拼配是个技术活——2023年“云屏丹青”（吾茶共饮）
2023-11-03 18:29:30   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“吾茶共饮”品牌主理人小陈总今年拼配制作的“作品级”茶品，2023年“云屛丹青”，这款茶是早就做出来了，这是随茶品附赠的品鉴茶样，一直没得空去喝，其实这款茶未压制前的原料我就曾经品鉴过，当时小陈总给我寄了三款方案，品鉴后对其中一款感觉非常好，最终小陈总敲定了这款拼配方案做出来今年的“云屛丹青”，今天就尝尝这最终成品的表现吧。

附：当时品鉴的三款拼配方案：

交流茶品——2023年拼配三款（吾茶共饮）

冲泡方式：

取茶约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花香、青果甜香、草木植物清香，散发阵阵香甜清爽气息；

洗茶，花香悠扬，馥郁、清雅，花香中透着草木植物清香，茶汤散发花草清甜气息，叶底花香、花草甜香、植物清香、草木甘香、木质幽香，挂杯花香、蜜甜香、奶糖甜香；

冲泡品饮，花香幽幽，香气清雅馥郁，如置山野花海，花香伴随着植物清香，让人神清气爽，入口甘甜，微苦，清爽干脆的植物清苦感，散于舌中，于舌根处略一停留，转瞬化开，微微需要去捕捉的薄涩，于上颚一闪而过，回甘快，舌两侧微收敛，生津随之而来，舌底小泡泡不断，甜润，茶汤细滑，水路细腻，顺喉而下，过喉留甘，齿颊间、喉头花草幽香，草木清甜留存回馈，香氛在口鼻间弥散，满口香甜感，随冲泡，花草幽香愈发浓郁、些许植物青涩气息相伴，香气随冲泡产生渐变，花香～花草甜香～青果香～花蜜甜香～草木幽香～植物清香，复合香型，丰富且富有层次，苦涩略增，口腔味感直接，甘甜凸显，苦、涩、香、甜交融在一起，滋味丰富，于口腔略有冲击感，回甘生津持续不断，苦涩随品饮略有累积，品饮间歇化干净，清爽，舌面有甘凉感，汤质愈发饱满，输出平稳，汤感绵柔中透着张力，有力量感，“精、气、神”足，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感通透，有力，直透后背并向身体发散，肠胃隐有生硬感，体感略有刺激性。

汤感厚度呈平稳抛物线回落，尾水花香、蜜香、植物清甜，清润甘泽，有气力，不空寡，回味悠长。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味丰富，汤质饱满，汤感绵柔有力，气劲足，喉韵舒爽，香韵留存持久，回味悠长；

缺点：略显青涩，体感略有刺激性，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

压制成品放置几个月后再品，稳定性确实不错，香韵呈现清晰且留存持久，满口的香甜感，气息清雅怡人，让人神清气爽，滋味丰富度初显，这是拼配茶品的最大优点，调和了不同茶地的风味，并且在制茶人的技术加持下显得相对协调，饱满，稳定，香气、滋味都融合得非常好，没有任何突兀感，虽然当下品饮略有青涩感，体感也有些许刺激性，但老金当初给的建议就不是奔着现喝去的，作为普洱茶长期主义者，这些都不是问题，随着时间流逝，通过陈化藏养打磨，它必将给予足够的“惊喜”。

发烧友玩家级评级标准：4#下

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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