茶品追踪——2024年“五年六载”系列（孙德忠）
2024-06-30 21:48:15   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

东北小孙今年年初拼配制作的茶品，“五年六载”系列，时隔三个多月，再次品鉴一下，看看变化如何。

当初给的评价是当下品饮5>4>3>2，那这次就从上次的评价由低到高开始品鉴。

不再给出发烧友玩家级评级，只记录品感变化和当下品饮“六字评茶法”分值。

第一款，“五年六载”系列之5602

冲泡方式：

茶样约7克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花果甜香、草木甘香，散发着阵阵带有花果甘甜的木质甜醇气息；

洗茶，花果甜香、草木甜香，香气馥郁高扬，茶汤悠悠花香，透着果糖香甜，叶底花果香、草木香、木质甘香，挂杯奶糖甜香、花蜜甜香；

冲泡品饮，花香悠悠，透草木甜香、果糖甜香，入口醇甜，初始隐隐微苦，微微需要去捕捉的薄涩，若有若无的淡淡植物青涩，甜感直接，回甜迅速，两者交织，香气已经初步融入茶汤中，随汤而走，口齿留香，满口的香甜感，生津缓缓而来，口腔清润，舌面甘凉，舌两侧一抹咸鲜，鲜爽度高。

随冲泡，香气愈发馥郁，滋味也渐浓，口腔味感直接，肠胃隐有寒凉反应，气感渗透渐显，苦涩渐浓，醇甜相伴，淡淡的咸鲜，青涩相随，滋味愈发丰富，味感相对协调，苦涩虽微有累积但不粘留，化开速度快，同时伴随着持续的生津回甘，茶汤愈发绵厚，汤质渐趋饱满，茶汤有力，口腔触感舒适，味厚，味感留存持久，茶味足，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感沉浑有力，前胸、后背汗出，通透。

重闷隐透淡淡烟香，味道浓重，口腔味感有“爆发力”。

耐泡度高，肠胃蠕动，体感有刺激性，韵味留存持久，耐回味。

（叶底）

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：9分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

随手轻泡，适口性较好，口腔舒适度也不错，只是略有温吞、平顺的扁平感，不及重手泡给的滋味足，气感沉浑有力，汤质也厚重，茶汤张力显，虽然体感刺激性略强，但是品饮愉悦感也提升了。

该茶品清晰度有所提升，但目前仍不适合当下品饮，不过内质丰厚，后陈可期。

第二款，“五年六载”系列之5603

冲泡方式：

茶样约7克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，草木甜香、木质甘香，散发阵阵木质香甜气息；

洗茶，果香、木质糖香、草木甘香飘出，茶汤散发果糖甜香，甜醇气息扑面而来，叶底果木甜香、草木甜香、木质甘香、些许植物青涩气息，挂杯乳糖天香、果糖甜香、蜜甜香；

冲泡品饮，果糖香浓，香气扑鼻而来，香甜气息馥郁，入口醇甜，微苦，微涩，些许咸鲜，淡淡植物青涩，生涩感略显，生津回甘迅速，茶汤顺滑，顺喉而下，口齿留香，香甜与苦涩相伴，茶味留存持久，喉头植物青涩与果蜜香甜回馈。

随冲泡，香愈浓，味愈显，苦涩浓重，香甜凸显，口腔形成味感压力，虽有苦涩累积但化开速度快，不粘留无附着感，隐透些许咸鲜与植物青涩，茶味足，口腔清爽，舌面甘凉，喉头润甜，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，茶汤顺滑，力道内敛，汤质饱满，滋味相对协调，输出平稳，平滑舒顺，气感清透，渗透力明显，随品饮向身体发散，清凉舒爽。

肠胃有寒凉感，体感略有刺激性。

耐泡度尚可，尾水甘醇，透微苦涩，甘甜凸显，气力犹在，木质甘香、蜜香蜜韵。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香浓，味足，生津回甘持续不断，汤质饱满，汤感绵滑柔顺，茶汤有力，喉韵舒爽，气感清透，留韵持久，回味悠长；

缺点：生涩稍显，苦涩略显，微有累积影响口腔舒适度，滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：9分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

平稳，舒顺，内敛，滋味整体变化幅度不大但构架不小，“肉感”的填充有待时间打磨。

比几个月前，气感的渗透力有所降低，但味感的清晰度和韵味的留存略有提升。

当下品饮有一定舒适度，适口性一般，不适宜当下品饮，后陈可期。

第三款，“五年六载”系列之5604

冲泡方式：

茶样约7.3克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花果香，木质甘香，散发淡淡带有花果甘甜的木质甜醇气息，

洗茶，花香、果香、植物清香，香气清雅悠扬，茶汤花果甜香中透着植物清甜气息，叶底花草甜香、果木甜香、植物清香、木质甘香以及些许晒青青臭气息，挂杯乳香、花蜜甜香、果糖甜香；

