交流茶品——2020年“森林”（栩月古茶）
2023-02-12 17:54:48   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“栩月古茶”品牌主理人小张分享交流的茶品，2020年“森林”。

有次品鉴小张分享的一款未标注茶地的茶品茶样，甘凉劲爽，好似“清泉石上流”，后来得知原料来自勐库“上磨烈”，而这款“森林”据说原料离“上磨烈”不远，风格相类，小张做成了紧压茶饼，至今二年多的陈化，看看品质表现如何。

冲泡方式：

取茶约7克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，草木清甜，散发着丝丝甜意；

洗茶，花香、草木甜香高扬，茶汤散发着混合花香、水果糖甜的清甜气息，叶底草木甜香、木质甘香，挂杯冰糖香；

冲泡品饮，丝丝甜香直冲鼻腔，入口清甜，微苦，微涩，苦甜相伴，滋味干净纯粹，苦随汤走，沿舌面划过，微聚于舌根，涩感于上颚形成一层薄膜，苦涩化开速度快，基本不停留，生津回甘随之而来，持续不断，口腔清凉，喉部甘爽，咀嚼茶汤，感受到些许矿物质咸鲜感，随冲泡，茶汤花香渐隐，木质香、冰糖香愈发凸显，苦甜交织，汤感甘冽，入腹有寒凉感，气感清透，茶汤虽热但身体却有清凉感，透彻，后背毛孔打开，微汗，随品饮渐有通透感，尾段山野花香、草木甘香、植物清韵凸显，体感清澈，神清气爽，只是胃部寒凉，体感略有刺激性。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香清，气透，苦涩轻微，气韵足，甘冽劲爽，韵感沉入。

缺点：汤质不厚，香气、滋味丰富度稍欠。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

果然是跟“栩月古茶”做的同年的“上磨烈”风格类似，同样的“甘冽劲爽”，只是香韵略有不同，这款“森林”木质香韵更显（“上磨烈”花香显），苦感也相对更重一些，缺点也一样，同样的汤质厚度略欠，但是味感刺激性相对低，气韵佳，韵感沉入，体感透彻，饮后让人神清气爽，只是当下品饮，肠胃仍能感受到些许寒凉，有刺激性，最好还是多陈化藏养几年，待其变得温润时再喝。

发烧友玩家级评级标准：4#中

陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：随时间陈化，苦涩感会降低，甜醇感增强，香气、滋味丰富度会略有提升，汤感绵滑度会有所提升，韵感沉入度、回韵会略有提升。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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