茶友交流——景迈山大平掌、2019年景迈山大平掌秋茶
2023-12-12 23:53:54   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

一位茶商朋友的老师，临沧的制茶人，分享交流的茶品，景迈山大平掌和2019年景迈山大平掌秋茶，放在一起对比品鉴一下。

第一款，景迈山大平掌

冲泡方式：

茶样约8克（散料），160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香、淡淡果香，散发阵阵草木甘甜、水果酸甜气息；

洗茶，花果香轻扬，间夹草木甜香，茶汤散发草木根茎甘甜气息（类似煮玉米须），叶底花果甜香、草木甜香、木质甘香，挂杯花香、脂粉甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，花香馥郁高扬，草木甜香、蜜糖甜香混合其间，入口清甜，微苦，微微薄涩，苦感随汤而走，于舌根处略有停留，涩感于上颚形成一层薄膜，苦涩化开速度快，生津回甘随之而来，花香、植物清香已经初步融入茶汤中，汤水含香，茶汤顺滑，水路相对细腻，顺喉而下，过喉留甘，清润，舌面、舌两侧、舌底小泡泡不断，甘泽。

随冲泡，花香～植物清香～草木甜香形成复合香型，清新淡雅，香氛在口鼻萦绕，苦涩稍显，些许植物青涩相伴，略显生涩，茶汤细滑，虽然略有绵密紧致感，但汤质厚度一般，滋味层次感相对单一，整体变化幅度不大，略有些单薄，生津回甘持续，润甜凸显，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感清透，如清风拂体，有凉意，肠胃有生硬感，体感有刺激性。

花香、植物清香贯穿始终，尾水甘冽。

（叶底）

品鉴结论：

优点：花香清雅，甜度突出，回甘持久，生津不断，喉韵舒爽，气感清透，润泽甘冽。

缺点：汤质厚度一般，香气、滋味丰富度稍欠，汤感绵滑度、温润感有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：6分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

干净、纯粹，香气清雅，花香、植物甘甜突出，清润，甘泽，细腻，小清新的一款茶。

整体上还是略显单薄，除了香韵尚可，甘甜凸显，滋味层次、韵味留存都不算突出，平淡，很难给人留下深刻印象，属于喝着不难喝但是也没什么特别之处的茶品。

适宜作为日常口粮饮用。

发烧友玩家级评级标准：1#上

第二款，2019年景迈山大平掌秋茶

冲泡方式：

茶样约8克（散料），160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，草木甜香，散发淡淡草木甘甜、木质发酵酸甜气息；

洗茶，花草甜香、草木甜香、木质甜香，香气轻扬，茶汤散发花草植物甘甜气息，叶底花草香、草木甜香、木质甘香，挂杯花蜜甜香、脂粉甜香；

冲泡品饮，花香悠扬，入口甘甜，隐隐植物清苦，微微薄涩，些许果酸，甜感凸显，水路相对细腻，茶汤顺滑，顺喉而下，过喉留甘，回甜迅速，生津随之而来，清润中透着温润，平淡中透着清雅，齿颊间草木甘甜感留存，喉头花草甜香回馈。

随冲泡，苦涩轻微，润甜突出，些许果酸相伴，苦感于舌根处，涩感于舌尖、上颚随品饮略有累积，品饮间歇缓缓化开，汤水细滑柔顺，回甘生津持续不断，花草甜香～草木甜香～木质甜香～蜜甜香，苦、涩、酸、甜，香气、滋味丰富度尚可，有变化，不死板，味感相对柔和，汤质不厚，略显单薄，喉韵舒爽，气感相对温润，随品饮缓缓向身体发散渗透，肠胃隐有生硬感，体感刺激性相对小。

花草植物香贯穿始终，尾水清润。

（叶底）

品鉴结论：

优点：干净、纯粹，润甜突出，汤水细腻，气感温润，喉韵舒爽。

缺点：汤质不厚，苦涩感随品饮累积影响口腔舒适度，气韵略短，欠回味。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：6分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：5分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

茶品已经有了一个初步的转化，苦、涩、酸、甜俱备，香气的丰富度尚可，以花草蜜甜香为基底，草木植物清香为辅形成的复合香韵，随冲泡产生渐变，不死板，但变化幅度也不大，生津回甘持久，汤质不厚，既然是秋茶，也就不强求汤感绵滑度了，温润感初显，体感刺激性小，品饮适口性尚可，只是气韵不足，留韵略短，欠回味。

后陈提升有限，适宜作为日常口粮茶饮用。

发烧友玩家级评级标准：1#下

吐槽几句，景迈山一直给我一种名气与品质不相符的感觉，也不知道是茶品本身的问题还是人的问题，即使我喝过的品质最好的景迈茶也不过处于中高端级别，而且还是早年制作留存下来的，近几年的景迈茶品质更是泛善可陈，虽然它申遗成功，但如果品质还是这么拉胯，那么也不过是成为一个旅游网红打卡地罢了……

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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