茶品追踪——2019年“美意心造”（彤掌柜）
2023-03-20 23:01:28   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“彤掌柜”2019年制作的“美意心造”，初品时的印象非常好，后来追踪品饮一次，不知道是不是处于转化期，感觉气韵有所降低，这几天正好在体会“茗寿堂”推荐的“控温冲泡法”，突发奇想，用“控温冲泡法”把“美意心造”再泡一次，看看是什么样的呈现。

冲泡方式：

取茶样大概约8克，160ml思婷壶（仿古官哥窑），办公室桶装水，保持85～90度水温，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段闷泡。

品饮感受：

干茶，些许酸甜果香、草木甜香；

洗茶，果香、花草甜香轻扬，茶汤散发着甘甜气息，叶底花果香、草木甜香，些许淡淡熟果酸甜，挂杯花香果蜜甜；

冲泡品饮，花香裹挟着果糖甜香，香气馥郁、高扬，入口甘甜，初始隐隐微苦，需要去捕捉的薄涩，香溶茶汤，汤水含香，咀嚼茶汤，花香～果蜜甜香～草木甜香～植物清香，香气呈现出一个相对丰富的渐变，汤水细滑，顺喉而下，过喉留甘，回甜迅速，齿颊间花草香韵留存回馈，口腔清凉，喉部润甜舒爽，滋味随冲泡变得相对丰富，微苦、微涩、些许咸鲜感，淡淡酸甜意，香甜突出，隐透生涩感，苦涩随品饮略有累积，化开速度快，不粘留，生津回甘持续，汤质厚度一般，汤感柔滑舒顺，“滑”感凸显，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感清透，直透后背并向身体发散，肠胃隐有生硬感，体感略有刺激性。

花香、草木香贯穿始终，香韵留存持久，尾水段甚至出现了类似儿时喝的“菊花晶”的花香清甜感。

（叶底）

品鉴结论：

优点：花香怡人，苦涩轻微，汤水细滑，喉韵舒爽，气感清透，回韵悠长。

缺点：隐透青涩，苦涩感略有累积影响口腔舒适度，汤质厚度一般，滋味丰富度和温润感有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：6分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

贯穿始终的花草香是这款茶的特色，香而不媚，清爽怡人，山野花香，悠扬的植物清甜气息，干净、纯粹，让人神清气爽，虽然当下仍隐透青涩，体感刺激性略显，涩感随品饮微有累积，但苦涩轻微且化开速度快，香甜突出，汤水细滑，整体适口性还是不错的，已经可以当下品饮。

建议这款茶使用“控温冲泡法”冲泡，可以有效的提升香韵呈现和降低苦涩度，提升整体品饮愉悦感（温度可以再低一点，以80～85度水温去冲泡，接近90度时苦涩感略显）。

有些茶其实不妨换个“方式”打开，也许会有不同的体验，发现别样的美，喝茶不必太“机械”，作为泡茶人应该就像大厨做菜一样，怎么好喝就怎么去操作。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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