艾老师选茶：第二次开汤品鉴90年代1994年7542青饼
2024-09-07 22:11:57   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

今日恰逢节气白露，想找泡老茶来喝喝，昨日已备选1994年的7542青饼、1996年YN601批7542青饼、昆明茶厂3917青沱、昆明茶厂9016熟沱、春城茶厂88铁饼熟饼……

图为90年代1994年7542青饼

随手取来的样品则是1994年的7542青饼，而最近一次品饮此茶则是上月下旬（8月26日）（点击《艾老师选茶‖奢侈品存世老茶（15）：昆明茶厂90年代7542青饼》一文查阅），算算时间，已有一个星期之久了。当时在品饮这茶时，也特意撬开了数泡存于醒茶罐中醒着待品，今日申时茶，那就喝喝看了。

图为90年代1994年7542青饼

一整泡1994年的7542青饼喝下来，按朋友的话说，滋味这些，该有的都有了，但就是没有达到上次品饮此茶的最佳感受。我个人也觉得如此，这泡茶，总感觉缺点啥，没有把自己喝爽，还是略有小失落的……

图为90年代1994年7542青饼

究其原因，有二：其一，取茶样，取的是茶窝，压制较紧，很难解开解小，冲瀹时，也就整块投入壶中冲瀹了；其二，恰逢节气白露。此前，我也一直再强调，作品鉴及开汤审评茶品时，尽量错开节气及其前后数日，在这期间审评茶品，口感滋味会有所偏差。

图为90年代1994年7542青饼

此外，咱们在冲泡普洱茶饼、砖、沱之时，还是需要将待泡样品整碎搭配一下。比如，喝饼茶时，在取茶之时，不可单独取饼窝这一块冲泡品饮，需要整体搭配品饮（如饼面、饼中层、饼边、饼窝等处，各取一点），这样才能真正地感受到这款茶品的真味。

白露申时茶品鉴90年代1994年7542青饼小记

图为90年代1994年7542青饼

投茶量：取样6.08克（饼窝处，整块冲瀹，压制较紧，不易解小、解开。闻之，有清甜感）

泡茶器：120毫升，紫砂壶。

洗茶、润茶两道。

洗茶、润茶头道

茶底：烟香、木质香。

杯香：兰香、醇香（木糖醇香）；香气凝聚，高扬，纯粹。

洗茶、润茶第二道

图为90年代1994年7542青饼（洗茶润茶第二道茶汤）

汤体：明黄透亮。

茶底：药香、烟香、陈香、木质香。

壶盖：木糖醇香。

杯香：兰香、蜜香、糖香。

品鉴头道、第二道茶汤：汤体明黄透亮，入口即甜，蔗糖甜浓郁，糖香、陈香、原叶香显著；汤感润滑，汤汁饱满，微有涩感。饮后，回甘持久，有体感。

杯香：甜香。

图为90年代1994年7542青饼（品鉴第一道茶汤）

（同上期体验对比：因今日取茶为饼窝处，一时很难泡开泡散，滋味浓酽程度远不如上期的品饮效果，金黄油润的汤体也出不来。）

品鉴第三、四道茶汤：汤体明黄油润，入口香甜，木糖醇香馥郁，如饮老冰岛茶之感，汤感醇厚饱满，微苦微涩。饮后，生津回甘迅猛持久。

杯香：木糖醇香馥郁。

图为90年代1994年7542青饼（品鉴第三道茶汤）

图为90年代1994年7542青饼（品鉴第四道茶汤）

（同上期体验对比：滋味该有的都有了，就是没有达到预期的体验效果。）

品鉴第五、六道茶汤：汤体明黄油润，入口木糖醇香馥郁，汤感柔滑，生津迅猛回甘持久，有微涩。饮后，气韵、体感强烈。

品鉴第七道茶汤：入口即甜即生津，汤汁醇厚饱满，饮之，木糖醇香浓郁，生津迅猛，回甘持久。

图为90年代1994年7542青饼（品鉴第七道茶汤）

品鉴第八、九道茶汤：入口甜润，汤感细腻柔滑，兰香、蜜香、木糖醇香显著。饮后，喉韵温润，气韵体感强烈。

杯香：兰香、蜜香，淡雅迷人；随后是西瓜汁的清甜。

图为90年代1994年7542青饼（品鉴第八道茶汤）

今日申时茶，饮至第九道茶汤了，茶叶似乎才有散开舒展开来的意思。上次品饮此茶，冲瀹至此，咱们已是喝爽了喝嗨了。而此时，似乎才初喝到味的感觉。随后，又连续闷泡4道茶汤品饮感受一番。

品鉴第十道茶汤（闷泡1分钟）：入口甜润，木糖醇香、木糖醇甜显著，汤汁醇厚，略有苦韵。饮后，口腔清爽，额头发汗，通体畅达。

品鉴第11道茶汤（闷泡2分钟）：汤体明黄油润，汤感饱满柔滑，生津回甘迅速持久，木糖醇香、兰香显著，木糖醇甜渐长。挂杯香持久，呈兰香，高雅愉人。

图为90年代1994年7542青饼（品鉴第11道茶汤）

品鉴第12道茶汤（闷泡2分钟）：入口甘甜，汤汁柔滑，生津迅速，饮之，有木糖醇香、木质香，甜度高，韵味尚好。

品鉴第13道茶汤（闷泡10分钟）：汤体明黄油润，入口甜润，汤汁厚实，带清凉的苦韵，生津迅速，回甘持久；待茶汤稍微冷却一会品饮，苦韵更显，甜润度也更高。

图为90年代1994年7542青饼（茶底）

闷泡4道茶汤后，叶底都还未泡开。之后，又慢慢闷慢慢饮了。相对前十道茶汤，后面慢慢闷泡出来茶汤，喝起来更有味，品饮感受也更佳一些了。

图为90年代1994年7542青饼（头道茶汤至第10道茶汤）

另外，今日在品饮此茶时，从头道茶汤至第10道茶汤，每泡茶汤都预留了一点，混合后一起品饮：汤感甜润，汤汁饱满，有包裹感；饮后，口腔中涩感和清凉感。

此外，此前我也提到这款7542青饼的品饮方法，说此茶适宜三两人一起共饮，可慢慢地闷泡着品饮，更得其味。（采用闷泡法冲瀹出来的汤感滋味更怡人，体验度更佳。）

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