茶友交流——2022年“金风玉露”
2023-03-19 17:00:52   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

北京茶友选料发酵制作的熟茶，2022年“金风玉露”，用料易武弯弓等名山和少量勐海老曼峨等茶地，从用料来说，原料很好，成本很高，具体成品效果如何，尝一下

茶品收到后取出冲泡的量置于紫陶罐已经醒茶一周，今天就初品一下。

冲泡方式：

取茶样约8克（散料），180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，不使用茶滤网，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，有类似玫瑰酱的淡淡花果蜜甜香、木质甘香、甘蔗红糖香；

洗茶，果蜜糖香、发酵熟香，香气馥郁，茶汤散发着果糖香甜气息，叶底果糖香、木质糖香、熟香、坚果香，没有渥堆味和异杂气息，挂杯奶糖香、蜜糖香；

冲泡品饮，茶汤红艳通透，不浑浊，有亮度，汤色有“高级感”，浓郁的香甜气息，果糖甜醇中间夹着木质甘醇，入口醇甜，淡淡微苦，随茶汤沿舌面划过，散于舌中，隐隐薄涩于上颚一闪而过，苦涩不停留，回甜迅速，汤过留甘，舌两侧、舌底开始冒小泡泡，生津随之而来，香气与茶汤的融合度稍欠，嗅闻果蜜糖香、木质甘香，茶汤以木质糖香、坚果香为主，微有分离感，咀嚼茶汤，顺滑，稠厚度还没有起来，隐隐的苦涩香甜中透着些许咸鲜，已经初具滋味丰富度，协调，平稳，口腔味感留存持久，饱和度相对高，齿颊间、喉头有果蜜香韵、木质香韵留存回馈，饮后口腔微有清凉感，耐泡度尚可，但是汤感厚度一直起不来，略有些“水”感，气感透彻，相对温润，入腹略有“暖”意，随品饮热力缓缓向身体发散渗透，额头、后背微汗，通透，肠胃刺激性不显，喉部隐隐的微燥，甘润度稍欠，有喉韵，韵感律动持续并随品饮略有下沉，留韵持久，回味悠长。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味协调，气韵佳，体感相对舒适，回味悠长。

缺点：香气与茶汤融合度有待提升，隐有喉燥，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

汤色具备“高级感”，直观，香气、滋味相对丰富，虽然汤香融合度和滋味整体丰富度有待提升，但是已经具备良好的基底，耐泡度尚可，输出平稳，气韵佳，留韵持久，当下的口感稍有缺陷，隐有喉燥，毕竟是刚制作的茶品，散茶一年后品质应该会有比较大的提升，如果蒸压成型，这个提升恐怕需要至少三年（以郑州仓储为例推算，如果是南方湿度相对大的城市，时间会快些），但会比散茶效果要好。

仅就目前的口感而言，整体品质可以归于“品饮级”，但从韵味和内质来看，突破进入“享受级”不过是时间问题。

使用优质原料发酵的熟茶明显在品质上要高于普通原料，但这款茶毕竟是玩家参与制作而成的，成品量肯定不会大，属于非常小众的东西，就目前市场来看，优质熟茶仍然是“可遇不可求”的状态。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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