拼配是个技术活——2024年“拼配方案”（吾茶共饮）
2024-05-09 23:19:35   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

“吾茶共饮”品牌主理人小陈总今年计划制作的一款拼配茶品，原计划采用多年份原料混拼，这次先使用2023～2024年两个年份四款原料形成了这个“拼配方案”，总产量能达到53公斤左右，如果品质不错可以先行压制一批产品，所以，试试看，看看效果如何。

冲泡方式：

茶样约10克（散料），150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以3～5秒速度快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香、草木甘香、木质醇香，散发阵阵带有花草香甜的木质甘醇气息；

洗茶，晒干干菜甜香混合着胶皮青臭（晒青青臭气息）、花果甜香、草木甘香，香气略有些杂乱，但是馥郁，直冲鼻腔，茶汤散发花果甜醇气息，叶底草木甜香、花果甜香、花草清香、木质甘香、些许植物青涩气息，挂杯花香、果香、果蜜糖香、蜜甜香；

冲泡品饮，香气丰富、浓郁，以花果甜香～草木甘香为主形成纷繁复杂的香型，且不断渐变，茶香入汤，香氛在口鼻间萦绕，嗅香与汤香尚有分离感，融合度有待提升，入口醇甜，苦，纯粹的植物清苦（有点类似儿时吃的头疼粉），苦感敷于舌面，聚于舌根，但是不负面，这种强烈的味感冲击之后就是苦化甘，回甘持久，涩感相对轻微，于上颚覆膜，涩不粘留，秒化，生津不断，茶汤顺滑，水路开阔，齿颊间草木甘甜感与植物青涩气息留存，喉头花果香与木质甘香回馈。

随冲泡，香气愈发馥郁，滋味愈发浓郁，苦甜交织，青涩相伴，苦、涩、香、甜，味感冲击力明显（比昨天的老班章还要强），滋味醇厚、饱满，不是单调的寡甜寡苦，相对协调，口腔有明显的“爆口”感，有侵占性，迅猛的回甘与直接的醇甜交织，甜度其实是挺高的，茶汤显厚，有明显的“压舌”感，水路偏粗，过喉有颗粒感，汤感顺滑，茶汤有力，力道外显，有“大江奔腾”之势，有劲儿，气足，气感渗透力明显，落腹温热感直透后背，随品饮，毛孔开，微汗，通透，如饮烈酒，略有“微醺”上头，过瘾。

喉韵清晰，舒爽，韵感律动持续并随品饮渐有下沉。

输出平稳，苦韵贯穿始终但是苦不粘留，甘苦相伴形成复合冲击，中后段甜醇凸显。

尾水甘醇，汤不散，气力犹在，透花香、草木清香、木质甘香。

肠胃隐有生硬感，体感略有刺激性。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气馥郁，滋味浓郁，回甘持久，生津不断，汤质显厚，茶汤有力，气感通透，喉韵舒爽。

缺点：略有杂气，稍显青涩，生涩感明显，体感略有刺激性，整体丰富度以及茶汤绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

刚猛有力，非常有个性的一款拼配茶品！

有着明显以勐海茶为主调的拼配呈现，霸、甘、猛、醇，力道外显，滋味足，味感相对协调，气感透，质厚韵深。

这款拼配方案整体表现不错，无论是丰富度以及韵味呈现都可圈可点，由于原料拼配形成的一些杂气和香气融合度问题随着制作成品匀堆、蒸压成型，都会有所改善，而且这是走“长线”的茶品，给它时间，必将给予丰厚的回报，后陈可期。

发烧友玩家级评级标准：5#中

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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