交流茶品——2023年“山顶”（孙德忠）
2023-05-02 18:18:54   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙分享交流的品鉴茶样，2023年“山顶”，“山顶”一直是小孙家的顶级茶品，用小孙的话说：“易武止于山顶”，虽然说的有些夸张，毕竟易武够品质的好茶还是不少的，但去年的“山顶”确实品质独树一帜，颇有“一骑绝尘”之势，那么，看看今年的吧

冲泡方式：

茶样约3克（散料），90ml白瓷盖碗，怡宝纯净水，以90～95度水温冲泡，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。.

（沸水重闷汤色）

品饮感受：

干茶，花果甜香、木质甘香、果木醇香；

洗茶，果香、木质甜香，香气悠扬，茶汤气息甜醇，散发水果糖香，叶底果香、老辣木质枞香、草木甘香，挂杯果糖香、蜜甜香；

冲泡品饮：香醇，馥郁，花香清幽，果香甜蜜，气息清爽，香气清雅，入口醇甜，隐隐微苦，需要去捕捉的薄涩于舌面、上颚一闪而过，回甜迅速，舌底开始冒小泡泡，香溶茶汤，香随汤走，汤感成团，顺喉而下，过喉近乎不用吞咽，落腹温热，热力直透后背并上行，后背毛孔打开，额头微汗，如饮一口老酒，口感绵厚，气劲上头，随冲泡，苦不停留附着，只余些许苦韵于舌根处稍作停留，涩感于上颚形成薄薄一层膜，舌舔上颚才能稍稍感受到，隐透淡淡青涩，汤水生香，齿颊留香，喉头回香，果木香韵留存持久，甜醇凸显，蜜甜蜜韵在口腔、喉头回馈，汤感绵柔顺滑，抱团，绵密，水路细腻，汤质饱满，外柔内刚，内蕴张力，气足且通透，体感澎湃汹涌，汗出如浆，透彻，喉韵律动持续且随品饮渐有下沉，韵深，回韵悠长，肠胃隐有些许寒凉感，体感刺激性小。

这种品质的茶泡至尾水肯定要煮一下，体验深层次滋味，不能浪费。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香韵佳，质感厚，气感足，体感猛，回味绵长。

缺点：隐透新茶青涩，没有任何明显缺点，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：9分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

好茶，属于入口就能感受到的好茶，特别是体感，汹涌澎湃，透彻，身体似乎是蒸完桑拿后又做了了“SPA”，舒坦。

品质一点也不比去年差，甚至汤感更加紧实绵密，更显质感。

发烧友玩家级评级标准：5#上+（今年第三款评价在这个级别的茶品）

严格来说，这个级别我可以设定为6#，但是在我还无法用语言去诠释清楚6#这个层面的特质以及跟5#的差异区分时（有些感受受限于描述语言的匮乏，无法给出一个清晰的解释），暂且这样给评价吧，毕竟，能达到这个级别的茶品也寥寥无几，私下里熟悉我的玩家级评级标准的茶友也可以把这个级别当做6#，不过在这个级别里的茶品究竟谁高谁低，就需要你们自己去对比了（都是顶级茶，风格呈现也不同，更重要的是数量稀少，价格高企，除非是超级发烧友，或者对于品质要求有所偏执，我个人是不建议一般茶客去追求这类茶品的）。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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