茶香秘籍|新会陈皮应该怎么泡或煮? 2024-04-29 23:26:29 作者:神器蛙 来源:茶道可道 浏览:
有北方茶友说要我写一篇新会陈皮的科普文。太虚的东西,我不怎么想写,也不擅长写,直接从怎么喝新会陈皮开始吧!
有北方茶友说要我写一篇新会陈皮的科普文。太虚的东西,我不怎么想写,也不擅长写,直接从怎么喝新会陈皮开始吧!
先说泡。日常办公环境,大概率还是以泡为主,就用泡茶神器,放一瓣陈皮,先开水洗一次,水量根据浓淡自己调节,我一般就放450ml左右水,泡几分钟不定,待汤色浅金黄色,过滤掉陈皮。后面就循环往复。陈皮一定不能久泡,久泡就会发苦发酸。但如果你是测试一款陈皮好不好,倒是可以泡久点试试味。
再说煮。有条件有时间可以煮的话,其实最能发挥陈皮的优点。我用小熊养生壶煮陈皮,先把一瓣陈皮洗净,放入养生壶,加入1.5升凉水(水量按个人口味调节,陈皮不是足够好水量别太小容易显酸),然后按到“花茶”模式,时间设置为3分钟,确定后就自动开始煮陈皮水,花茶模式加热很温柔,水沸腾后会再煮3分钟就自动停止。这时候要马上捞出陈皮。茶汤会呈现浅金黄色,香气迷人,茶汤淡雅有韵。好的陈皮不酸,还有糯香,喝起来会有类似玉米须的清甜感。
煮好的陈皮水可直接喝或用来泡茶。泡完或者煮完之后,陈皮捞出来,还可以做菜用,比如煮排骨鸡翅之内的肉菜,放一点陈皮,不光可以去腥提香,菜吃起来都会带很长韵味。
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