赏春——2024年“清风拂山顶”（孙德忠）
2024-05-04 16:42:38   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙今年收料制作的茶品，2024年“清风拂山顶”，这次起名总算正常点了，试试。

冲泡方式：

取茶约7克（散料），150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香、草木甘香，散发带有晒干干菜清甜的木质甘醇气息；

洗茶，晒干干菜甜香（晒青气息）混合着花草甜香，香气高扬，间夹草木甘甜气息，茶汤散发花草清甜，叶底花草甜香、草木甜香、林木清香、木质甘香，挂杯乳香、糖香、花草甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，花香馥郁，悠扬，草木清甜气息沁人心脾，林木香让人神清气爽，入口沁甜，类似竹沥的清爽甜感划过舌面，伴随着微微植物清苦，微微薄涩上颚覆膜，苦涩秒化，回甘立现，与直接的沁甜感交织，生津随之而来，口腔清润，舌面甘凉，喉部润甜舒爽，汤水细滑，绵柔细腻，顺喉而下，过喉舒顺，齿颊间草木甘甜感留存，喉头花草香蜜甜感回馈。

随冲泡，植物清苦愈发清晰，与微微薄涩包裹着整个口腔，味感直接，苦、涩、鲜、甜，些许植物青涩相伴，春天的气息充盈着口腔，有饱满感，随后苦涩化开，只留余甘混合着淡淡的植物清苦韵，滋味“融入”口腔、舌面，清凉韵显，余味悠长；

香气愈发馥郁，香溶茶汤，汤水生香，形成花草甜香～草木甘香～林木清香的复合香型，随冲泡产生细微渐变，香氛在口鼻间萦绕涤荡，香韵留存持久；

茶汤愈发绵柔、紧致，柔韧，柔而有力，柔中带刚，力道外显，茶汤力量感足，汤质饱满，有厚度，不是体态厚实的“壮实”感，而是“紧实”感，“骨、肉、皮”紧致、健硕，有点类似“健美运动员”的美感，汤水抱团，油润，爽滑；

茶气充盈，气直，通透，从第一泡落腹，温热感渗透后背并上行，随品饮发散，渐有上头，双耳发热，后背、额头汗出，略有“微醺”感，很难得再次找到了“喝茶如饮酒”的酣畅淋漓；

喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，留韵持久；

耐泡度高，续航能力持久，输出平稳，茶汤平滑回落，尾水甘醇，小苦底贯穿始终，透植物脂香、花草林木清香。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味协调，汤感紧致，汤质饱满，气感通透，喉韵劲爽，留韵持久，回味悠长；

缺点：略有些许新茶青涩感，香气、滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：9分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

好喝的茶都是有共性的！

这款茶在那些共性之余，又呈现出自己的特性，体现在茶汤上就是那种“紧致、柔韧”感，体现在气韵上就是那种持续渗透力形成的冲刷感，而且不同于一般的“清凉韵”，它是热感，肠胃并没有明显生硬或者寒凉，反而有类似畅饮“醇酒”的微醺和爽感。

如果说相对于昨天的“土鸡”，它没有“土鸡”“壮实”，但是比“土鸡”“柔韧”，这无形中让它多了一份“高级感”（手里有这两款茶的朋友可以自己对冲对比一下，这个是有一定的品鉴门槛的）。

到了一定程度的顶级茶品的对比，差距其实是不大的，特别是外显的香气、滋味等表象指标，更多的差距在于彼此呈现的风味、韵味、留存感、浸润感等等隐形指标，也就是先天自带的、综合的“高级感”，这也是倚邦、曼松、困鹿山小叶种以及一些名优顶级绿茶为什么新茶期那么迷人的原因。

当然，随着时间流逝，这份“高级感”能够保留多久，也就是后陈能力的高低（毕竟还存在仓储藏养的变数），这个就只能让时间来证明了……

该茶品不建议当下品饮，虽然它已经具备很好的适口性和品饮愉悦感，最好蒸压成型并陈化藏养后再喝，体会时光带来的蜕变！

发烧友玩家级评级标准：5#上+（今年喝到的第三款达到这个级别的茶品）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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