交流茶品——2021年莽枝乔木、古树（茶者无喧）
2023-08-31 23:29:45   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“茶者无喧”品牌主理人小马分享交流的茶品，2021年莽枝乔木和同年同茶地的莽枝古树，放一起对比品鉴一下（小马在“B站”上曾经分享过这两款茶的对比冲泡视频，有兴趣的可以自己搜索观看）。

第一款，2021年莽枝乔木

冲泡方式：

取茶约7克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，淡淡干果果脯甜香、草木甜香，散发着阵阵略带些许酸甜的气息；

洗茶，果香悠扬，隐透草木甘甜，茶汤散发果糖清甜气息，叶底花果香、草木甜香、果脯发酵酸甜、木质甜香，挂杯果糖甜香、奶糖甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，果香高扬，香甜气息凸显，入口甘甜，微苦，很直接的植物的清苦感，随茶汤而走，于舌根处微聚，舌两侧微收敛，隐隐果酸，微微薄涩于上颚形成一层薄膜，涩感轻微，苦感品饮间歇缓缓化开，生津回甘随之而来，茶汤顺滑，水路相对细腻，轻柔、甘冽，舌面微有清凉感，汤感绵柔，舒顺，苦感随冲泡略增，微涩，涩不累积粘留，甘甜相伴，些许果酸，滋味已经初具丰富度，口腔味感直接，滋味相对柔和，苦涩化开速度相迅速，生津回甘持续不断，汤质厚度一般，清冽、甘爽，汤感稠厚度回落稍快，草木植物清香愈发凸显，果香～草木甘香的复合香型渐变，蜜甜香填充其间，喉韵舒爽，韵感律动持续，气感隐透，微微清风，肠胃隐有寒凉感，体感刺激性相对小。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气悠扬，香甜凸显，滋味纯粹，味感丰富度初显，茶汤细滑柔顺，甘冽清爽，喉韵清晰，气感清透；

缺点：汤质不厚，苦感稍显，略有累积影响口腔舒适度，香气、滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：6分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

干净、纯粹，虽然树龄不够大导致茶质厚度略欠，韵深不足，气感偏弱，但是香气、滋味相对外显，香甜突出，喉韵清晰，甚至略有清凉感，山头特征明显，花果香～果糖甜香～草木甘香，水路细腻，茶汤柔顺，清冽甘爽中透着些许暖阳之意（这个韵味也是莽枝茶跟倚邦茶之间最大的区别，倚邦茶略偏阴凉），完全可以作为山头茶的入门级茶品去体会莽枝山韵。

发烧友玩家级评级标准：2#下

第二款，2021年莽枝古树

冲泡方式：

取茶约7克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，果干酸甜、草木甜香，酸甜果香扑鼻而来；

洗茶，果香馥郁，花果甜香混合着木质糖香，香气悠扬，茶汤散发果糖甜醇气息，叶底花果香、果木醇香、木质糖香、草木甘香，挂杯果糖甜香、蜜糖甜香；

冲泡品饮，果香四溢，隐透蜜香，间夹略显高锐的草木甜醇气息，香醇，入口醇甜，略有甘醇感，初始隐隐微苦，微微需要去捕捉才能感受到的薄涩，于舌面、上颚一闪而过，生津回甘迅速，舌两侧、舌底小泡泡不断，汤感绵柔，细滑，水路细腻，顺喉而下，过喉留甘，喉感舒畅，微有润泽感，舌面甘凉，喉部润甜，入腹略显温热，无寒凉感，暖意丝丝往后背发散，随冲泡，微苦微涩，甘醇凸显，苦涩不累积也不粘留，转瞬化开，舌底略有“鸣泉感”，生津回甘持续不断，花果香～草木甘香，复合香型，香氛在口鼻间萦绕，齿颊间甘甜感留存，喉头果香、草木甜香回馈，香韵持久，口腔清凉舒爽，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润、通透，体感刺激性近乎不显，品饮舒适度和愉悦感高，有续杯欲望。

尾水醇润，不空寡。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，水路细腻，汤感绵柔，味感柔和，苦涩轻微，甘醇凸显，生津回甘迅速且持久，气感相对温润，喉韵舒爽，韵感下沉，留韵持久；

缺点：香气、滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

古树与乔木两相对比，树龄带来的优势非常明显（也就是说，同茶地，对比品饮，树龄大小是完全可以喝出来的），茶质相对厚实，甘醇凸显，温润感明显，茶汤饱满，水路细腻的同时带来绵柔的口腔触感，味感相对柔和，苦涩轻微，喉韵沉入，气感更显温润，有“暖”意，韵味留存持久。

口腔舒适度高，体感刺激性近乎不显，已经初具品饮愉悦感，这款莽枝古树已经处于可喝可藏的阶段，继续陈化藏养，会提升整体丰富度和汤感绵厚度。

发烧友玩家级评级标准：4#下

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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