艾老师选茶：喝老茶，要学会这两件事
2024-08-09 22:25:29   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有95年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

海南茶人暖暖说，“人活着，追求的无非就这两个：一个身体需求得到满足，一个是精神需求得到满足。好的餐食，好的茶饮，恰好都能满足这两个需求。所以，赚钱的目的，就是要吃点好的，喝点好的，让身体和精神双满足～”

图为昆明仓1999年红丝带绿印熟茶

就喝茶这件事来讲，各有所爱，各有所求。这几年来，我个人追求茶饮选择，偏爱于老茶作品。我之所以选择老茶，其一是茶性温和，多喝有益无害；其二是喝老茶才有韵味，这种韵味是新茶所不能取代的；其三是喝老茶性价比更高，现如今的普洱茶市，新老茶价格倒挂。

图为春城茶厂80年代88铁饼春城熟饼

但要喝到这杯可口的老茶作品，实属不易。首先是茶品的选择，品牌茶还要看真伪，其次还要看茶品的仓储，仓储以昆明仓为好（或是干仓茶），再是看价格，是否值这个价格。

喝老茶这件事，我个人觉得，这两件事确为重要：第一点是泡前醒茶，第二点是错开节气及其前后时间段再来品鉴。

图为2003年302批次7542青饼

第一点：泡前醒茶。

泡前醒茶这一点，在此前的诸多文章中，我都提及过。所谓泡前醒茶，就是在冲泡品鉴之前，先将所品的茶品投入醒茶罐中，存放一点时间再来开汤品鉴。

图为2003年307批次7542青饼

一款茶的口感滋味，在泡前是否醒过茶，区别巨大。比如说，商检版301批7542青饼这款茶，未经醒茶时候品鉴其汤，烟味极为浓郁，还有刺鼻感。我当时在喝这款茶之时，就因为烟味浓郁刺鼻的原因，就没有过多收藏这款老茶。

图为2003年商检版301批次7542青饼

之后，将一整饼301批7542青饼撬开存入醒茶罐中醒茶半个月之久后，再来开汤品鉴，烟香虽浓郁，但昔日那种刺鼻感已经不存在了，喝着反而舒适多了。

此前，喝烟香茶不习惯的老朋友，喝过商检版301批7542青饼这款老茶作品，对其赞不绝口，评价甚高。

图为2005年507批次老树圆茶

随后，龑王家【艾老师选茶】栏目力荐商检版301批7542青饼后，很多老茶人都积极选购收藏这款老茶作品。目前，商检版301批7542青饼还有小量茶品可供体验，留着待有缘人前来分享。

第二点：错开节气及其前后时间段再来品鉴。

在8月7日这天，上海朋友选购了龑王家推出的9902批易武正山大叶青红印圆茶样品，今日收到后，朋友说，“仓储特别好”。寒暄几句后，我同朋友说，如果可以的话，打开，过几日后再品。

图为1999年9902批易武正山大叶青红印圆茶

为何要过几日再来品鉴9902批易武正山大叶青红印圆茶样品呢？

其一，这款样品虽然在咱们龑王家这里，已经醒过茶了。但是呢，从昆明运输到上海，两地的气候环境不一，就像咱们云南人刚到上海之时，需要一段时间慢慢熟悉当地的环境气候，才能渐渐适应当地的环境气候，茶也是如此。

上海这位朋友，也是老茶爱好者，他说，“我也是这样想，打开透一下气，过几天好好喝。”

图为2000年红印圆茶熟普

其二，此时正值立秋时节后两天，这时候不适合评测茶品。

这一点，在早些时候，我也一直再强调说，咱们在选品、试样时候，尽可能地避开节气及其前后数日，因为这时候试样，口感滋味极为不稳定。

图为2004年班章王（生态野生饼茶）

为此，我还专门选了几款茶品，在节气及其前后数日品鉴，和非节气时候品鉴对比下来，有的茶品平时喝着不好喝的，这时候确有一定的惊喜；有的茶品平时喝着很顺口的，这时候来品鉴，也有口感滋味不到位的。

图为勐海茶厂2000年苹果绿（绿印）

总而言之，在节气时节尽可能地避开试样、选品。在节气时段，或因气候不稳定，有所变化，故而，茶品的口感滋味也随之有所变化，极为不稳定。

本文系龑王茶业原创，首发爱普茶网。

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