交流茶品——2020年“云白”（栩月古茶）
2023-02-11 17:39:34   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“栩月古茶”品牌主理人小张分享交流的茶品，2020年“云白”，年前曾品鉴过散料的岩韵“云白”，这次尝尝压制成茶饼后的表现

冲泡方式：

取茶约7克，180ml朱泥小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香，草木甜香，淡淡木药香；

洗茶，花香袭人，沸水激发，馥郁的花香直冲鼻腔，茶汤散发着甘甜的气息，花草甜香馥郁，间夹木质糖香，叶底草木甜香，木质糖香，还有一丝丝淡淡药甜香，挂杯花香、草木甘香；

冲泡品饮，香气馥郁，香甜气息扑面而来，香氛在鼻腔中涤荡，入口醇甜，微苦，纯粹的清苦感，需要去捕捉的薄涩，味道清爽干净，花香已经融入茶汤中，汤水含香，花草香、草木甜香、木质糖香形成复合香型，隐透药香，随品饮，涩感化开速度快，基本不停留，苦感于舌中、舌底略有累积，微有滞留，品饮间歇缓缓化开，直接的甜感与回甜交织，生津缓缓而来，满口的香甜感，汤感顺滑，汤质厚度一般，喉韵舒爽，韵感清晰且律动感持续，只是韵深不足，韵味集中在口腔、喉头，不下沉，气感清透，渗透力明显，直透后背并向身体发散。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味纯粹，苦涩轻微，汤感顺滑，喉韵舒爽，气感清透；

缺点：滋味丰富度一般，汤质厚度略欠，苦韵略有累积，影响口腔舒适度，韵感留存及回韵略短，稍欠回味。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：6分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

压制成饼的“云白”相对于散茶，草木青气更小，毕竟经过了蒸压，有些低沸点的香氛物质已经挥发，经过近三年陈化，花香更显馥郁沉稳，糖香更浓，隐透“药香”，汤感的绵密度也略高，已经初显“滑”感，整体适口性非常好，只是味感相对单一，略有些简单单调，受限于原料，韵味上略有欠缺，但够干净纯粹，香浓、气直，因其简单所以滋味、韵味易捕捉，好理解，适宜于新手入门或者作为日常口粮。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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