交流茶品——2021年大雪山古树白茶（景亮藏茶）
2023-09-11 00:27:16   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“翡翠与茶”品牌主理人自己挑选的一款古树白茶，2021年大雪山古树白茶，据说风格很独特，分享给我一饼尝尝。

冲泡方式：

取茶约5克，180ml朱泥小品，市政过滤水，100度沸水温壶，置茶，闷香，保持90度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，花草香、花果甜香、草木甜香、一股特殊的木质糖香，香甜气息扑面而来；

洗茶，花果香、果糖甜香，茶汤散发水果糖香，叶底果糖甜香、木质糖香、草木甘香，挂杯淡淡糖香；

冲泡品饮，糖香馥郁，果糖甜香中隐透豆浆、巧克力糖浆香甜气息，入口甘甜，初始无苦、无涩，豆浆香甜感，但是以花果甜香为主，草木甜香为辅，甜醇凸显，汤水相对细腻，随冲泡，隐隐微苦，微微薄涩，甜醇愈发突出，苦不停留，涩感随品饮于上颚形成一层薄膜，不累积粘留，品饮间歇迅速化开，隐透些许果酸，生津回甘缓缓而来，持续不断，汤感顺滑，略有绵滑感，汤质不厚，甜醇感贯穿始终，从清甜到醇甜再到甘甜清爽，随汤质厚度呈现出一条平滑的抛物线，味感柔和无刺激，相对单一，中后段略有类似普洱新生茶的微涩感，整体丰富度略欠，但是香甜感太突出了，掩盖了其他，喉部润甜甘泽，有喉韵，韵感律动持续，有明显气感渗透力，气直，汗出，通透，肠胃生硬感不显，体感刺激性小。

耐泡，尾水花香，甘甜清冽，清爽。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，甜醇凸显，苦涩轻微，生津回甘持久，汤感柔顺，喉韵舒爽，耐泡度高；

缺点：汤质不厚，滋味丰富度不足，略显单调，汤感绵滑度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

云南大叶种茶树做出来的白茶的耐泡度就是高，比福鼎、政和那边的福建白茶要高的多，而且汤感厚度明显也要好，茶品已经初步有所转化，苦近乎不显，涩感中后段略增，有点类似普洱茶的透涩，甜醇感贯穿始终，香甜适口，体感刺激性小，已经完全可以当下品饮。

至于这款大雪山古树白茶的特殊性，我这次初品倒没有特别明显感觉，初始有明显的白茶工艺气息，那种豆浆、巧克力糖浆的香甜感，随即进入一个稳定的醇甜输出，比月光白工艺的白茶要相对醇厚一点，沉稳，不飘，耐泡，气劲给的也相对明显，直接、通透，许是我白茶喝的相对少，品饮经验还有待提升吧。

改天找时间再仔细品品，捕捉一下朋友所说的这款茶的特殊性。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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