艾老师选茶：山头纯料茶和拼配茶，究竟哪个好？
2025-03-12 16:02:15   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

——【龑王牌】喝有温度的茶，做有温度的人

【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有94年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

山头纯料茶和拼配茶，究竟哪个好？

——从蓝版「2024老曼峨」古树小饼说起

在普洱茶江湖中，“纯料”与“拼配”之争从未停歇。有人痴迷于山头纯料茶的个性与纯粹，有人偏爱于拼配茶的层次感与平衡点，其实两者本无高下之分，不过是不同味觉审美的选择。

今天我们就以龑王家「艾老师选茶」栏目推出90年代7542青饼（拼配茶代表）与经典山头纯料茶蓝版「2024老曼峨」小饼为例，聊聊它们的真实模样。

图为90年代1994年7542青饼

一、何谓“山头纯料茶”与“拼配茶”？

1、山头纯料茶

指单一山头、单一季节的古树茶原料，不加拼配。如蓝版「2024老曼峨」古树小饼，原料仅取自勐海布朗山老曼峨核心古茶园，树龄300年以上头春鲜叶，完整保留一地、一季、一树的风土印记。

图为蓝版「2024老曼峨」古树小饼

2、拼配茶

以不同山头、年份、等级的原料按比例调配，追求口感平衡与稳定性。拼配工艺考验制茶师功力，经典配方往往历经数十年沉淀。如经典配方7542，多以布朗山为骨，其他茶料为肉，以4级茶青拼配而成，将各个山头茶的优势汇集一身，造就了行业标杆青饼。

二、山头纯料茶：山野气韵的极致表达（个性与纯粹）

图为蓝版「2024老曼峨」古树小饼

山头纯料茶适合追求极致风味、喜欢“一山一味”的茶客。以蓝版「2024老曼峨」古树小饼为例，纯料茶的价值在于：

1、一山一味，风土可辨

老曼峨的苦甜交织、贺开的柔滑花香、老班章的刚烈茶气……纯料茶像一本地方志，将山场的阳光雨露、土壤气息凝于一盏茶汤。饮一口蓝版老曼峨古树小饼，布朗山古茶林的清苦与蜜甜在喉间流转，闭目可感山风穿林而过。

2、转化轨迹清晰

纯料茶陈化犹如书写日记，随时间推移呈现线性变化。比如，某款纯料山头茶，新茶时鲜锐的山野气显著，南方地区存3年后渐显蜜韵，存10年沉淀药香（醇化速度需要依据仓储的温湿度等多重条件而定）。龑王家「艾老师选茶」栏目推荐2008年曼峨神韵（老曼峨苦茶）便是例证——18年昆仓醇化后让苦底化作醇厚，但骨子里的老曼峨基因始终未变。

图为2008年曼峨神韵（老曼峨苦茶）

3、茶气纯粹，体感鲜明

纯料茶的“山野气韵”往往直击身心。蓝版「2024老曼峨」古树小饼，饮罢三杯，额头微汗，四肢舒展；五杯后通体轻盈，如沐山风，这正是古树纯料能量凝聚的印证。

三、拼配茶：平衡之美的智慧（层次感与平衡点）

图为1996年7542青饼

拼配茶的优势在于对大众口感的包容：

1、调和棱角，适口为佳

通过调配不同山场原料，弱化单一山头的刺激性（如老曼峨的苦、老班章的烈），使茶汤更温润平和，适合初入门的茶客。

2、稳定品质，延续经典

拼配可弥补年份、气候对茶叶的影响。旱季茶香高扬，雨季茶汤感厚，二者相拼便能年复一年复刻经典口感。

3、性价比更高

拼配茶常选用古树与乔木混采，或不同山头搭配，在保留品质的同时降低品饮门槛。

图为90年代601批7542青饼

四、纯料与拼配，本无高下之分

茶友们在选品时该如何抉择呢？照我看来，选择新茶的关键点，在于明白自身所需：比如，喜欢追去极致风味，或热衷收藏、观察茶叶后期醇化的变化，并愿意为“一山一味”交学费的这类群体，应挑选“纯料茶”。而偏爱口感稳定，或刚接触普洱茶不久，且又注重性价比的务实派茶友，应先考虑“拼配茶”。

而选择老茶的关键点有二：一看需求，二看茶缘。

四、放下对立，回归本质：方见茶之本

图为蓝版2020勐麻河小饼

真正懂茶的人，早已不困于“纯料与拼配之争”。早些时日有位老朋友前来约茶，点名要喝龑王家品牌出品的首款茶品，即蓝版「2020勐麻河」小饼，当时我取来了两款茶料，一款就是勐麻河小饼的原料，一款则是勐麻河多个地块拼配后的茶料，开汤盲品后，几个老朋友都说更爱勐麻河多个地块拼配后的层次感。这印证了一个道理：茶无高低，适口为珍。

其实，纯料与拼配之争，本质是对普洱茶认知的两种态度：

1、纯料是减法：做茶人退居幕后，让风土自己说话。正如龑王家蓝版「2024老曼峨」古树小饼，只做鲜叶的搬运工——不掩饰苦底，不强化甜度，只忠实地呈现古茶树的原始表达。

图为蓝版「2024老曼峨」古树小饼

2、拼配是加法：拼配技师以技艺调和自然，如同作曲家谱写交响乐，让不同声部共鸣出和谐乐章。

五、结语：茶性如人性，贵在相知

喝茶本是很私人的事，无需被概念束缚。纯料茶是山与人的对话，拼配茶是人与人的协作，二者都是普洱茶智慧的结晶。正如龑王家广州朋友何总所说：“纯料喝的是天赋，拼配品的是功夫，但最终留在心里的好茶，不过是喝到时那一句‘对了’。”毕竟，喝得自在，喝着舒服，才是茶道真谛。若硬要比个高低，倒不如学学普洱茶本身的包容——苦可化甘，烈能转柔，时间自会给出答案。

本文系龑王茶业原创，首发爱普茶网。

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