交流茶品——2023年森林茶（彤掌柜）
2023-07-17 22:34:02   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“彤掌柜”分享交流的茶品，2023年“森林茶”

冲泡方式：

茶样约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香，草木幽香，植物清香，散发丝丝木质香甜气息；

洗茶，花草甜香混合着植物杆茎甜香，香气悠扬，茶汤散发草木清甜，叶底花草香、草木甜香、些许植物青涩气息，挂杯花草清甜、花蜜甜香；

冲泡品饮，花香植物清甜，伴随着些许植物青涩气息，有股子林下茶特有的清爽感，香气有穿透力，清澈，入口甘甜，微苦，微微薄涩，花草清香入汤，汤水含香，水路细腻，汤感细滑、柔顺，顺喉而下，过喉留甘，回甜迅速，生津随之而来，随冲泡，山野花香、植物清香，让人如置山林，苦涩轻微，清甜细润，清凉韵凸显，汤柔水细，甘冽温润，从舌尖至喉底，一条甘凉带，花香～草木香～木质香，香韵随冲泡产生些许渐变，层次感初显，汤质厚度一般，汤感偏清冽，有着高山茶的韵致，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感清透，如清风拂体，丝丝凉意直透后背，肠胃隐有寒凉感，体感刺激性相对小。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香清气透，山野清韵凸显，苦涩轻微，甜润甘泽，汤水细腻，回甘生津持久，喉韵清晰，回韵悠长；

缺点：略显青涩，整体丰富度以及汤感绵滑度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

山野清韵，清凉感凸显，有着高山森林茶的典型风味，清冽的茶汤，但是水路细腻，显得汤感柔滑，并不算单薄，气韵清澈，留存持久，耐回味。

苦涩轻微，回甘生津迅速且持久，体感刺激性小，适口性不错，虽然隐透青涩但当下品饮也无虞。

短存期褪去青涩即可开始品饮，欣赏新茶期度清爽甘冽，也可以继续陈化藏养以待整体丰富度和汤感绵滑度提升后再喝。

发烧友玩家级评级标准：4#下

回顾我曾经品鉴过的“彤掌柜”家的产品，似乎东山这一系的茶品我给的评价都相对要高，哪怕它们在“彤掌柜”家的定价体系中并不算高（定价涉及的因素很多，而老金喝茶又从来不受价格因素干扰，只看茶品风味是否跟老金的审美倾向契合以及茶品本身内质品质呈现），有次我跟“彤掌柜”家的“小白”交流时说到这事，“小白”一句话点醒了我：“是不是跟易武茶的韵味有相似”，我回味一下，还真的有一定道理，这个“韵味”不是香气、滋味这些外在因素，毕竟不同茶区，这方面的差异还是比较大的，而更多的是在于体感和回味的类似，水路的细腻，茶汤的柔顺，气感的通透，留韵的持久等等，这些综合因素构成了“韵味”有趋同，也正是这“趋同”的韵味让老金对勐麻河东山这个区域的茶品给予了高度的评价，它不同于一般的临沧高山茶，它有着自己独到的地方，天然带着一种“高级感”，值得去深深体味……

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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