冲泡品饮，花果香馥郁悠扬，气息清爽，透植物清甜，入口甘甜，微苦，纯粹的植物清苦感，散于舌中，未及舌根处即已化开，需要去捕捉的薄涩于上颚一闪而过，回甘立现，生津随之而来，汤水细滑，柔顺，水路细腻，果胶感明显，顺喉而下，齿颊间果蜜甜香伴随着植物青涩留存，喉头果香、木香回馈。

随冲泡，香气、滋味渐浓，花果甜香～木质甘香～果蜜甜香形成复合香型，苦渐显，苦化快，苦韵留，涩感相对轻微但随品饮略有累积，于舌前、上颚覆膜，不粘留，品饮间歇迅速化开，生津回甘持续不断，香氛混合着些许植物青涩气息在口腔涤荡，清爽但略有生涩感，口齿甘凉，喉头似含蜜糖，润甜舒爽，茶汤输出平稳，汤质协调饱满，微有绵糯感，口腔触感舒适，味感相对柔和，略有浸润感，余味悠长，结合持久的香韵，抛开些许青涩，就是满口的香甜。

喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，留韵持久。

耐泡度不错，平滑舒顺，汤感水路由细密～开阔～甘冽，甘醇凸显。

肠胃生硬感不显，体感刺激性小。

尾水不空，气力犹在，透微苦涩，醇甜相伴，花果香～植物甘香贯穿始终。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香韵佳，气韵足，苦涩轻微，汤感绵滑舒顺，汤质饱满协调，喉韵清晰，韵感沉入，留韵持久，回味悠长；

缺点：略显青涩，滋味丰富度以及汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

平稳协调，稳步推进，只是到了后段苦涩透出，汤质的饱满度回落后，这种协调感降低，苦涩虽有累积但化开速度快，伴随着清晰舒爽的喉韵，持续的生津回甘，不断渗透的气感，加上体感刺激性小，品饮舒适度还不错，只是生涩气息略有干扰，稍微影响了品饮愉悦感。

香气仍然馥郁清雅，已经开始往里收，没有新茶期那么清晰、透彻，韵味的留存更持久了，甚至产生些许浸润感，若非那种生涩气息的干扰，完全可以让人沉浸其中。

虽然茶品已经初具适口性，但仍不适合当下品饮，还需时间打磨，褪去生涩，提升茶汤绵厚度。

第三款，“五年六载”系列之5605

冲泡方式：

茶样约7.5克，150ml宝琉（紫砂）汉瓦，市政过滤水，不使用茶滤网，以90～95度左右水温控温冲泡，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，果香、木质糖香，散发淡淡果木发酵酸甜气息；

洗茶，果香、木香、糖香，混合在一起，馥郁，茶汤散发果糖甜醇气息，叶底果糖甜香、木质甜香、发酵果香，草木甘香，挂杯水果糖香、乳糖甜香、果蜜糖香；

冲泡品饮，果香悠悠，糖香馥郁，果蜜甜醇气息扑面而来，香甜感凸显，茶汤入口醇甜，直接的果糖甜，初始近乎无苦，微微需要去捕捉的薄涩于上颚一闪而过，舌舔上颚，微有摩擦感，回甘迅速，生津随之而来，舌两侧微收敛，舌底小泡泡不断，口腔清润，舌面清凉，喉部润甜，汤水甘冽，顺喉而下，齿颊间果蜜香甜感留存，喉头果香、木质甘香回馈。

随冲泡，香愈浓、味愈显，果蜜糖香为主，木质甘香为辅，形成复合香型，愈发甘醇，由微苦、微涩，醇甜、淡淡果酸，逐渐苦涩显，苦甜相伴，透些许植物生涩，苦涩随品饮略有累积但不粘留，化开速度快，同时伴随着持续的生津回甘，汤感由甘冽趋向绵柔，醇厚感渐出，略有些许绵糯感，力道也渐显，茶汤有力，口腔味感直接，略有侵占性，茶味足，余味悠长，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感沉稳，渗透力相对明显，随品饮渐有通透感。

肠胃蠕动，隐有生硬感，些许寒凉感，体感略有刺激性。

耐泡度高，输出相对平稳，滋味协调性尚可，只是丰富度尚未形成。

尾水甘醇，透果蜜香醇、木质甘香，茶汤气力犹在，留韵持久，回味悠长。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香气浓，滋味足，汤感显厚，汤质饱满，喉韵舒爽，气感沉稳，留韵持久，回味悠长；

缺点：略显生涩，滋味丰富度不足，汤感绵厚度有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

香甜，甘醇，舒爽，韵味悠长。

相对于上次品饮，茶汤的醇厚感有了比较大的提升，虽有生涩，但适口性尚可，苦涩虽显但化开速度快，生津回甘持续不断，只是丰富度稍欠，体感刺激性稍显，当下品饮仍有些许负担，所以还是需要继续陈化藏养以待后陈提升整体品质。

“五年六载”系列再次品饮，这次感受跟上次有所不同，依旧给出两种排序：

按当下品饮愉悦感给出排序：

5605＞5604＞5602＞5603

按后陈潜力（以十年为基数）排序：

5604＞5602＞5603＞5605

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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