那些为了纪念的茶品——2023年“10周年纪念套装”（曼林老张）
2023-12-30 00:04:10   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

今年是曼林老张入行十周年，他制作了一套“十周年纪念套装”的生茶套组，包括有357克、200克、100克的三款茶饼和一块200克茶砖，随茶品附赠了品鉴茶样，这里放一起对比品鉴一下。

第一款，357克的茶饼

冲泡方式：

茶样约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，果甜香，草木甜香，散发带有淡淡果脯酸甜的木质甘醇气息；

洗茶，果香悠悠，茶汤散发果糖甜醇气息，叶底果香、木质糖香、果脯酸甜、草木甘香，挂杯水果糖香；

冲泡品饮，果香轻扬，果糖甜香扑面而来，入口甘甜，隐隐微苦，微微薄涩，清润、甘甜，香气已经初步融入茶汤中，果香浮于茶汤内外，茶汤顺滑，水路开阔，顺喉而下，过喉留甘，回甜快，生津缓缓而来。

随冲泡，苦涩感增强，随品饮略有累积，苦聚舌根，涩感在上颚形成一层薄膜，苦涩不粘留，化开的同时伴随着持续的生津回甘，口腔味感浓郁，直接，苦涩香甜俱备，果香～木质糖香形成复合香型，气息干净、滋味纯粹，茶汤输出平稳，起伏变化不大，汤质厚度一般，口腔清爽，喉部润甜，有喉韵，韵感律动持续，气感绵绵，随品饮缓缓向身体发散渗透，肠胃隐有生硬感，体感略有刺激性。

尾水木香果韵，甘醇、润泽。

（叶底）

品鉴结论：

优点：干净、纯粹，滋味显，回甘生津持续不断，喉韵清爽，气感绵绵。

缺点：汤质厚度一般，苦涩略显影响口腔舒适度，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：7分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：6分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：6分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

干净、纯粹，平稳，滋味相对协调，回甘持久，生津不断，果香果韵，木质甘醇，典型的蛮砖风味，喉韵舒爽，整体丰富度有待时间打磨。

发烧友玩家级评级标准：1#中

第二款，200克茶砖

冲泡方式：

茶样约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，果香悠悠，散发带有果脯酸甜的木质甘醇气息；

洗茶，果香、草木甜香，香气悠扬，茶汤散发果木甜醇气息，叶底果糖甜香、木质糖香、草木甜香、果脯酸甜，挂杯花果香、果糖甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，果香馥郁，果糖甜醇气息扑面而来，入口醇甜，微苦，微微薄涩，苦感散于舌中，涩感于上颚形成一层薄膜，化开速度快，生津回甘缓缓而来，果香～蜜甜香～木质甘香形成复合香型，香氛在口鼻间萦绕，齿颊间草木甘甜感留存，喉头花果香、木质甘香回馈。

茶汤顺滑，汤质柔韧，随冲泡苦涩略增，味感相对浓酽，直接，苦涩随品饮略有累积但不粘留，品饮间歇缓缓化开，伴随着持续的生津回甘，果蜜甜香～草木甘香，香气随冲泡产生细微渐变，苦涩香甜，滋味相对饱满且协调，甘醇感愈发凸显，汤质厚度尚可，汤感顺滑，略偏硬朗，有“钢”性，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感沉稳，有力，缓缓向身体推进，肠胃有生硬感，体感有刺激性。

果香、木香贯穿始终，尾水甘醇。

（叶底）

品鉴结论：

优点：干净、纯粹，香气馥郁，滋味浓郁，汤质相对饱满，喉韵舒爽，气感沉稳有力，耐回味。

缺点：苦涩略显，影响口腔舒适度，体感略有刺激性，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

干净纯粹，果香果韵，气感沉稳，茶汤有力，蛮砖茶的厚重感明显，当下品饮略有些许生硬感，体感略有刺激性，不够温润，适宜陈化藏养后再喝。

发烧友玩家级评级标准：2#上

第三款，200克茶饼

冲泡方式：

茶样约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花果甜香，散发着阵阵花草香、果木甜醇气息；

洗茶，花果香悠扬，间夹果糖甜香，茶汤散发花草清甜气息，叶底花果甜香、果糖甜香、草木甘香、木质甜香，挂杯花香、脂粉甜香、果蜜甜香；

冲泡品饮，花香混合着果蜜甜香，香气馥郁悠扬，香甜气息沁人心脾，入口甘甜，初始隐隐微苦，需要去捕捉的薄涩，回甜迅速，与直接的甜感交织，甜感往齿缝里渗入，茶汤顺滑，过喉留甘，香溶茶汤，随汤而走，花草甜香～果蜜甜香～植物清香，香氛在口鼻间萦绕，齿颊间花草甘甜感留存，喉头花香、果蜜甜回馈，满口的香甜感。

