茶语艾说：如何喝懂一款茶？
2020-11-14 16:50:45   作者：艾文华   来源：爱普茶网    浏览：

如何喝懂一款茶？这远比认识一个人更难。与人相知，可相识，在不认识对方的前提下，可以通过语言等方式进行交流与沟通，渐渐也就了解对方了。而要认识一款茶，更是难之又难。

在国茶体系上，现目前将国茶分为六大茶类，即黑茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶），再是再加工茶，如花茶、柑普茶、小青柑普洱茶、茶膏、茶珍等。而咱们比较偏爱的云南普洱茶，仅是国茶中的一个小分支。普洱茶属于什么茶？这是业界目前仍然存在争议的话题。

从大类上来看，普洱茶又分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两个类别。其中，普洱茶熟茶以渥堆发酵作为主要的制程，熟茶的难点，在于这道工序。而普洱茶生茶的难点，在于原料的细分化。特别是近几年来，名山普洱茶消费渐呈主流形式。

比如，在现今的名山普洱茶之中，版纳茶以布朗山为重，其中老班章就是一大名山名寨茶的代表；再是，以易武古茶山为核心的小微茶产区，如茶王树、同庆河、薄荷塘、弯弓等。临茶以冰岛为重，如冰岛老寨；再是，以勐库十八寨里里外外的小微茶产地为重，如神秘产地绿水塘、大中山、勐麻河、澜湄遗株（沧江遗株）、永德忙肺等茶地。

识得普洱茶，需要从制茶、品茶、评茶等角度入手，多方面了解，才能真正喝懂普洱茶。“制茶、品茶、评茶”，终到识茶。这仅仅是从茶叶种植、茶叶加工、茶叶品评与审评方面提及，也仅仅是初步认识普洱茶的一些小方法，或小技巧而已。

早些年，在说茶网任职主编/总编一职时，为了便于让同事了解普洱茶方面的诸多内容，我将我所掌握的一部分内容梳理出来，作了一个普洱茶文化知识体系的框架，这让很多新同事颇为受益，这远远超出了诸多茶叶培训班所教学的范畴。回首看看我在说茶网任职主编/总编的那些日子，那真是一个人才济济的企业。

不论是在说茶网任职主编/总编的工作，还是现如今自己创业，我始终坚持着一个理念，即“以我之真心，才能拨动你之真心”；正所谓，佛家之言，爱出者爱返，福往者福来。这或许，就是我的成功秘笈罢。

做茶，只要动了真心，真不怕茶叶分享不出去。若是平台较小，只可能是走得稍微慢一点；平台大，更能推动自己的成长。从2019年下半年，离任说茶网任职主编/总编后，我开始了自己的创业之路，从构建爱普茶网到建设龑王牌小微茶企品牌，一步步走来，看似比较劳苦，却远比我预想的快得多了。

在我的规划之中，原本打算在2020年，只做4款茶品。或许的茶友、朋友、同行朋友等等有缘人的支持，给予我成长的力量和信心，2020年一整年下来，咱们龑王牌推出了9款茶品。即蓝版勐麻河、蓝版旮旯村、蓝版六六青、蓝版冰岛、蓝版夜华、蓝版冰岛黄金砖，红版天雨粟、红版金魁莲、红版美人谣等，以及我身份，即普洱茶体验师推荐的忙肺小饼（售罄）、烫金蓝藤条古树小饼、筱亿薄荷塘、筱亿冰岛（奇女子）等茶品。

就做茶来讲，个见，我认为要在两个方面下硬功夫，一个选料。这一方面，在我做「2020天雨粟」班章熟砖这款茶品时，深有体会，在选料方面，喝了很多很多不计其数的熟茶散料，有勐海的，有临沧的，有普洱市茶区的，有昆明的，喝了很多很多都不曾寻觅到一款具备“香、甜、润、厚、滑”熟茶五大品质特征的熟茶，在无望之际，一次偶然的机遇才遇到「2020天雨粟」班章熟砖的原料。

「2020天雨粟」班章熟砖这款茶品，在正式上市之前，就请过诸多同行茶友品鉴，在品质特征方面，这是一款让所有茶友都认可的茶品。由于是龑王牌出品的第一款茶品，在包装上，我也很是下了功夫，专门请人设计一个礼盒包装，这不仅仅是一款可以现喝、品鉴、收藏的熟茶茶品，也是一款适合走亲戚、送好友，送上司的优质礼品茶。

第二，做茶需要下硬功夫的是成品品鉴。将一款茶品做出来后，更需要反反复复的试品，比方，冲泡用水的选择，冲泡器具的选择，以及品鉴时间的选择等等，需要反反复复的品鉴，再次寻找这款茶品的品质特征。

比如，我在分享忙肺小饼的时候，我从很多款忙肺老茶入手，再到茶山实际探访，以及近年来几款忙肺茶品的品鉴等方面寻找，后总结出来了忙肺茶的三大品质特征，即忙肺茶“贵陈不贵新”，“久久不能忘怀的忙肺味”，“忙肺茶隔年香”等，从而推动了忙肺茶的分享，这也就是2020忙肺小饼很快就售罄的一个要点。

要想识得茶性，或要掌握一款茶品的品质特点，需从多方面入手作尝试，才能从中寻觅到这款茶的魅力点，加以总结概括后，再同茶友分享，既把茶品分享出去了，既提高了品牌的营销力，既给品牌美誉度添砖增瓦了，也提高咱们自己对茶叶的认知力。

作者简介：艾文华，系爱普茶网、龑王牌创始人，普洱茶体验师、高级评茶员。作品散见《星星》《诗刊》《边疆文学》《美中时报》（美国）《中华日报》（苏里南）等报刊。

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