茶商交流——2024年“黄山毛峰”两款（旺其火气）
2024-07-09 19:57:31   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

安徽茶商朋友“旺其火气”分享交流的顶级绿茶，2024年“黄山毛峰”两款，一款是洽舍黄山毛峰（黄山毛峰的一个顶级山场），一款是使用黄山毛峰富溪乡的群体种老茶树制作的“国礼级”顶级毛峰，放一起对比尝尝。

第一款，洽舍黄山毛峰

冲泡方式：

取茶约5克，90ml白瓷盖碗，市政过滤水，以90度以上沸水冲泡，不使用茶滤网，不洗茶，直接冲泡喝，初始以15～20秒速度高冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花草甜香、草木清香，散发丝丝花草木质清甜气息，热嗅散发浓郁花草甜香、木质醇香；

冲泡品饮，花香悠扬，随即是些许炒豆甜香，爆米花甜香，以草木甜香为主形成复合香型，香气入汤，含于茶汤内外，入口沁甜，往齿缝、舌面里渗入的甘甜感，茶汤细润，软滑，清清幽幽，初始无苦无涩，甘甜凸显，隐隐透着些许植物草药清苦，随冲泡，苦感微增，轻微的植物清苦伴随着草木甘甜，需要去仔细捕捉才能感受到些许薄涩于上颚一闪而过，涩不停留，苦韵微有累积但化开速度快，生津回甘持续不断，鲜爽度高，有如鸡汤、肉汤般甘醇，茶汤甘冽、劲爽，气劲足，有穿透力，能感受到明显的气感渗透，后背、额头微汗，清透，喉韵清晰，甘爽清凉，韵感随品饮略有下沉。

肠胃没有任何生硬感，隐透些许寒凉意，爽快，给这炎炎夏日带来丝丝清凉。

尾水清冽，透花香、豆香、植物清甜气息。

（尾水段用公道杯沸水杯泡）

品鉴结论：

优点：香清气透，滋味甘醇，苦涩轻微，润甜凸显，韵味显，耐回味。

缺点：味感变化幅度不大，构架小，喝久了略显单调，韵味留存略短。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：8分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：7分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：7分

6、韵（韵感表现）：8分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

盖碗泡绿茶，耐泡度提升，平稳度不错，沸水冲泡透花香，草木甜香，无熟闷气息，香气馥郁清雅，汤水甘冽劲爽，甘凉舒爽，韵味显，气感透，体感刺激性小，品饮舒适度和愉悦感不错。

第二款，“国礼级”顶级黄山毛峰

冲泡方式：

取茶约5克，90ml白瓷盖碗，市政过滤水，以90度以上沸水冲泡，不使用茶滤网，不洗茶，直接冲泡喝，初始以15～20秒速度高冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段重闷。

品饮感受：

干茶，花香，透着凉甜气息，草木甜香沁人心脾，热嗅花草甜香、草木甘香浓郁；

冲泡品饮，沸水高冲，花香悠扬，淡淡的炒豆香，香甜气息馥郁，入口醇甜，初始无苦无涩，润甜凸显，纯粹的植物清甜感，随冲泡，花香伴随着草木清香、淡淡豆浆甜香，香气入汤，汤水生香，苦涩隐透，轻微近乎不显，香韵在口齿、喉头间留存，满口的香甜感，生津回甘持续不断，口腔清爽，舌面甘凉，喉部润甜，喉韵清晰，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，汤感细滑中透着些许甘醇，汤质厚度尚可，气感清透，如清风，透着丝丝凉韵。

耐泡度不错，只是滋味变化幅度不大，小“骨架”，柔韧有力。

尾水醇润，花香显，草木植物清香相伴，茶汤不散，豆浆润甜。

（尾水段，公道杯沸水杯泡）

品鉴结论：

优点：气息清雅，花香馥郁，苦涩轻微近乎不显，植物甘甜凸显，醇润甘爽，喉韵清晰且韵感下沉，气感清透，留韵持久，回味悠长。

缺点：滋味丰富度一般。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：7分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

“高级感”凸显的一款茶。

相对于上一款洽舍毛峰，这款“国礼级”毛峰明显在香韵、气韵上要高出一个层次，茶质厚度也略高，所以甘润中透着些许醇厚感（这个醇厚感是在绿茶指标上来讲，不要跟普洱茶去比较），水细，汤滑，甘冽、劲爽，有明显体感，肠胃没有任何不适感，刺激性不显，特别是韵感下沉，留韵持久，品饮舒适度和愉悦感高。

香韵、气韵俱佳，顶级茶品的共通之处。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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