牌培育与管理，信阳毛尖茶产业与地方经济发展两大章节。一如既往呈现了信阳毛尖茶的方方面面，无论是作为茶行业从业人员，抑或是茶文化爱好者，当您翻阅这本《信阳毛尖》一书，必定会有获益。平心而论，作为一本信阳毛尖的教科书，实在是再合适不过了。

将近二十年前，时方二十多岁的我随同李伟先生同赴信阳参加茶文化节，李伟先生是应邀赴会的嘉宾，主办单位只给先生安排了一个单间。到了晚上，我向服务员多要了一床被子，一个枕头，席地而卧在地毯上，与老师夤夜长谈，不觉间到了凌晨时分，方才在老师的再三催促下沉沉入睡。

时隔多年后，如今的我已经年届不惑，久居城市里，守着一间行知茶文化讲习所，以教授学生习茶为业。李伟先生常年隐居在桐柏山中，与清风明月为友，与一杯信阳毛尖茶相伴，超然于红尘之外。或许，藉由这本《信阳毛尖茶》新书出版之际，我们敦请李伟先生亲临故地，相约袁泉先生一道，相邀热爱信阳毛尖的茶友，共赴一场跨越时光的雅集，读书品茗，在一杯茶中，品读这万千的世相，品味余韵无穷的茶文化，不负好时节，共度好时光。

作者：马哲峰，图文来源：行知茶文化讲习所，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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