随冲泡，微苦，微涩，苦不停留，散于舌中，涩感于上颚形成一层薄膜，虽有累积但不粘留，回甘持久，润甜感凸显，生津不断，舌底隐有“鸣泉”感，花香～脂粉甜香～草木甘香～果蜜糖香，香甜气息浓郁且随冲泡产生细微渐变，淡淡植物青涩相伴，略有些许生涩感，透着林下茶相类的清爽，舌面甘凉，齿颊留香，喉头返香，香甜满口，茶汤愈发细腻紧致，汤水细滑，水润甘泽，汤质相对饱满，味感协调，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感清透，渗透力明显，如清风过体，清凉舒爽，通透，肠胃隐有寒凉感，体感微有刺激性。

尾水清润，甘甜，伴随着花草甜香、植物清香，透着山林清韵。

（叶底）

品鉴结论：

优点：气息清雅，滋味纯粹，香气馥郁，香韵留存持久，苦涩轻微，汤水细腻，汤质相对饱满，喉韵舒爽，韵感沉入，气感清透，回味悠长。

缺点：略有生涩感，香气、滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

可能选料林下茶或者就是生态环境非常好的地块，山林清韵凸显，气息清雅，香韵佳且留存持久，微苦微涩，水细汤柔，口腔味感柔和，香甜满口，体感刺激性小，当下品饮已经具备一定的舒适度和品饮愉悦感，略有新茶生涩，适宜存储藏养一段时间再喝。

发烧友玩家级评级标准：3#上

第四款，100克茶饼

冲泡方式：

茶样约8克，160ml思婷（仿古官哥窑），办公室桶装水，以90～95度左右水温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，果香悠悠，散发着略带果脯酸甜的木质甘醇气息；

洗茶，花果香悠扬，透着果糖甜香，茶汤散发水果糖甜，叶底花果香、果糖甜香、木质糖香、草木甘香，挂杯花果甜香、水果糖香、果蜜甜香；

冲泡品饮，花果甜香馥郁，香甜气息扑面而来，入口醇甜，初始无苦，无涩，甘醇凸显，茶汤绵柔顺滑，水路相对细腻，顺喉而下，过喉留甘，回甜与直接的醇甜感交织在一起，果香混合着草木甘香，香气入汤，汤水含香，舌底小泡泡不断，生津感强。

随冲泡，依旧苦感近乎不显，隐隐的含在汤底，涩感轻微，随品饮于上颚形成一层薄膜，秒化，甘醇感愈发凸显，果糖甜～蜜糖甜～草木甘甜，味感柔和，甜度高，满口香甜，汤感绵柔，力道内蕴，汤质饱满，口腔饱和度高，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润，随品饮缓缓向身体发散渗透，渐有通透感，肠胃生硬感不显，体感舒适度高，品饮有愉悦感和预备欲望。

尾水醇润，甘醇依旧，留韵持久，不空寡，耐回味。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香醇凸显，苦涩轻微，甜度高，茶汤绵柔舒顺，力道内蕴，气感温润通透，喉韵沉入，留韵持久，回味悠长。

缺点：滋味丰富度一般，变化幅度不大，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

茶品应该经历过陈化，已经没有任何新茶期的青涩感，苦涩轻微，甘醇凸显，气感温润通透，韵感沉入，体感刺激性不显，人体接受度高，品饮舒适度好，愉悦，有预备欲望，即使当下品饮也无虞。

可喝可藏，后陈醇润感、汤感绵厚度会有所提升。

发烧友玩家级评级标准：4#中

十年为记，老张的这套“十周年纪念套装”算是给自己制茶十年的一个总结，选料和制作可谓之精细，干净、纯粹而又各有风韵。

期待老张的下个十年之作！

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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